https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=PfefferkrautPfefferkraut - Versionsgeschichte2026-06-02T09:30:39ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Pfefferkraut&diff=380318&oldid=previmported>Georg Hügler: Änderung 256152179 von Margit Lietz rückgängig gemacht; Alles kann bei manchen Menschen Übelkeit verursachen2025-05-20T04:32:31Z<p>Änderung <a href="/index.php/Spezial:Diff/256152179" title="Spezial:Diff/256152179">256152179</a> von <a href="/index.php/Spezial:Beitr%C3%A4ge/Margit_Lietz" title="Spezial:Beiträge/Margit Lietz">Margit Lietz</a> rückgängig gemacht; Alles kann bei manchen Menschen Übelkeit verursachen</p>
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<br />
<!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --><br />
{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Pfefferkraut<br />
| Taxon_WissName = Lepidium latifolium<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]<br />
| Taxon2_Name = Kressen<br />
| Taxon2_WissName = Lepidium<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_LinkName = nein<br />
| Taxon3_WissName = Lepidieae<br />
| Taxon3_Rang = Tribus<br />
| Taxon4_Name = Kreuzblütler<br />
| Taxon4_WissName = Brassicaceae<br />
| Taxon4_Rang = Familie<br />
| Taxon5_Name = Kreuzblütlerartige<br />
| Taxon5_WissName = Brassicales<br />
| Taxon5_Rang = Ordnung<br />
| Taxon6_Name = Eurosiden II<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = 20140523-Lepidium latifolium-1.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Pfefferkraut (''Lepidium latifolium'')<br />
}}<br />
<br />
Das '''Pfefferkraut''' (''Lepidium latifolium''), meist '''Breitblättrige Kresse''',<ref name="FloraWeb" /> '''Strand-Karse''' oder '''Senfkresse'''<ref>[https://www.pflanzenreich.com/enzyklopaedie/lepidium-latifolium-ssp/ Pflanzenreich.com]</ref> genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der [[Kressen]] (''Lepidium'') innerhalb der Familie der [[Kreuzblütler]] (Brassicaceae). <br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
[[Datei:Lepidium latifolium — Flora Batava — Volume v2.jpg|mini|links|Illustration aus ''Flora Batava'', Band&nbsp;2, 1807]]<br />
[[Datei:Lepidium latifolium UGA5477926.jpg|mini|Ausschnitt eines Blütenstandes]]<br />
[[Datei:Lepidium latifolium seeds lela2 001 php.jpg|mini|Samen]]<br />
[[Datei:20130704-Lepidium latifolium.jpg|mini|Pfefferkraut (''Lepidium latifolium'')]]<br />
<br />
=== Vegetative Merkmale ===<br />
Im Aussehen weicht das Pfefferkraut von den anderen Kresse-Arten stärker ab. Es handelt sich um ausdauernde [[krautige Pflanze]]n, während viele andere Kresse-Arten ein- oder zweijährig sind. Sie erreicht Wuchshöhen von etwa 100 Zentimeter und ist damit deutlich größer als die anderen Kresse-Arten. Da sie sich über [[Stolo|Wurzelausläufer]] vermehrt, bildet sie oft dichte Gruppen.<ref>[http://www.die-vielfalt-nutzen.at/index.php/pflanzen/s/senfkresse die-vielfalt-nutzen.at]</ref> Schon [[Tabernaemontanus]] bemerkt 1591: ''Diss Gewächs kompt in den Gärten herfür und ist übel widerumb zu vertreiben.''<ref name="Markgraf1958" /><br />
<br />
Die wechselständig angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind ungeteilt. Die Grundblätter sind größer und breiter als die Stängelblätter. Sie sind lang gestielt und mit Stiel bis 15 Zentimeter lang und bis 5 Zentimeter breit.<ref name="Markgraf1958" /> Die Stängelblätter sind eiförmig bis lanzettlich, je nach Höhe am Stängel zwischen 5 und 10 cm lang und zwischen 1 und 2 cm breit. Sie sind kahl, und am Rande fein, manchmal auch nur undeutlich gezähnt oder ganzrandig.<ref name="Markgraf1958" /><br />
<br />
=== Generative Merkmale ===<br />
Die Blütezeit ist Juni bis Juli. Der [[Blütenstand]] ist eine ziemlich locker verzweigte [[Rispe]], während die [[Blüte]]n der anderen Arten eher in oben recht kompakten [[Traube]]n angeordnet sind. Wegen dieses ausladenden, weißen und duftenden Blütenstandes wird das Pfefferkraut auch manchmal in [[Blumenstrauß|Blumensträußen]] verwendet. Die [[Kelchblatt|Kelchblätter]] haben einen weißen Rand, und zwar fast von ihrer Basis an bis zu ihrer Spitze. Die Kronblätter sind fast doppelt so lang wie der Kelch und haben eine rundliche Platte, die in den kürzeren Nagel zusammengezogen ist.<ref name="Markgraf1958" /> Die Fruchtstiele sind fast haardünn und länger als die Frucht; die unteren sind abstehend, die oberen fast aufrecht.<ref name="Markgraf1958" /><br />
<br />
Die [[Schötchen]] sind abgeflacht und im Umriss rundlich oder breit oval. Sie sind bis 2 Millimeter lang und an der Spitze kaum merkbar ausgerandet.<ref name="Markgraf1958" /> Die Narbe ist groß und scheibenförmig bis halbkugelig und zwei- bis dreimal so breit wie das Griffelende.<ref name="Markgraf1958" /> Die Samen sind ellipsoidisch und fast glatt.<ref name="Markgraf1958" /><br />
<br />
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 24.<ref name="Oberdorfer" /><br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet umfasste die gemäßigten und [[Florenelement|meridionalen]] Zonen [[Eurasien]]s (Europa bis [[Zentralasien]], China, Indien und zur Mongolei).<ref name="GRIN" /> Gegen 1900 wurde es, vermutlich mit [[Zuckerrübe]]nsamen, nach [[Nordamerika]] verschleppt. Es kommt außerdem als Neophyt in Hawaii, Japan, Australien und Argentinien vor.<ref name="GRIN" /><br />
<br />
Das Pfefferkraut kommt vor allem an den [[Küste]]n und somit auf salzhaltigen Sand- oder Tonböden wie [[Düne]]n vor. Im [[Binnenland (Kontinent)|Binnenland]] ist es in [[Europa]] aus gleichem Grund nur gering vertreten. Tritt es auf, bevorzugt es dort ebenfalls salzhaltige Standorte, ist jedoch gelegentlich auch entlang von Flussufern in [[Wiese (Grünland)|Wiesen]] oder an älteren [[Ruderalvegetation|Ruderalstellen]] zu finden. Es gedeiht in [[Pflanzengesellschaft|Gesellschaften]] der Verbände [[Agropyro]]-[[Rumicion]], [[Senecio fluviatilis]] oder [[Sisymbrion]].<ref name="Oberdorfer" /><br />
<br />
In jüngster Zeit ist das Pfefferkraut am Rand von Autobahnen und Bundesstraßen im Südwesten und Westen Deutschlands in rascher Ausbreitung<ref name="Hassler"/><ref name="BochumerBotanischerVerein2014">Bochumer Botanischer Verein: ''Beiträge zur Flora Nordrhein-Westfalens aus dem Jahr 2013.'' ''Jahrbuch des Bochumer Botanischen Vereins.'' Band 5, 2014, S. 130–163 ([http://www.botanik-bochum.de/jahrbuch/Funde_NRW_2013.pdf PDF] 6,4&nbsp;MB)</ref>.<br />
<br />
Die ökologischen [[Zeigerwerte]] nach [[Elias Landolt (Botaniker)|Landolt]] [[et al.]] 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 3w+ (mäßig feucht aber stark wechselnd), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 5 (sehr nährstoffreich bis überdüngt), Kontinentalitätszahl K = 2 (subozeanisch), Salztoleranz 1 = tolerant.<ref name="InfoFlora" /><br />
<br />
== Taxonomie ==<br />
Die [[Erstbeschreibung|Erstveröffentlichung]] von ''Lepidium latifolium'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Tomus 2, S. 644.<ref name="SpPl" /><br />
<br />
== Inhaltsstoffe ==<br />
Das Pfefferkraut enthält mehrere Senfölglycoside.<ref name="Markgraf1958" /><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Das Pfefferkraut kann genau wie die [[Gartenkresse]] in der Küche verwendet werden und hat roh einen ähnlichen, etwas intensiveren Geschmack, der an [[Senf]] und [[Rettich]] erinnert. Es wird seit dem 12. Jahrhundert als Küchenkraut kultiviert.<ref name="Markgraf1958" /><br />
<br />
Der [[Trivialname]] „Pfefferkraut“ wird beispielsweise manchmal auch für das [[Bohnenkraut]] (''Satureja hortensis'') verwendet. <br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{BibISBN|3800133644}}<br />
* {{BibISBN|3800134616}}<br />
* {{BibISBN|3796508324}}<br />
* {{BibISBN|3800134543}}<br />
* {{BibISBN|3489680340}}<br />
<br />
=== Einzelnachweise ===<br />
<references><br />
<ref name="SpPl">Carl von Linné: ''Species Plantarum.'' Band 2, Lars Salvius, Stockholm 1753, S. 644 ({{Digitalisat|1=http://www.biodiversitylibrary.org/openurl?pid=title:669&volume=2&issue=&spage=644&date=1753}}).</ref><br />
<ref name="Oberdorfer"> [[Erich Oberdorfer]]: ''Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete''. 8. Auflage. Stuttgart, Verlag Eugen Ulmer, 2001. ISBN 3-8001-3131-5</ref>.<br />
<ref name="Hassler"> [http://worldplants.webarchiv.kit.edu/D/index.php?name=Lepidium%20latifolium]</ref><br />
<ref name="FloraWeb"> {{FloraWeb|3369|Lepidium latifolium L., Breitblättrige Kresse}}</ref><br />
<ref name="GRIN"> {{GRIN|ID=6666|Rang=genus|WissName=Lepidium|Zugriff=2017-07-28}}</ref><br />
<ref name="Markgraf1958">[[Friedrich Markgraf]]: ''Familie Cruciferae''. In [[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa''. 2. Auflage, Band IV, Teil 1, Seite 414–415. Verlag Carl Hanser, München 1958.</ref><br />
<ref name="InfoFlora"><br />
{{InfoFlora|ID=1026530|WissName=Lepidium latifolium L.|Abruf=2022-09-28}}<br />
</ref><br />
</references><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commons|Lepidium latifolium|Breitblättrige Kresse (''Lepidium latifolium'')}}<br />
* {{FloraWeb|3369}}<br />
* {{VKFloraweb|3369}}<br />
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Kreuzbluetler/lepi_ei.htm#Breitbl%C3%A4ttrige%20Kresse Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')]<br />
* [http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-38523-synthese Datenblatt bei ''Tela Botanica''.]<br />
<br />
[[Kategorie:Kressen]]<br />
[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]</div>imported>Georg Hügler