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[[Datei:Patatnik Ostrhodopen PD 2011.JPG|mini|Pfanngroßer Kartoffelpuffer]]<br />
'''Pillekuchen''', auch ''Pillekooken'', ''Pillekauken'', ''Pinnekuchen'', ''Pinnekeskuchen'' oder ''Leinewebers Pfannkuchen'', im nördlichen Rheinland auch ''Schnibbelskuchen'', eine Art [[Kartoffelpuffer|Kartoffelpfannkuchen]], gehört zu den [[Delikatesse|Spezialitäten]] der Küche des [[Bergisches Land|Bergischen Landes]].<br />
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Die Pillekuchen unterscheiden sich von vielen anderen Arten des Kartoffelpuffers durch den meist pfanngroßen Durchmesser.<br />
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== Zubereitung ==<br />
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Zur Zubereitung werden Kartoffeln in dünne Streifen geschnitten, in einer Pfanne geschichtet, mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]] und [[Muskatnussbaum|Muskat]] gewürzt und in Fett gegart. Es können auch Würfel von [[Speck|Räucherspeck]] und [[Zwiebel]]n vorher angebraten und mitgedünstet werden. Schließlich wird ein Pfannkuchenteig aus [[Mehl]], [[Hühnerei|Eiern]] und etwas Wasser oder Milch dazugegeben und alles von beiden Seiten knusprig gebacken. <br />
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Alternativ werden für die kleinere Variante rohe Kartoffeln gerieben (Röstigröße) und in einer Schüssel mit Eiern, Salz und etwas Mehl zum Binden verrührt. Dieser [[Teig]] wird in handgroße Plätzchen geformt und in heißem Fett in der Pfanne ausgebacken. <br />
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Serviert wird Pillekuchen häufig mit [[Kopfsalat]], [[Endivie]]nsalat oder [[Feldsalat]] als Beilage.<br />
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[[Kategorie:Kartoffelgericht]]<br />
[[Kategorie:Rheinische Küche]]</div>imported>Invisigoth67