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[[Bild:Pinakbet3.jpg|mini|Pinakbet aus [[Ilocos]]]]
[[Bild:Pinakbet.jpg|mini|Pinakbet]]
'''Pinakbet''', auch '''pakbet''', ist ein Gericht der [[Philippinische Küche|philippinischen Küche]], das aus der [[Ilokano]]region im Norden stammt, allerdings auf den gesamten [[Philippinen]] verbreitet ist.<ref>{{cite web |url=http://www.sanpablocity.com.ph/san-pablo-city-recipe/239-pakbet-pinakbet.html |title=Pakbet / Pinakbet |year=2010 |publisher=San Pablo City |accessdate=2012-09-21}}</ref><ref>{{cite web |url=http://famouswonders.com/filipino-cuisine/ |title=Filipino cuisine |year=2011 |publisher=Famouswonders.com |accessdate=2012-09-21}}</ref>

Das Wort ist die Kurzform des Ilokano Wortes ''pinakebbet'', was ''geschrumpft'' bedeutet. Das Gericht besteht aus Bagoong terong (Fischpaste aus fermentiertem Fisch) und [[Gemüse]], hauptsächlich [[Bittermelone]]n, [[Aubergine]]n, [[Tomate]]n, [[Okra]], [[Bohne]]n, [[Paprika|Chili]] etc.

Gewürzt wird das Gericht mit [[Ingwer]], [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]] und Fisch- oder [[Garnelenpaste]].

Das Gericht wird gekocht, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Zutaten ''geschrumpft'' sind, daher der Name. In verschiedenen Regionen der Philippinen gibt es regionale Abwandlungen des Gerichtes, bei denen zusätzliche Zutaten verwenden werden (z. B. [[Spanferkel]]).

Serviert wird das Gericht meist mit Reis.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Asiatische Küche]]
[[Kategorie:Philippinische Küche]]
[[Kategorie:Gemüsegericht]]

Pinakbet - Versionsgeschichte

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