https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Podp%C5%82omyk 2026-06-11T05:18:54Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Podp%C5%82omyk&diff=1752908&oldid=prev 2024-11-26T09:42:42Z

<p>Wikilinks für das Artikelverständnis nicht erforderlich</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Pieczenie podpłomyków.jpg|mini|&#039;&#039;Podpłomyki&#039;&#039;, wie sie bereits vor Hunderten von Jahren gebacken wurden.]]<br /> Der &#039;&#039;&#039;Podpłomyk&#039;&#039;&#039; (Plural: &#039;&#039;Podpłomyki&#039;&#039;) ist ein einfaches dünnes [[Fladenbrot|Fladengebäck]] der [[Polnische Küche|polnischen Küche]]. Traditionell wird er auf heißem Stein oder heißem Blech mit oder ohne Belag gebacken.<br /> <br /> Die ursprüngliche [[Slawen|altslawische]] Grundrezeptur für den Teig umfasste nur Mehl, Salz und Wasser, aber auch [[Backhefe|Hefe]] sowie [[Pflanzenöle|Öl]] oder [[Dickmilch|Sauermilch]] werden beim Backen verwendet. Hefe wird im Allgemeinen hinzugegeben. Der [[Yufka]]-Teig der [[Türkische Küche|türkischen Küche]] und anderer Mittelmeerküchen ist mit dem Teig für Podpłomyki nahezu identisch. Zu den Verwandten des Podpłomyk zählen ferner das [[Schwedische Küche|schwedische]] [[Knäckebrot]], die [[Griechische Küche|griechische]] [[Pita]] und die [[Jüdische Küche|jüdische]] [[Matze]].<br /> <br /> Podpłomyki gibt es entweder ohne Belag als Begleiter zu Hauptgerichten oder Suppen, oder mit aufgebackenem Belag als eigenständiges Gericht.<br /> <br /> Wird der Podpłomyk ohne Belag gebacken, so ähnelt er der Pita und dient als Fladenbrot. Erhält er einen pikanten Belag, so ähnelt er insbesondere dem [[Elsass|elsässischen]] [[Flammkuchen]] und der [[Karelische Pirogge|Karelischen Pirogge]]. Mit dem Flammkuchen verbindet den Podpłomyk auch sein Name („unter der Flamme“) und seine traditionelle Nebenfunktion als Temperaturanzeiger in [[Bäcker]]öfen vor dem Brotbacken. Mit der Karelischen Pirogge verbindet ihn in der pikanten Variante unter anderem, dass seine Ränder gerne etwas eingeschlagen werden. Für den Belag können Pilze, Gemüse, Fleisch, Speck oder Fisch verwendet werden, als Grundierung dient meist [[Schmand]] (&#039;&#039;śmietana&#039;&#039;) oder [[Quark (Milchprodukt)|Weißkäse]] (&#039;&#039;biały ser&#039;&#039;).<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Zofia Kossak: &#039;&#039;Rok Polski – obyczaj i wiara.&#039;&#039; Warschau 1974.<br /> * Irena Kubiak, Krzysztof Kubiak: &#039;&#039;Chleb w tradycji ludowej.&#039;&#039; Warschau 1981.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> * [http://info-poland.buffalo.edu/classroom/xmas.html University of Buffalo, Info Poland, &#039;&#039;Christmas Eve in Poland and Polonia.&#039;&#039;] – Einordnung des &#039;&#039;Podpłomyk&#039;&#039; in die Weihnachtstradition (2000).<br /> <br /> {{SORTIERUNG:Podplomyk}}<br /> [[Kategorie:Fladenbrot]]<br /> [[Kategorie:Polnische Küche]]</div>

imported>Horst Gräbner