imported>Josef Papi am 19. Juni 2024 um 15:44 Uhr

2024-06-19T15:44:06Z

Neue Seite

{{Taxobox 
| Taxon_Name = Pinselschimmel
| Taxon_WissName = Penicillium
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Heinrich Friedrich Link|Link]] 
| Taxon2_WissName = Aspergillaceae
| Taxon2_Rang = Familie
| Taxon3_WissName = Eurotiales
| Taxon3_Rang = Ordnung
| Taxon4_WissName = Eurotiomycetidae
| Taxon4_Rang = Unterklasse
| Taxon5_WissName = Eurotiomycetes
| Taxon5_Rang = Klasse
| Taxon6_Name = Echte Schlauchpilze
| Taxon6_WissName = Pezizomycotina
| Taxon6_Rang = Unterabteilung
| Bild = Schimmel_pinselschimmel_penicillium.gif
| Bildbeschreibung = ''Penicillium chrysogenum''
}}

'''Pinselschimmel''' (''Penicillium'') ({{laS|''penicillus''}} ‚Pinsel‘) ist eine Gattung von [[Schlauchpilze]]n aus der Familie der [[Aspergillaceae]]. Die Pilze werden als Pinselschimmel bezeichnet, weil ihre [[Konidienträger]] mitsamt den Konidien wie Pinsel aussehen. Arten dieser Gattung haben bei der Erzeugung sowohl von [[Penicillin]] als auch von Lebensmitteln wie [[Schimmelkäse]] eine Bedeutung.

== Merkmale ==
Der [[Thallus]], das [[Myzel]] der Pinselschimmel, besteht aus einem stark verzweigten Netz von vielkernigen und durch [[Septum (Mykologie)|Septen]] unterteilten und meist farblosen [[Hyphe]]n. Auf diesem Hyphenmyzel bilden sich die typischen mehrfach verzweigten [[Konidie]]nträger mit den einzeln abgeschnürten Konidiosporen, die die Hauptverbreitungsform der Pilze darstellen und meistens grün gefärbt sind.

Über eine sexuelle Fortpflanzung bilden die Pilze zudem arttypische [[Fruchtkörper]], die die [[Ascospore]]n enthalten. Dabei beginnt der Prozess der sexuellen Fortpflanzung mit dem Umschlingen eines [[Ascogonium]]s und eines [[Antheridium]]s, bei dem der Austausch der [[Zellkern]]e stattfindet. Danach bilden sich durch die Verknüpfung von Hyphen die Fruchtkörper mit den regellos verteilten [[Ascus|Asci]]. Jeder Ascus enthält acht einzellige Ascosporen.

== Lebensweise ==
[[Datei:Schimmel 050904.jpg|mini|''Penicillium [[spec.]]'' auf Wurst]]

Pinselschimmel leben vor allem in den kühlen und gemäßigten Klimazonen als weit verbreitete Bodenpilze und sind entsprechend beinah überall vorhanden, wo organisches Material zum Abbau anfällt. Die [[Saprophyt]]en unter den Pinselschimmeln und den Gießkannenschimmeln ''[[Aspergillus]]''-Arten gehören zu den bekanntesten Vertretern der [[Eurotiales]] und leben vor allem auf organischen, abbaubaren Substanzen. Sie stellen die klassischen [[Schimmelpilze]] dar und gehören zu den wichtigsten Lebensmittelverderbern. Viele Arten sondern [[Mykotoxin]]e ab, die hochgiftig sind.

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
Eine Reihe von Pinselschimmeln spielt eine zentrale Rolle bei der Herstellung von [[Käse]] sowie von verschiedenen Fleischprodukten. So dienen beispielsweise ''[[Penicillium camemberti]]'' und ''[[Penicillium roqueforti]]'' als [[Edelschimmel]] bei der Herstellung von [[Camembert (Käse)|Camembert]], [[Brie (Käse)|Brie]], [[Roquefort (Käse)|Roquefort]] und vielen anderen Käsesorten. Bei der Rohwurst- und Schinkenherstellung kommen Pilze wie ''[[Penicillium nalgiovense]]'' zum Einsatz, die zum einen den Geschmack verbessern und zum anderen die Haltbarkeit erhöhen, indem sie die Besiedelung mit anderen Pilzarten verhindern.

Neben den Arten, die in der Ernährungsindustrie eingesetzten werden, sind Pinselschimmel neben den Gießkannenschimmeln (''Aspergillus'') auch eine Quelle für die [[Biotechnologie|biotechnologisch]]e Produktion von Enzymen wie [[Pektinase]]n, [[Lipasen]], [[Amylase]]n, [[Cellulase]]n und [[Protease]]n. Außerdem werden sie eingesetzt, um organische Säuren, vor allem [[Zitronensäure|Zitronen-]], [[Gluconsäure|Glucon-]] und [[Weinsäure]] zu produzieren. Hinzu kommt die Gewinnung von [[Antibiotikum|Antibiotika]], unter denen besonders das [[Penicillin]] und das [[Griseofulvin]] eine wirtschaftliche Rolle spielen.

== Arten (Auswahl) ==
Die folgende Liste stellt einige relevante Arten der Gattung ''Penicillium'' vor:
[[Datei:Brie 01.jpg|mini|[[Brie (Käse)|Brie]], veredelt mit ''[[Penicillium camemberti]]'']]
* ''[[Penicillium aurantiogriseum]]''
* ''[[Penicillium brevicompactum]]''
* ''[[Penicillium camemberti]]''; wird verwendet als [[Edelschimmel]] bei der Käseherstellung.
* ''[[Penicillium digitatum]]''
* ''[[Penicillium chrysogenum]]'' ([[Synonym (Taxonomie)|Syn.]]: ''Penicillium notatum''); wird zur Herstellung des [[Antioxidant]]s [[Erythrobinsäure]] sowie des [[Antibiotikum]]s [[Penicillin]] genutzt.
* ''[[Penicillium citrinum]]''; hieraus wurde [[Compactin]] isoliert, das erste [[Statin]]
* ''[[Penicillium commune]]''
* ''[[Penicillium corylophilum]]''
* ''[[Penicillium crustosum]]''
* ''[[Penicillium cyclopium]]''
* ''[[Penicillium expansum]]''; sehr potenter Abbaupilz, der mit Hilfe von verschiedenen Enzymen und Säuren auch Leder, Farben und Mineralien zersetzen kann, [[Braunfäule]]erreger.
* ''[[Penicillium funiculosum]]''
* ''[[Penicillium glabrum]]''
* ''[[Penicillium glaucum]]''; wird verwendet als [[Edelschimmel]] bei der Käseherstellung.
* ''[[Penicillium griseofulvum]]''; wird zur Herstellung des [[Antimykotikum]]s [[Griseofulvin]] genutzt.
* ''[[Penicillium italicum]]''
* ''[[Penicillium marneffei]]''
* ''[[Penicillium nalgiovense]]''; wird verwendet als [[Inokulation]]smittel bei der Rohwurst- und Schinkenherstellung.
* ''[[Penicillium nordicum]]''
* ''[[Penicillium palitans]]''
* ''[[Penicillium purpurrescens]]''
* ''[[Penicillium purpurogenum]]''
* ''[[Penicillium olsonii]]''
* ''[[Penicillium roqueforti]]''; wird verwendet als [[Edelschimmel]] bei der Käseherstellung.
* ''[[Penicillium variabile]]''
* ''[[Penicillium viridicatum]]''
* ''[[Penicillium verrucosum]]''; Feld- und Lagerschädling mit hoher Produktion giftiger Mykotoxine, vor allem [[Ochratoxin]] und [[Citrinin]].

== Literatur ==
* Martin Schmiedeknecht: ''Eurotiales'' in: ''Urania Pflanzenreich. Viren, Bakterien, Algen, Pilze.'' Urania-Verlag, Berlin 2000; Seiten 417–418. ISBN 3-332-01167-7.
* Wolfgang Mücke, Christa Lemmen: ''Schimmelpilze. Vorkommen, Gesundheitsgefahren, Schutzmaßnahmen.'' ecomed MEDIZIN, Landsberg am Lech 2004

== Weblinks ==
{{Commonscat|Penicillium}}
* [https://www.fungiquest.net/index.php?chk=Go&query=Penicillium '''FungiQuest''' - Fungiscope Query Tool]
* [https://speciesfungorum.org/Names/Names.asp?strGenus=Penicillium ''Penicillium'' Genus Record] im Index Fungorum

[[Kategorie:Eurotiomyceten]]
[[Kategorie:Schimmelpilze]]

Pinselschimmel - Versionsgeschichte

imported>Josef Papi am 19. Juni 2024 um 15:44 Uhr