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2025-12-29T03:26:08Z

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__NOTOC__{{QS-Biologie|ABSCHNITT=Mykologie|Begründung=Redundanz zu [[Pilzvergiftung]] und [[Giftpilz]], unzureichend, kaum Mehrwert}}

'''Pilzgifte''' sind [[gift]]ige Stoffwechselbestandteile von [[Großpilz]]en, die in so hohen Konzentrationen vorkommen, dass bei ihrem [[Nahrung|Verzehr]] [[Vergiftung]]serscheinungen bei Menschen oder Tieren auftreten ([[Pilzvergiftung]]). In der nördlichen Hemisphäre kommen etwa 200 Arten von [[Giftpilz]]en vor, von denen ca. 40 Arten gefährlich und ca. 10 Arten tödlich sind (siehe auch [[Liste der Giftpilze]]).
Gifte aus [[Schimmelpilze]]n werden im Unterschied dazu als [[Mykotoxin]]e bezeichnet.

[[Toxikologie|Toxikologisch]] können Pilzgifte nach ihrer Wirkung in drei Gruppen unterteilt werden:

{| class="wikitable"
|-
!Giftart
!Eintritt der Wirkung
!Art der Wirkung
!Wirkstoffe
!Beispiel
|-
|Protoplasmagifte
|Wirkung nach 6–48 Stunden
|Tod, Kollaps, [[Herzlähmung]] oder Leberkoma (Leberversagen)
|[[Amatoxine]]
|[[Knollenblätterpilz|Knollenblätterpilze]]
|-
|Nervengifte
|Wirkung nach 15–30 Minuten
|Schwere Vergiftungen
|[[Muscarin]], [[Muscaridin]]
|[[Ziegelroter Risspilz]]
|-
|Lokal wirkende Gifte
|
|Weniger starke Vergiftung, selten tödlich
|[[Terpene]]
|[[Birken-Milchling]]
|}

== Unbrauchbare Nachweismethoden ==
* Geschmack: Pilzgifte sind nicht zuverlässig an unangenehmem oder bitterem Geschmack zu erkennen.
* Geruch: Giftpilze zeigen ein breites Spektrum an Gerüchen und riechen nicht zwingend unangenehm.
* Silberlöffel: Das traditionelle Mitkochen eines silbernen Löffels gibt keine zuverlässige Information über enthaltene Gifte.
* Abkochen: Viele Pilzgifte sind wärmestabil und durch Abkochen nicht unschädlich zu machen.

So wird der gefährlichste Giftpilz Europas, der [[Grüner Knollenblätterpilz|Grüne Knollenblätterpilz]], von Vergifteten als wohlschmeckend beschrieben. Er riecht süßlich, mitgekochtes Silber verfärbt sich nicht, und seine Giftstoffe werden durch Kochen nicht angegriffen.

== Siehe auch ==
* [[Pilzvergiftung]]
* [[Giftpilz]]
* [[Liste der Giftpilze]]
* [[Pilze]]

== Literatur ==
* Besl Bresinsky: ''Giftpilze – Ein Handbuch für Ärzte, Apotheker …''. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 1985
* Horak Flammer: ''Pilzgifte – Giftpilze''. Kosmos, Stuttgart 1983
* Benjamin: ''Mushrooms – Poisons and Panaceas''. W.H. Freeman, New York 1995
* Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen''. Thieme, Stuttgart 1985
* Kell: ''Giftpilze – Pilzgifte''. Neue Brehm Bücherei 612, 1991
* Stamets: ''Psilocybin Mushrooms of the World''. Ten Speed Press, Berkeley 1996
* L. Roth, H. Frank, K. Kormann: ''Giftpilze – Pilzgifte. Schimmelpilze – Mykotoxine. Vorkommen – Inhaltsstoffe – Pilzallergien – Nahrungsmittelvergiftungen''. ecomed, Landsberg/Lech 1990, ISBN 3-609-64730-2

== Weblinks ==
* [https://www.dgfm-ev.de/node/1086 ''Giftpilze – was tun?''] Website der [[Deutsche Gesellschaft für Mykologie|Deutschen Gesellschaft für Mykologie]]
* [https://www.pilze-augsburg.de/pilzberatung/giftpilze,pilzgifte/ Giftpilze – Pilzgifte.] Pilzverein Augsburg Königsbrunn
* [http://www.pilzepilze.de/neue.html Seit kurzem entdeckte Pilzgifte] auf pilzepilze.de (private Website)

{{Gesundheitshinweis}}

[[Kategorie:Pilzgift| ]]

Pilzgift - Versionsgeschichte

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