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[[Datei:Plinse.jpg|mini|Eine Plinse]]
Eine '''Plinse''' bzw. ein '''Blinsen''' oder der '''Plinz''' ([[sorbische Sprache|sorbisch]] ''plinc'' oder dialektal ''blinc'') ist im [[Ostmitteldeutsche Dialekte|Ostmitteldeutschen]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_7/f01a/ |titel=Pfannkuchen |werk=Universität Augsburg |offline=ja |archiv-url=https://web.archive.org/web/20110112212057/https://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_7/f01a/ |archiv-datum=2011-01-12 |archiv-bot= |abruf=2021-12-22 |kommentar=Regionalbezeichnungen für Pfannkuchen}}</ref> ein runder [[Eierkuchen]] in Pfannengröße oder kleiner, der aus einem aus [[Hühnerei|Eiern]], [[Speisesalz|Salz]], [[Milch]] und [[Mehl]] angerührten [[Teig]] beidseitig goldgelb bis braun gebacken wird. Unter der Zugabe von [[Quark (Milchprodukt)|Quark]] spricht man auch von „Quarkplinsen“. Anstelle von Vollmilch wird vor allem in der [[Lausitz]] oft Buttermilch verwendet; dann erhält man die sogenannten „Buttermilchplinsen“. Anders als im Eierkuchenteig wird dem Teig oft noch [[Backhefe|Hefe]] oder [[Natriumhydrogencarbonat|Natron]] hinzugefügt. Dies ist von Region zu Region genau wie die nachfolgend geschilderte Weiterverarbeitung verschieden.

Man kann sie mit [[Zucker]], [[Apfelmus]], [[Marmelade]], [[Konfitüre]], [[Nougatcreme]] oder auch herzhaft mit [[Käse]], [[Schinken]], [[Gemüse]] im Stück, gitterförmig in kleine Quadrate geschnitten oder zusammengerollt, warm oder kalt essen. Es ist auch möglich, Apfelscheiben in den Teig zu drücken und mitbacken zu lassen. Die Plinsen können dann in der süßen Variante mit Zucker und Zimt serviert werden.

Die Bezeichnung stammt aus den [[Slawische Sprachen|slawischen Sprachen]] und wurde in Ostdeutschland aus dem [[Sorbische Sprache|Sorbischen]] entlehnt; siehe auch [[Bliny]] in der [[russische Küche|russischen Küche]].

Im Sächsischen<ref>{{Literatur |Autor=Gunter Bergmann |Titel=Kleines sächsisches Wörterbuch |TitelErg=Gekürzte Taschenbuchausgabe |Verlag=Reclam |Ort=Stuttgart |Datum=2009 |ISBN=978-3-15-021520-3 |Seiten=115}}</ref> sowie im Sorbischen<ref>''Němsko-hornjoserbski słownik. Deutsch-obersorbisches Wörterbuch.'' [[Helmut Jentsch|Helmut Jenč]], [[Siegfried Michalk|Frido Michałk]], [[Irena Šěrakowa]]. Band II. L–Z. Budyšin 1991</ref> bezeichnet „Plins“ umgangssprachlich auch eine Person, die sich ungeschickt anstellt.

== Siehe auch ==
* [[Pfannkuchen]]
* [[Bliny]]
* [[Blintz]]
* [[Dalken]] (Liwanzen)
* [[Galette]]
* [[Racuchy]]
* [[Crêpe]]
* [[Omelett]]

== Literatur ==
* [[Sophie Wilhelmine Scheibler]] (Hrsg.): ''Allgemeines deutsches Kochbuch für alle Stände.'' Siebzehnte Auflage, C. F. Amelangs Verlag, Leipzig & Berlin 1866.
* P. H. Jones: ''Kochen anno Dazumal – Stettiner Rezepte.'' epubli GmbH, Berlin 2013, ISBN 978-3-8442-7599-5.

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Eierspeise]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]
[[Kategorie:Sächsische Küche]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Brandenburg)]]
[[Kategorie:Kultur (Lausitz)]]

Plinse - Versionsgeschichte

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