https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Pflanzenfett 2026-06-08T09:04:48Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Pflanzenfett&diff=374153&oldid=prev 2021-07-28T01:58:37Z

<p><span class="autocomment">Weblinks: </span> GND</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Fat structural formulae V3.svg|mini|Strukturformel eines Triglycerids – Hauptbestandteil der Pflanzenfette.]]<br /> &#039;&#039;&#039;Pflanzenfette&#039;&#039;&#039; sind aus [[Ölpflanze]]n gewonnene [[Fette]] ([[Lipide]]).<br /> <br /> == Eigenschaften ==<br /> Zu den Pflanzenfetten gehören die [[Pflanzenöle]], welche bei [[Raumtemperatur]] flüssig sind, aber auch feste oder halbfeste ([[Streichfett]]) Pflanzenfette. Pflanzenfette sind [[Ester]] – genauer dreifache Ester – des [[Glycerin|Glycerols]] mit Fettsäuren, sogenannte [[Triglycerid]]e. Ihre Gewinnung und Einteilung ist analog den Pflanzenölen, teilweise unter Erhitzen des Rohmaterials zur Verflüssigung der Fette.<br /> <br /> == Feste Pflanzenfette ==<br /> Zu den festen Pflanzenfetten zählen unter anderem [[Bacuributter]] (&#039;&#039;[[Platonia insignis]]&#039;&#039;), [[Baobabsamenöl]], Affenbrotbaumöl (&#039;&#039;[[Adansonia]] spp.&#039;&#039;), [[Illipebutter]] (Borneotalg, Tenkawangfett; &#039;&#039;[[Shorea]] spp.&#039;&#039; und [[Mowrahbutter]] (&#039;&#039;[[Madhuca longifolia]]&#039;&#039;)), [[Cupuaçubutter]] (&#039;&#039;[[Theobroma grandiflorum]]&#039;&#039;), [[Phulwarabutter]] (&#039;&#039;[[Diploknema butyracea]]&#039;&#039;), [[Japanwachs]], [[Kokosöl]], [[Kakaobutter]], [[Katiaufett]] (&#039;&#039;[[Madhuca motleyana]]&#039;&#039;), [[Kokumbutter]] (&#039;&#039;Garcinia indica&#039;&#039;), [[Mangokernöl|Mangobutter]] (&#039;&#039;[[Mangifera indica]]&#039;&#039;), [[Murumurufett]], [[Muskatnussbutter]], [[Palmkernöl]], [[Palmöl]], [[Salbaum|Salbutter]] (&#039;&#039;Shorea robusta&#039;&#039;), [[Sheabutter]], [[Tucumabutter]] (&#039;&#039;[[Astrocaryum tucuma]]&#039;&#039;), [[Virolafett]], Ocubawachs, Ucuubaöl und auch Ucuuba-Butter (&#039;&#039;[[Virola sebifera]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Virola surinamensis]]&#039;&#039;).<br /> <br /> == Flüssige Pflanzenfette ==<br /> {{Hauptartikel|Pflanzenöle}}<br /> Flüssige Pflanzenfette umfassen unter anderem [[Rapsöl]], [[Sonnenblumenöl]], [[Sojaöl]], [[Leinöl]] und [[Kürbiskernöl]].<br /> <br /> == Verwendung ==<br /> Pflanzenfette werden hauptsächlich als [[Speisefett]]e verwendet, aber auch als Fette für kosmetische und medizinale Zwecke.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Helmut Göppel: &#039;&#039;Handbuch der Pflanzenöle- für Praxis, Wellness und Hausapotheke.&#039;&#039; Param-Verlag, Ahlerstedt 2013, ISBN 978-3-88755-053-0.<br /> * Sabine Krist: &#039;&#039;Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle.&#039;&#039; 2. Auflage, Springer, 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1.<br /> * Sabine Kirschner, Helmut Göppel: &#039;&#039;Handbuch der Pflanzenöle.&#039;&#039; Param, 2014, ISBN 978-3-88755-714-0.<br /> * [[Josef Schormüller]]: &#039;&#039;Handbuch der Lebensmittelchemie.&#039;&#039; Band IV: &#039;&#039;Fette und Lipoide (Lipids)&#039;&#039;, Springer, 1969, ISBN 978-3-662-23548-5.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> * {{DNB-Portal|4191478-8}}<br /> * [http://www.dgfett.de/material/physikalische_eigenschaften.pdf &#039;&#039;Physikalische Eigenschaften von Fetten und Ölen&#039;&#039;] (PDF; 157&amp;nbsp;kB), auf dgfett.de, abgerufen am 10. März 2017.<br /> * [https://www.chempro.in/fattyacid.htm &#039;&#039;Fatty Acid Composition Of Some Major Oils&#039;&#039;] auf chempro.in, abgerufen am 12. März 2017.<br /> <br /> {{Normdaten|TYP=s|GND=4191478-8}}<br /> <br /> [[Kategorie:Pflanzenöl| ]]</div>

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