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2025-07-02T21:35:29Z

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[[Datei:Pfefferminzbruch (candy) jm99058.jpg|mini|Rot-weißer Pfefferminzbruch]]
'''Pfefferminzbruch''' (auch: ''Pfefferminz-Bruch'') ist eine [[Zuckerware]] aus [[Fondant]] und [[Pfefferminzöl]]. Der rosa-weiß geschichtete Fondant wird entweder als ganze Tafeln oder in Stücke gebrochen als ''Pfefferminzbruch'' angeboten. Pfefferminzfondants werden z. T. auch mit [[Glasur (Küche)|Schokoladenglasur]] hergestellt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bdsi.de/warenkunde/bonbons-und-zuckerwaren/fondant-und-glasurmassen/ |titel=Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie |zugriff=2018-10-14}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.bruno-bierbaum.de/eigene-herstellung/pfefferminzbruch/ |titel=Pfefferminzbruch |zugriff=2018-10-14 |sprache=de-DE |archiv-url=https://web.archive.org/web/20181014170631/https://www.bruno-bierbaum.de/eigene-herstellung/pfefferminzbruch/ |archiv-datum=2018-10-14 |offline=ja |archiv-bot=2022-12-27 16:07:36 InternetArchiveBot }}</ref>

'''Pfefferminzfondant''' ist so eine typische Fondantausformung und wird meist im [[Mogultechnik|Pudergussverfahren]] in Platten gegossen. „Fondants“ sind als Bestandteile von [[Konfekt]]mischungen bekannt, wobei es sich um bissengroße Stücke handelt, die ansprechend dekoriert und entweder kandiert oder glasiert sind (farblos oder ganz oder teilweise mit Schokolade, z.B.als [[Bremer Kluten]]).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.oetker.de/lebensmittel-lexikon/ld/pfefferminzbruch.html |titel=Pfefferminzbruch |zugriff=2018-10-14 |sprache=de}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.oetker.de/lebensmittel-lexikon/ld/pfefferminzfondant.html |titel=Pfefferminzfondant |zugriff=2018-10-14 |sprache=de}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Zuckerware]]

Pfefferminzbruch - Versionsgeschichte

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