imported>Altsprachenfreund: Änderungen von 2A01:598:990A:992:C9F8:4DE5:AD77:583E (Diskussion) auf die letzte Version von Invisigoth67 zurückgesetzt

2022-04-29T12:33:44Z

Änderungen von 2A01:598:990A:992:C9F8:4DE5:AD77:583E (Diskussion) auf die letzte Version von Invisigoth67 zurückgesetzt

Neue Seite

[[Datei:Pisto.jpg|miniatur|Pisto mit Spiegelei]]
'''Pisto''' ist ein [[Spanien|spanisches]] Gemüsegericht, das aus verschiedenen [[Gemüse]]sorten der [[Saison]] ähnlich einer [[Ratatouille]] zubereitet wird. In Spanien wird es auch als '''Pisto Manchego''' („Pisto aus [[La Mancha]]“) oder '''Moje''' bezeichnet, obwohl es im ganzen Land bekannt ist und gekocht wird.

== Zutaten und Zubereitung ==
Dieses Gericht wurde vermutlich von den [[Landwirt|Bauern]] aus der Region [[La Mancha]] geprägt, die dieses [[Gericht (Speise)|Gericht]] aus dem zur Zeit erhältlichen, [[Ernte|geernteten]] Gemüse aus ihren eigenen [[Nutzgarten|Gärten]] zubereiteten. Pisto kann daher abhängig von der Jahreszeit, der Region und dem eigenen Geschmack stark variieren. In den meisten Fällen sind folgende Zutaten enthalten: [[Tomate]]n, [[Zwiebel]]n, [[Aubergine]]n oder [[Zucchini]], grüner und roter [[Paprika]], [[Knoblauch]] und [[Olivenöl]].

Das Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten. Das [[Olivenöl]] wird in einem Topf erhitzt. Dann werden die Gemüsewürfel zugegeben. Auch wenn keine strikte Abfolge vorgeschrieben ist, wird empfohlen zunächst die Zwiebeln, dann den Paprika, später die Zucchini oder die Aubergine und zuletzt die Tomaten hinzuzufügen. Das Gemüse wird somit in seinem eigenen Saft [[Schmoren|geschmort]]. Nach dem [[Garen]] sollte sich das Pisto noch etwas „setzen“, d. h. es wird noch ca. eine halbe Stunde auf der abgeschalteten Herdplatte belassen, ohne es zu bewegen.

== Anrichten ==
Pisto kann heiß oder kalt gegessen werden. Man serviert es meist zusammen mit einem [[Spiegelei]] und [[Brot]] oder als Beilage zu einer [[Wurst]], wie z. B. der ''[[Longaniza]]''. Pisto wird oft in [[Keramik]]schalen aufgetragen. In einigen Bars wird es auch als [[Tapa (Speise)|Tapa]] angeboten; in diesen Fällen reicht man es oft zusammen mit einigen Stücken [[Serrano-Schinken]].

== Angebot ==
Pisto kann man auch in Dosen oder Schraubgläsern in spanischen Supermärkten kaufen. Es ist auch [[Tiefkühlung|tiefgekühlt]] erhältlich. Daneben bieten viele spanische Bars Pisto in ihrem [[Spanische Küche#Mahlzeiten|Mittagsmenu]] als ''[[Spanische Küche#Primer Plato (Vorspeise)|Primer plato]]'', als ersten Gang, an. Das frisch zubereitete Pisto wird vor allem im Sommer und Herbst angeboten, wenn das Gemüse frisch geerntet worden ist. Es ist zum [[Einkochen]] geeignet.

== Varianten ==
Pisto ist vielseitig einsetzbar. Es kann auch für die Füllung der [[Empanada]]s und Empanadillas verwendet werden; zu diesem Zweck wird es oft mit [[Thunfische|Thunfisch]] oder [[Chorizo]] vermischt.

Neben dem Pisto Manchego gibt es auch das ''Pisto a la Bilbaína'' („Pisto nach Art von [[Bilbao]]“). Diese [[Baskenland|baskische]] Variante enthält meist nur Zucchini und grünen Paprika in Tomatensoße und wird manchmal mit [[Rührei]] gemischt serviert.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

[[Kategorie:Spanische Küche]]
[[Kategorie:Gemüsegericht]]

Pisto - Versionsgeschichte

imported>Altsprachenfreund: Änderungen von 2A01:598:990A:992:C9F8:4DE5:AD77:583E (Diskussion) auf die letzte Version von Invisigoth67 zurückgesetzt