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[[Datei:Peychauds.jpg|right|thumb|180px|Peychaud’s Bitters]]
'''Peychaud’s Bitters''' ist ein [[Enziane|Enzian]]-basierter [[Cocktailbitter]]. Im Vergleich mit [[Angosturabitter]], einem typischen ''Aromatic Bitter'', hat Peychaud’s einen leichteren Körper und schmeckt süßer und blumiger, zudem sorgt er für eine rötliche Färbung der Drinks. Cocktailbitter ähnlicher Geschmacksrichtung werden auch als ''Creole Bitters'' bezeichnet.

Wie alle Cocktailbitter wird er in der Regel nur tropfen- oder dashweise ([[Dash (Cocktails)|Dash]] = ''Spritzer'') verwendet, um den Geschmack eines Drinks abzurunden. Bekannt ist er vor allem als unverzichtbarer Bestandteil des [[Cocktail]]s [[Sazerac]]. Erfunden wurde er um 1830 von Antoine Amédée Peychaud, einem [[Kreolen|kreolischen]] [[Apotheker]] aus der französischen Kolonie [[Saint-Domingue]], heute [[Haiti]], der sich 1795 in [[New Orleans]] niederließ.<ref name="drinkboy">
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|title = Peychaud Bitters
|accessdate = 2009-03-16
|publisher = Robert B. Hess
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</ref><ref name="American Heritage">
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|title = American Heritage Magazine
|accessdate = 2008-05-28
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}}
</ref> Heute wird Peychaud’s Bitters durch die [[Buffalo Trace|Buffalo Trace Distillery]] in [[Frankfort (Kentucky)|Frankfort]], Kentucky hergestellt und durch die ''Sazerac Company''.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.sazerac.com/bitters.html | wayback=20080118004337 | text=The Sazerac Company, New Orleans, LA - Peychaud’s Bitters}}</ref> vertrieben.

== Quellen ==
* Roulhac Toledano: ''The National Trust Guide to New Orleans''. John Wiley & Sons, New Orleans 1996, ISBN 0-47114-404-5, S. 226.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Würzmittel]]

Peychaud’s Bitters - Versionsgeschichte

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