https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=PoblanoPoblano - Versionsgeschichte2026-06-01T05:41:30ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Poblano&diff=419080&oldid=previmported>Penterfritz am 1. Juni 2025 um 16:25 Uhr2025-06-01T16:25:45Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Capsicum annuum ancho dried.jpg|miniatur|Getrocknete Poblano-Frucht (Ancho)]]<br />
'''Poblano''' ist eine Zuchtform der [[Paprika]]-Art ''[[Capsicum annuum]]'', die vor allem in [[Mexiko]] angebaut wird; der Name bezieht sich auf den Bundesstaat [[Puebla (Bundesstaat)|Puebla]]. Die Namen Ancho und Mulato sind teilweise synonym, sie bezeichnen jedoch oft andere Reifegrade oder die getrockneten Früchte. Zusammen mit den Sorten [[Jalapeño]] und [[Pasilla]] sind sie ein wichtiger Faktor der [[Mexikanische Küche|mexikanischen Küche]].<br />
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== Beschreibung ==<br />
Die Frucht der Poblano-Pflanze ist ein von dunkelgrün nach rot bis braun abreifender Spitzpaprika. Sie wird bis 15&nbsp;cm lang und 6–7&nbsp;cm breit. Der Geschmack wird oft als rauchig, mit Anklängen von [[Schokolade]] oder [[Lakritz]] beschrieben. Die Schärfe ist eher gering, vergleichbar mit ungarischen Gewürzpaprika.<br />
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== Verwendung ==<br />
Zur Verwendung im frischen Zustand als [[Gemüse]] werden Poblanos grün, also unreif, geerntet. Zum Trocknen verwendet man überwiegend reife Früchte. Der Einsatz der getrockneten Früchte kann jedoch nicht klar in Gemüse oder [[Gewürz]] unterschieden werden. Je nach Farbe werden die Früchte, ob frisch oder getrocknet, in Mulato (braun) oder Ancho (rot) unterschieden.<br />
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In der mexikanischen Küche werden die frischen Poblanos vielseitig eingesetzt, typisch sind z.&nbsp;B. Chile Rellenos (gefüllte Paprika) oder das Nationalgericht [[Chiles en Nogada]] („Paprika in Nusssoße“). Die getrockneten Früchte werden traditionell für verschiedene soßenbasierte Eintopfspeisen, die sog. [[Mole (Speise)|Moles]], eingesetzt; dazu werden sie vorher kurz in heißem Wasser eingeweicht.<br />
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== Quellen ==<br />
* Harald Zoschke: ''Das Chili Pepper Buch. Anbau, Rezepte, Wissenswertes.'' Suncoast Peppers GmbH, Kressbronn, 3. unveränderte Auflage 2004, ISBN 3-924685-05-3<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [http://www.pepperworld.com/pbase/pb_detail.asp?ID=32 Poblano-Profil] bei www.pepperworld.com (deutsch)<br />
* [http://www.fiery-foods.com/dave/ancho.html Ancho/Poblano-Profil] bei www.fiery-foods.com<br />
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<!-- kein Taxon --><br />
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[[Kategorie:Paprika (Lebensmittel)]]<br />
[[Kategorie:Paprika]]</div>imported>Penterfritz