imported>Lektor w: besser weglassen. Mit "als erstes" ist doch alles gesagt. Mit "bis dato einziges" ist es doppelt gemoppelt, und nicht jeder versteht "bis dato" richtig.

2026-02-25T22:19:07Z

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'''Peter Maria Schnurr''' (* [[11. Juli]] [[1969]] in [[Forbach (Baden)|Forbach]], [[Schwarzwald]]) ist ein deutscher [[Koch]].

== Werdegang ==
Schnurr machte seine Ausbildung 1989 bis 1992 im mit einem [[Guide Michelin|Michelin-Stern]] ausgezeichneten ''Restaurant Fallert'' in [[Sasbachwalden]]. Danach wechselte er in das ''Restaurant Hirschen'' in [[Sulzburg]] und 1993 zu ''Andresens Gasthof'' in [[Bargum]].

1994 ging er zum Drei-Sterne-Restaurant ''Waldhotel Sonnora'' unter [[Helmut Thieltges]] in [[Dreis]], 1995 dann zu [[Johann Lafer]]s ''Stromburg'' in [[Stromberg (Hunsrück)|Stromberg]] und ''[[Siegfried Rockendorf|Rockendorf]]s Restaurant'' in Berlin, wo er 1997 in das ''Restaurant First Floor'' wechselte. 1999 ging er erneut zu einem Drei-Sterne-Restaurant, nach [[Düsseldorf]] zu [[Jean-Claude Bourgueil]]s ''Im Schiffchen''.

Als Küchenchef und Patron startete er 2000 im ''Berlin Capital Club'' in Berlin, wo er bald mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Seit Februar 2005 war er Küchenchef und Patron des Restaurants ''Falco'' in der 27. Etage des [[Leipzig]]er Hotels ''[[Hotel The Westin Leipzig|The Westin]]''. 2008 wurde das ''Falco'' als erstes Restaurant in den [[Neue Bundesländer|neuen Bundesländern]] mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.kochmesser.de/archiv/2008-11/FALCO-Ex-Oriente-Lux_22301.html |wayback=20090309103225 |text=''FALCO – Ex Oriente Lux!'' }} Gourmet Report vom 22. November 2008 (im Kochmesser.de-Gourmet-Report-Archiv)</ref> Es wurde über Schnurrs eigenwillige Ideen berichtet, so servierte er ein Dessert auf Plastik-[[Sandale|Sandalen]].<ref>{{Internetquelle |autor=Michaela |url=https://sternestulle.de/falco-loves-you-spektakulaer/ |titel=Falco Leipzig loves you - SPEK!TA!KU!LÄR |werk=Sternestulle |datum=2019-02-01 |sprache=de-DE |abruf=2024-10-20}}</ref><ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.falstaff.com/de/news/aus-des-falco-es-musste-zwangslaeufig-scheitern |titel=Aus des »Falco«: Es musste zwangsläufig scheitern - Falstaff |sprache=de |abruf=2024-10-19}}</ref> Das Restaurant wurde Anfang November 2023 aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.rollingpin.de/news/aus-fuer-sachsens-einziges-zwei-sterne-lokal |titel=Aus für Sachsens einziges Zwei-Sterne-Lokal |werk=Rolling Pin |datum=2023-11-14 |sprache=de |abruf=2023-11-15}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Gourmet Report |url=https://www.gourmet-report.de/artikel/400669/falco-leipzig-ist-geschichte/ |titel=Falco Leipzig |werk=Gourmet Report - Branchennews seit 1999 |datum=2023-11-13 |sprache=de-DE |abruf=2024-10-19}}</ref><ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.falstaff.com/de/news/aus-des-falco-es-musste-zwangslaeufig-scheitern |titel=Aus des »Falco«: Es musste zwangsläufig scheitern - Falstaff |sprache=de |abruf=2024-10-19}}</ref>

Im Januar 2025 wurde er Küchenchef im Restaurant ''Golvet'' in Berlin'';''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/13392-peter-maria-schnurr-kehrt-zurueck-nach-berlin/ |titel=Peter Maria Schnurr kehrt zurück nach Berlin |sprache=de-DE |abruf=2024-12-14}}</ref> das Restaurant wurde im Juni 2025 mit einem Michelinstern ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://guide.michelin.com/de/de/berlin-region/berlin/restaurant/golvet |titel=GOLVET - Berlin - ein Guide MICHELIN Restaurant |sprache=de-DE |abruf=2025-06-22}}</ref> Im Dezember 2025 verließ Schnurr das Restaurant wieder.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/15390-peter-maria-schnurr-verlaesst-golvet/ |titel=Peter Maria Schnurr verlässt Golvet |datum=2025-12-08 |sprache=de |abruf=2025-12-09}}</ref>

== Mediale Auftritte ==
In der 4. Staffel der [[Sat.1]]-Kochshow ''[[The Taste]]'' war Schnurr einer der beiden Gastjuroren im Staffelfinale. Im Jahr 2018 war Schnurr als Kochgegner von [[Roland Trettl]] in der dritten Staffel der [[VOX]]-Kochsendung ''[[Kitchen Impossible]]'' zu sehen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.vox.de/cms/kitchen-impossible-2018-peter-maria-schnurr-4060848.html |titel=Peter Maria Schnurr |sprache=de |abruf=2022-03-20}}</ref> In der Folge, deren Ausstrahlung ursprünglich schon für Staffel 2 angedacht war,<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bild.de/regional/leipzig/sternekoch/falco-chef-im-tv-abserviert-50645202.bild.html |titel=Zwei-Sterne-Koch Peter Maria Schnurr - Falco-Chef im TV abserviert! |sprache=de |abruf=2023-01-29}}</ref> war er siegreich gegenüber seinem Konkurrenten, obwohl er sich bei seiner zweiten Koch-Challenge schwer verletzte,<ref>{{Internetquelle |url=https://www.vox.de/cms/kitchen-impossible-2018-peter-maria-schnurr-verletzt-sich-mit-dem-kuechenmesser-4144644.html |titel=Blutiges Intermezzo bei Koch-Challenge |sprache=de |abruf=2023-01-29}}</ref> und aus diesem Grund, als Novum in der Geschichte der Sendung, zu einem Ersatztermin erneut antreten musste.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.vox.de/videos/wer-gewinnt-das-koch-battle-5a969c99a2ea5065e22e5d23.html |titel=Wer gewinnt das Koch-Battle? |sprache=de |abruf=2023-01-29}}</ref> Zudem trat er in der 2. so genannten Weihnachts-Edition von Kitchen Impossible an der Seite von Roland Trettl gegen [[Tim Mälzer]] und [[Tim Raue]] an.<ref>{{cite web|url=https://www.vox.de/cms/bei-kitchen-impossible-die-weihnachts-edition-heisst-es-dieses-jahr-maelzer-und-raue-gegen-trettl-und-schnurr-4249947.html|title=Mälzer & Raue vs. Trettl & Schnurr|website=vox.de}}</ref> 2019 ist er neben [[Eckart Witzigmann]] Jury-Mitglied der Sat.1-Sendung Top Chef Germany.<ref>{{cite web|url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6958-fuer-eckart-witzigmann-zu-kochen-ist-so-als-wenn-man-fuer-mozart-musik-macht/|title="Für Eckart Witzigmann zu kochen, ist so, als wenn man für Mozart Musik macht!"|website=www.restaurant-ranglisten.de}}</ref> Ende 2019 war er abermals in einer Folge von ''Kitchen Impossible'' ([[Kitchen Impossible/Staffel 5|Staffel 5]]) zu sehen, dieses Mal als direkter Gegner von Tim Mälzer.<ref>{{cite web|url=https://www.tv4wochen.de/fernsehprogramm/sendungsdetails/8712731/kitchen-impossible.html|title=Kitchen Impossible - Show, VOX, 01.12.19, 20:15 Uhr - TV-Programm - tv4wochen.de|website=www.tv4wochen.de}}</ref>

== Auszeichnungen ==
* 2006 Entdeckung des Jahres, [[Gault Millau]]
* 2007 [[Guide Michelin|Michelin-Stern]] für das ''Falco''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.urbanite.net/leipzig/artikel/peter-maria-schnurr/ |titel=7 Fragen an … Sternekoch Peter Maria Schnurr |autor=Steffen Heyde |werk=urbanite.net |datum=2012-05-01 |abruf=2021-10-07}}</ref>
* 2008 Zweiter Michelin-Stern für das ''Falco''
* 2016 [[Gault-Millau#Koch des Jahres|Gault-Millau Deutschland Koch des Jahres]]

== Literatur ==
* [[Ingo Swoboda]]: ''Peter Maria Schnurr.'' (Bibliothek der Köche, Bd. 13), Edition Süddeutsche Zeitung, München 2008, ISBN 978-3-86615-563-3.
* Peter Maria Schnurr: ''cuisine passion légère.'' Matthaes Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3875150599.

== Weblinks ==
* [https://golvet.de/ Restaurant ''Golvet'']
* [https://web.archive.org/web/20230820055335/https://falco-leipzig.de/ falco-leipzig.de] (Webarchiv August 2023)
* [http://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/peter-maria-schnurr/ Peter Maria Schnurr] in den [[Restaurant-Ranglisten]]
* [https://web.archive.org/web/20120105135701/http://sternefresser.de/index.php?id=158 Restaurantbesprechung „Falco“], von sternefresser.de (Webarchiv 2010)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=135586909|VIAF=23360978}}

{{SORTIERUNG:Schnurr, Peter Maria}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1969]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Schnurr, Peter Maria
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch
|GEBURTSDATUM=11. Juli 1969
|GEBURTSORT=[[Forbach (Baden)|Forbach]]
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Peter Maria Schnurr - Versionsgeschichte

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