https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=PfefferminzePfefferminze - Versionsgeschichte2026-06-01T07:09:34ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Pfefferminze&diff=58956&oldid=previmported>Georg Hügler: /* Verbreitung und Vermehrung */2026-02-05T05:19:27Z<p><span class="autocomment">Verbreitung und Vermehrung</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div><!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --><br />
{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Pfefferminze<br />
| Taxon_WissName = Mentha ''× ''piperita<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]<br />
| Taxon2_Name = Minzen<br />
| Taxon2_WissName = Mentha<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_WissName = Nepetoideae<br />
| Taxon3_Rang = Unterfamilie<br />
| Taxon4_Name = Lippenblütler<br />
| Taxon4_WissName = Lamiaceae<br />
| Taxon4_Rang = Familie<br />
| Taxon5_Name = Lippenblütlerartige<br />
| Taxon5_WissName = Lamiales<br />
| Taxon5_Rang = Ordnung<br />
| Taxon6_Name = Euasteriden I<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = Mentha × piperita - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-095.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Pfefferminze (''Mentha'' × ''piperita'')<br />
}}<br />
[[Datei:Pfefferminze natur peppermint.jpg|mini|Pfefferminze]]<br />
<br />
Die '''Pfefferminze''' (''Mentha × piperita'') ist eine [[Heilpflanze|Heil-]] und [[Gewürzpflanze]] aus der [[Gattung (Biologie)|Gattung]] der [[Minze]]n, die zur Familie der [[Lippenblütler]] gehören. Sie ist eine – vermutlich zufällig entstandene – Kreuzung von ''[[Wasser-Minze|Mentha aquatica]]'' und ''[[Grüne Minze|Mentha spicata]]'', wobei ''Mentha spicata'' wiederum eine Kreuzung von ''[[Rundblättrige Minze|Mentha rotundifolia]]'' und ''[[Rossminze|Mentha longifolia]]'' ist. Von anderen Minzen unterscheidet sich die Pfefferminze vor allem durch den hohen [[Menthol]]- und niedrigen [[Carvon]]gehalt bzw. durch den schärferen Geschmack (daher der Name „Pfefferminze“).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.mein-schoener-garten.de/gartenpraxis/nutzgaerten/unterschied-minze-und-pfefferminze-27166 |titel=Minze oder Pfefferminze? Die kleinen Unterschiede |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Pfefferminze.html |titel=Pfefferminze - (Mentha x piperita) |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.oekologie-seite.de/index.php?id=24&pid=1619 |titel=Pfefferminze (Mentha x piperita) |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
Die Pfefferminze wurde zur [[Arzneipflanze des Jahres]] 2004 gekürt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2003/daz-51-2003/uid-11180 |titel=Arzneipflanze des Jahres 2004: Die Pfefferminze - Deutsche Apotheker Zeitung |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
== Merkmale ==<br />
[[Datei:Mentha-piperita.JPG|mini|Pfefferminze (''Mentha'' × ''piperita''), Blütenstände.]]<br />
Die Pfefferminze ist eine [[Ausdauernde Pflanze|ausdauernde]] [[krautige Pflanze|krautige]] Pflanze. Die 30 bis 90&nbsp;cm hohe Pfefferminze ist eine frostharte [[Staude]], die flach wurzelt und zahlreiche unter- und oberirdische [[Stolo|Ausläufer]] entwickelt. Die Stiele sind gering bis stark behaart und wenig verzweigt, manchmal rötlich überzogen. Die Laubblätter sind kreuzweise gegenständig angeordnet, länglich-eiförmig bis lanzettlich, am Rand grob gezähnt und häufig mit einer violetten Nervatur versehen. Die ab Juli bis September erscheinenden rosa bis lila blühenden Blüten stehen in endständigen Ähren. Die an der Basis unterbrochenen schwarzen und bläulichlila gefärbten Blüten sind endständig.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.drhauschka.de/heilpflanzenlexikon/pfefferminze/ |titel=Pfefferminze |sprache=de-DE |abruf=2025-12-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Pfefferminze.html |titel=Pfefferminze - (Mentha x piperita) |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
Die Pfefferminze ist eine Langtagspflanze. Unter Kurztagsbedingungen werden vorwiegend Ausläufer gebildet, unter Langtagsbedingungen über 14 Stunden wächst sie aufrecht und blüht. Im Herbst stirbt das Kraut ab, im Frühjahr treibt die Pflanze erneut aus.<ref>Informationsschrift Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising, Vöttinger Straße 38, 85354 Freising, 4. überarbeitete Auflage November 2001.</ref> Die Blätter riechen eigentümlich, leicht [[Balsame|balsamisch]] und schmecken angenehm würzig, anfangs erwärmend, dann auffallend kühlend.<br />
<br />
== Verbreitung und Vermehrung ==<br />
[[Datei:Pfefferminze Mentha piperata.jpg|mini|Pfefferminze. Der Stiel ist leicht bläulich.]]<br />
[[Datei:胡椒薄荷 Mentha x piperita -香港嘉道理農場 Kadoorie Farm, Hong Kong- (9200946142).jpg|mini|Pfefferminze in Hongkong]]<br />
1696 entdeckte [[John Ray]] in einem [[Englischer Landschaftsgarten|englischen Garten]] die besonders heilkräftige Pfefferminze (''Mentha'' × ''piperita'') als eine – wahrscheinlich zufällige – Kreuzung von [[Wasser-Minze|Bachminze]] (''Mentha&nbsp;aquatica'') und [[Grüne Minze|Grüner Minze]] (''Mentha spicata'').<ref>{{Internetquelle |url=https://www.gaissmayer.de/web/welt/pflanzenwissen/biokraeuter/mentha/mentha-piperata/ |titel=Pfefferminze |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref> Da ''Mentha spicata'' ihrerseits eine Kreuzung aus [[Rossminze]] (''Mentha longifolia'') und ''Mentha rotundifolia'' ist, ist die Pfefferminze ein weitgehend steriler Tripelbastard; eine sortenechte Vermehrung ist daher nur vegetativ (durch Stecklinge) möglich, nicht jedoch aus Samen. Züchterische Bemühungen haben zu vielen Unterarten, Varietäten und Formen geführt. In [[Mitcham (London)|Mitcham]] bei London wurde die Pfefferminze um 1750 angebaut; die dunkelgrüne Sorte ''Mitcham'' ist bis heute die am höchsten geschätzte. Grob unterscheidet man dunkelgrüne (''black mint'') und hellgrüne (''white mint'') Sorten.<ref>{{Internetquelle |autor=Franziska |url=https://www.plantura.garden/kraeuter/pfefferminze/pfefferminz-sorten |titel=Pfefferminz-Sorten: Alte & neue im Überblick |werk=Plantura |datum=2017-05-18 |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.syringa-pflanzen.de/zur-verbreitung-zuchtung-und-verarbeitung-von-pfefferminze-und-krauseminze.html |titel=Zur Verbreitung, Züchtung und Verarbeitung von Pfefferminze und Krauseminze - Syringa Samen- und Pflanzenshop |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
Die Pfefferminze stammt stets aus Kulturen der gemäßigten Klimazonen und verwildert häufig aus den Kulturen, so etwa bei Mitcham in [[Surrey]]/England sowie in Süddeutschland. Bedeutende Kulturen finden sich in [[Michigan]] und [[New York (Bundesstaat)|New York]], in Spanien, den Balkanländern, Südamerika und Asien.<ref>{{Internetquelle |autor=Miriam Wagner |url=https://heilkraeuterwelt.com/pfefferminze/ |titel=Pfefferminze: Heilpflanze mit erfrischender Wirkung |datum=2025-02-28 |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
In Deutschland, wo die Pfefferminze seit etwa 1780 nachweisbar<ref>Claudia Erbar, [[Karin Zimmermann]]: ''Der Codex Palatinus germanicus 539 – eine Pflanzenliste aus dem 15. Jahrhundert.'' 2009 ([https://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserver/9594/1/Erbar_Zimmermann_2009.pdf Digitalisat]), S. 32–33.</ref> ist, gibt es kleinere Anbaugebiete in den Moorgebieten um München, besonders in der Gemeinde [[Eichenau]], wo sich auch das einzige [[Pfefferminzmuseum]] befindet. Zudem wird Pfefferminze in Unter- und Mittelfranken sowie in Ober- und Niederbayern und der Oberpfalz und im östlichen [[Thüringer Becken]] feldmäßig kultiviert. Hier gibt es eine Eisenbahnlinie von [[Straußfurt]] nach [[Großheringen]] mit dem Namen „[[Pfefferminzbahn]]“, da diese u. a. zum Transport der in dieser Gegend geernteten Kräuter – vornehmlich Pfefferminze – eingerichtet wurde.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Pfefferminze.html |titel=Pfefferminze - (Mentha x piperita) |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
== Taxonomie ==<br />
Die Pfefferminze wurde 1753 von [[Carl von Linné]] in ''Species Plantarum'' Band 2 Seite 576–577 als ''Mentha piperita'' erstbeschrieben.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.oekologie-seite.de/index.php?id=24&pid=1619 |titel=Pfefferminze (Mentha x piperita) |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Die Blätter enthalten [[Ätherische Öle|ätherisch]]es [[Pfefferminzöl]] und werden gern als [[tee]]ähnliches Getränk oder [[Gewürz]] verwendet. Wichtigster Inhaltsstoff ist das [[Menthol]], das in den älteren Blättern vermehrt zu finden ist. Die erste Jahresernte findet kurz vor der Blüte statt (Blütezeit Juni bis August) und erbringt die höhere Güte; die zweite Ernte im Herbst die geringere. Die Blätter kommen teils frisch, vorwiegend jedoch getrocknet in den Handel (Pfefferminztee). Weiterhin werden große Mengen zur Gewinnung des ätherischen Pfefferminzöls benötigt. Pfefferminzöl findet ausgedehnte Anwendung als Geruchs- und Geschmacksstoff.<ref>{{Internetquelle |url=https://alp.dillingen.de/themenseiten/pflanzen-im-alp-garten/der-apothekergarten/pfefferminze/ |titel=Pfefferminze |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
Da die Pfefferminze erst seit 1696 bekannt ist, fehlt sie in den Kräuterbüchern der Antike und des Mittelalters. Andere Minzen wurden jedoch schon früher verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.minzmuseum.de/ |titel=Homepage |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
=== Heilpflanze ===<br />
Die Pfefferminze ist eine der beliebtesten Heilpflanzen, wenngleich die übliche Lebensmittelqualität einen für die arzneiliche Anwendung meist viel zu geringen Wirkstoffgehalt aufweist. Eine befriedigende Wirkung setzt jedoch eine ausreichend hohe Dosierung voraus; daher ist [[Arzneibuch]]qualität erforderlich (unter anderem mindestens 1,2 Prozent ätherisches Öl, Lebensmittelqualität zum Teil drastisch niedriger). Wichtigster Wirkstoff ist das ätherische Öl, ferner auch Labiatengerbstoffe, [[Flavonoide]] und andere. Pfefferminze wirkt anregend auf Gallenfluss und Gallensaftproduktion, krampflösend bei Beschwerden im Magen-Darm-Bereich, antimikrobiell und antiviral.<ref>{{Internetquelle |url=https://bad-heilbrunner.de/welt-der-kraeuter/kraeuterlexikon/pfefferminze/ |titel=Pfefferminze |sprache=de-DE |abruf=2025-12-28}}</ref> Daher wird sie bei Gallenbeschwerden (auch leichteren Gallenkoliken) und „verdorbenem Magen“ mit Erfolg eingesetzt. Das ätherische Öl wird auch zum Einreiben bei Migräne, Kopf- und Nervenschmerzen sowie zum Inhalieren bei Erkältungskrankheiten verwendet; hierbei gilt wie für alle stark riechenden ätherischen Öle: Vorsicht bei Säuglingen und Kleinkindern. Bei Erkältung steht die subjektiv wahrgenommene Kühlwirkung im Vordergrund, die als erfrischend und angenehm empfunden wird; eine messbare abschwellende Wirkung existiert nicht. Spezielle Zubereitungen, die so präpariert sind, dass sie sich erst im Darm auflösen, werden auch bei [[Reizdarmsyndrom]] angewandt. Darüber hinaus besitzen die Wirkstoffe der Pfefferminze auch einen leicht beruhigenden Effekt. Pfefferminze kommt daher auch in Tees zur Nervenberuhigung und Schlafförderung zum Einsatz.<ref>[[Ursel_Bühring]]: ''Praxis-Lehrbuch der modernen Heilpflanzen. Grundlagen, Anwendung, Therapie.'' 2., überarbeitete Auflage, Sonntag Verlag, Stuttgart, ISBN 3-8304-9097-6, S. 278. </ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.netdoktor.de/heilpflanzen/pfefferminze/ |titel=Pfefferminze: Wirkung und Anwendung |datum=2021-12-01 |sprache=de-de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
=== Getränk ===<br />
==== Nicht alkoholisch ====<br />
[[Datei:Peppermint-tea hg.jpg|mini|Pfefferminztee aus frischen Blättern.]]<br />
Pfefferminztee ist als Erfrischungsgetränk verbreitet. Dabei werden frische oder getrocknete Blätter der Pflanze mit heißem Wasser übergossen. Der Geschmack wird durch die ätherischen Öle und die schwach [[adstringierend]]e Geschmackswirkung der Gerbstoffe bestimmt. Auch bei Daueranwendung sind schädliche Effekte nicht zu erwarten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sidroga.de/kraeuterlexikon/pfefferminze/ |titel=Pfefferminze: Wirkung, Verwendung und Herkunft |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
Auch frische Pfefferminze aus dem Hausgarten wird verwendet, die dort oft jahrelang ohne besondere Pflege und teils verwildert gedeiht. Hierbei wird häufig nicht zwischen den verschiedenen Minze-Arten unterschieden, die erheblich unterschiedlich schmecken können.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.manufactum.de/frischer-geschmack-minze-c199678/ |titel=Frischer Geschmack: Produkte mit Minze |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
In [[Arabische Welt|arabischen]] und [[nordafrika]]nischen Ländern ist (meist stark gezuckerter) Pfefferminztee ein [[Nationalgetränk]]; aber auch in Europa wird er häufig als Genussmittel getrunken.<ref>{{Internetquelle |autor=Medicom |url=https://lebennurbesser.medicom.de/pfefferminze-pflanze-mit-grosser-wirkung/ |titel=Pfefferminze: Pflanze mit großer Wirkung |werk=#lebennurbesser |datum=2018-02-26 |sprache=de-DE |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
==== Alkoholisch ====<br />
Pfefferminze kann für den kalt zubereiteten [[Mojito]] und andere [[Cocktail]]s verwendet werden. Pfefferminzessenzen werden für die Zubereitung von [[Pfefferminzlikör]] benutzt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.maltwhisky.de/cocktails-mit-minze/ |titel=Cocktails mit Minze: Die 5 besten Rezepte + praktische Tipps |werk=MALT WHISKY Magazin |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
=== Süßigkeiten ===<br />
Pfefferminze wird auch häufig zur Herstellung von Pfefferminz-Konfekt, [[Pfefferminzbruch|Pfefferminz-Bruch]], Pfefferminz-Talern (von Schokolade umhüllt), Pfefferminzbonbons, Pfefferminzkaugummis oder für [[Fondant|Schokoladenfüllungen]] sowie als Eissorte verwendet.<ref>{{Internetquelle |autor=Oliver Numrich |url=https://naschkater.com/2017/09/17/mehr-als-after-eight-heilkraut-minze-in-suessigkeiten/ |titel=After Eight Minzschokolade in vielen Variationen |werk=naschkater.com - das Süßigkeiten-Marketing-Blog |datum=2017-09-17 |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://deheck-shop.de/products/pfefferminz-kissen-manufaktur-sussigkeiten |titel=Kissen - Manufaktur Pfefferminz Bonbons für nur 3,90€ von Deheck |sprache=de |abruf=2025-12-28}}</ref><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Gisela Bernadette Sgoll: ''Von der Minze zur Pfefferminze. Eine pflanzengeschichtliche Plauderei.'' In: ''Beiträge zur Geschichte der Pharmazie. Beilage der Deutschen Apotheker-Zeitung'' 25, 1973, Nr. 4, S. 25–28.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commons|Mentha × piperita|Pfefferminze}}<br />
{{Wiktionary|Pfefferminze}}<br />
* [https://naturhausmittel.de/minze Minze im Heilpflanzen-Wiki auf naturhausmittel.de]<br />
* [https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/warum-pfefferminztee-gegen-bauchschmerzen-hilft/ Mentholgehalt gegen Bauchschmerzen]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Navigationsleiste Arzneipflanze des Jahres in Deutschland}}<br />
{{Gesundheitshinweis}}<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4174012-9}}<br />
<br />
[[Kategorie:Minzen]]<br />
[[Kategorie:Heilpflanze]]<br />
[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]<br />
[[Kategorie:Rohstoff für teeähnliche Getränke]]</div>imported>Georg Hügler