https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=PhosphatasetestPhosphatasetest - Versionsgeschichte2026-06-12T07:11:34ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Phosphatasetest&diff=823623&oldid=previmported>DerHexer: linkfix2014-06-20T08:24:23Z<p>linkfix</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Der '''Phosphatasetest''' ist ein Verfahren, um [[Pasteurisierung|Wärmebehandlungen]] von [[Milch]] und [[Milcherzeugnis|Milchprodukten]] nachweisen zu können. <br />
<br />
In der Milch liegt eine [[Saure Phosphatase|saure]] und eine [[alkalische Phosphatase]] natürlich vor. Sind die natürlichen [[Enzym]]reaktionen der Phosphatase noch nachweisbar, dann können nur folgende Varianten vorliegen:<br />
<br />
* [[Rohmilch]]<br />
* [[Thermisation|Thermisierte Milch]] (Schonverfahren)<br />
* wärmebehandelte Milch mit einem Rohmilchanteil von mindestens 0,3&nbsp;%<br />
<br />
Bei wärmebehandelter Milch, z.&nbsp;B. pasteurisierter oder [[H-Milch]], sind diese Enzyme deaktiviert.<br />
<br />
== Prinzip ==<br />
Im alkalischen Medium bei 37&nbsp;°C setzt die alkalische Phosphatase Phenol aus Dinatriumphenylphosphat frei. Die dabei gebildete Menge [[Phenol]] kann nach Umsetzung mit 2,6-Dibromchinin-1,4-chlorimid ([[2,6-Dichlorchinon-4-chlorimid|Gibb’s Reagenz]]) [[Photometrie|photometrisch]] bestimmt werden.<ref>{{bibISBN|978-3-540-92205-6|Seite=237}}</ref><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Milch als Thema]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelanalytik]]<br />
[[Kategorie:Biochemische Nachweisreaktion]]</div>imported>DerHexer