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2019-08-14T23:37:36Z

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[[Datei:Salt and pepper set-01.jpg|mini|Kleinere Plattmenage mit [[Gewürzstreuer|Salz- und Pfefferstreuer]]-Set]]
[[Datei:Menage Knorr Cut out.jpg|mini|Menage mit [[Knorr (Lebensmittelhersteller)|Knorr]]-Würze]]
Bei der '''Plattmenage''' (auch ''Platmenage'', ''Tafelaufsatz'') handelt es sich um einen Teil des [[Essgeschirr]]s zur Aufbewahrung von [[Gewürz|Tischgewürzen]]. Klassisch sind auf einem [[teller]]artigen Untersatz [[Pfefferstreuer|Pfeffer]], [[Salzstreuer|Salz]], [[Speiseöl|Öl]] und [[Essig]] untergebracht. Ergänzend dazu können auch [[Würzmittel]] wie [[Senf|Tafelsenf]], [[Maggi-Würze|Maggi]], [[Sojasauce]] oder [[Cayennepfeffer|Chilipulver]] vorkommen. Modernere Formen der Plattmenage weichen von der klassischen Tellerform ab und ähneln mehr einem [[Tablett]]. Neben der Aufbewahrung dient die Plattmenage vor allem zum handlichen und schnellen Servieren der Gewürze zum persönlichen Würzen beim [[Nahrung|Essen]].

In [[Schweiz]]er Restaurants gehört zur Plattmenage neben Salz, Pfeffer und Zahnstochern traditionell Maggi und [[Aromat (Gewürz)|Aromat]]. Im angelsächsischen Sprachraum werden derartige Gewürzkombinationen als ''Condiment Sets'' bezeichnet.

Plattmenage ist offenbar eine eingedeutschte Form von Plat de Menage. Diese Bezeichnung ist seit der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts nachzuweisen, war aber im Französischen – als plat de ménage – offenbar nie in demselben Bedeutungszusammenhang im Gebrauch wie im Deutschen. Vielmehr wird der Ständer für Essig, Öl etc. im Französischen als huilier, surtout oder ménagère bezeichnet.<ref>{{Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache |Stichwort=Menage |Abruf=2019-08-14}}</ref> Wohl aus der napoleonischen Zeit oder anderen Phasen engerer Berührung mit dem Nachbarland stammt die Übernahme der Bezeichnung „Huilier“ statt der Verwendung des Wortes „Plattmenage“ im südwestdeutschen Raum, der z. B. durch eine Anekdote aus [[Langenargen]] bezeugt ist, laut der das französische Wort in eingedeutschter Version „Willi“ geschrieben wurde.<ref>Wolfgang Fix: ''Langenargener erzählen''. In: Gemeinde Langenargen (Hrsg.): ''Langenargener Geschichte(n)''. 8. ''Langenargen im 20. Jahrhundert''. Langenargen 1995, S. 163–166, hier S. 166, {{ISSN|0931-9352}}.</ref>

== Weblinks ==
* {{Meyers Online|13|126|spezialkapitel=Plattmenage |retrobID=112954}}
* [http://sups-mus.homepage.t-online.de/sups-050.htm ''Salz-Pfeffer-Senf-Kombinationen''] beim virtuellen ''Salz- und Pfefferstreuer-Museum''

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Essgeschirr]]

Plattmenage - Versionsgeschichte

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