https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=PerlweinPerlwein - Versionsgeschichte2026-05-31T08:55:35ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Perlwein&diff=25692&oldid=previmported>Horst Gräbner: das Wort findet sich im Duden und anderen Wörterbüchern2025-09-23T16:03:32Z<p>das Wort findet sich im Duden und anderen Wörterbüchern</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Perlwein''' ({{frS|Vin pétillant|it=Vino frizzante}}, in der [[Schweiz]] ''Sternliwein'') ist ein „halbschäumender“ [[Wein]] mit einem Mindestgehalt von 7&nbsp;[[Volumenprozent|% Vol.]] Alkohol,<ref name="EG">{{EU-Verordnung|2009|491|titel=des Rates vom 25. Mai 2009 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 über eine gemeinsame Organisation der Agrarmärkte und mit Sondervorschriften für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse (Verordnung über die einheitliche GMO) |abruf=2012-12-17}}. Anhang III: {{"|Perlwein ist das Erzeugnis, das […] einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 7 % vol aufweist}}</ref> der bei 20&nbsp;°C zwischen 1 und maximal 2,5&nbsp;[[Bar (Einheit)|bar]] Kohlensäureüberdruck aufweist; bei größerem Druck (ab 3&nbsp;bar) spricht man von [[Schaumwein]]. Die enthaltene [[Kohlensäure]] wird meist als exogene Kohlensäure durch verschiedene [[Karbonisierung (Getränkeherstellung)|Imprägnierverfahren]] zugesetzt, kann aber auch aus erster oder zweiter [[Gärung]] stammen, wenn der Most oder Wein im Drucktank vergoren wurde (endogene Kohlensäure). Von endogener Kohlensäure spricht man auch dann, wenn die Kohlensäure bei der Vergärung von [[Traubenmost]] zu Wein entstanden ist und später dem Produkt wieder zugesetzt wird. Es ist nicht erforderlich, dass sie in dem betreffenden Gebinde selbst entstanden ist.<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
[[Weinrecht]]lich wird in Deutschland unterschieden zwischen:<br />
<br />
* Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure,<br />
* Perlwein,<br />
* Perlwein mit geografischer Angabe und<br />
* Qualitätsperlwein bestimmter Anbaugebiete.<br />
<br />
Hauptunterscheidungskriterium hierbei ist die Verwendung von [[endogen]]er beziehungsweise [[exogen]]er Kohlensäure, sowie der weinrechtliche [[Weinbau in Deutschland#Qualitätsstufen|Status des Ausgangsproduktes]] ([[Tafelwein]], [[Qualitätswein]], [[Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete|Qualitätswein b.A]]).<br />
<br />
Perlwein unterliegt in Deutschland nicht der [[Schaumweinsteuer]], es sei denn, die Flasche ist mit einem Schaumweinstopfen verschlossen, der durch eine besondere Haltevorrichtung befestigt ist.<ref>{{§|1|schaumwzwstg_2009|juris|text=§&nbsp;1 II SchaumwZwStG}}</ref><br />
<br />
Nach einer Glanzzeit in den 1950er und 1960er Jahren kam Perlwein in Deutschland weitgehend aus der Mode. Seine Renaissance erlebt er seit Anfang der 1990er Jahre, als zunehmend italienische Perlweine ('''[[Prosecco]] frizzante''') am deutschen Markt nachgefragt wurden. Seitdem werden auch in [[Deutschland]] wieder nennenswerte Mengen produziert und häufig unter der Bezeichnung ''Secco'' vermarktet.<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[moussieren]] und [[Moussierpunkt]] – zum sogenannten ''Perlen'', der Bildung von Kohlensäurebläschen im Glas<br />
* [[Stillwein]] – zur begrifflichen Abgrenzung<br />
* [[Schaumwein]] (Spumante) – zur begrifflichen Abgrenzung<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Staatliches Weinbauinstitut Freiburg (Hrsg.): ''Weinrecht zum Anfassen''. Promo Verlag, Freiburg 2004, ISBN 3-923288-37-9.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
{{Wiktionary|Frizzante}}<br />
* {{DNB-Portal|4423831-9}}<br />
<br />
== Belege ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4423831-9}}<br />
<br />
[[Kategorie:Schaumwein]]</div>imported>Horst Gräbner