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'''Piadina''' (Plural Piadine) ist ein dünnes italienisches [[Fladenbrot]], das auf einer Platte oder ohne Fett in der [[Pfanne]] gebacken wird und in der [[Romagna]] ([[Forlì]], [[Cesena]], [[Ravenna]] und [[Rimini]]) beheimatet ist. Sie wird aber auch in der Region [[Emilia (Region)|Emilia]] gerne in der Mittagspause gegessen.<ref>{{Internetquelle |autor=Abgelegt Unter: Cervia, tagliata, Milano Marittima, pinarella |url=https://www.turismo.comunecervia.it/de/onogastronomie/typische-produkte/die-romagnolische-piadina-typisches-fladenbrot/die-piadina |titel=Die Piadina — Turismo Comune di Cervia |sprache=de |abruf=2026-04-29}}</ref>

Das Grundrezept ist von Region zu Region verschieden. Der Piadinateig besteht in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Damit der Teig geschmeidiger bleibt, wird er mit Schweineschmalz oder [[Olivenöl]] angereichert. Als Treibmittel wird traditionell [[Hirschhornsalz]], heute auch [[Backpulver]] oder [[Natriumhydrogencarbonat|Haushaltsnatron]] verwendet. Der fertige Teig wird zu dünnen Fladen in Tellergröße ausgetrieben und 3 bis 5 Minuten auf einer Platte oder in einer eigens dafür vorgesehenen [[Terrakotta]]-Pfanne gebacken.

Sie wird zu Salat, Käse (zum Beispiel [[Squacquerone]]), Wurstwaren, Schinken und noch zu vielerlei anderen Speisen gereicht, aber auch damit belegt, zusammengeklappt und aus der Hand gegessen.

== Piadineria ==
Die Piadineria ist ein Restaurant, dessen Spezialität die Herstellung und der Verkauf von Piadine ist.

Die erste Piadineria in Deutschland war das nicht mehr existierende „Firolino“ in Berlin-Friedrichshain.

== Weblinks ==
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== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Emilianisch-Romagnolische Küche]]
[[Kategorie:Fladenbrot]]

Piadina - Versionsgeschichte

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