imported>Deirdre: Sorry, aber nein. So sieht eine typische Pavlov nunmal aus. Zudem Assoziationsblaster raus.

2026-02-24T09:46:41Z

Sorry, aber nein. So sieht eine typische Pavlov nunmal aus. Zudem Assoziationsblaster raus.

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{{Dieser Artikel|behandelt die Süßspeise; für weitere Bedeutungen, u. a. den Familiennamen, siehe [[Pawlowa]].}}
[[Datei:Christmas pavlova.jpg|mini|Pavlova, dekoriert mit [[Granatapfel]]kernen]]
'''Pavlova''' (manchmal auf Deutsch auch '''Pawlova''' geschrieben) ist eine mit Sahne und Früchten gefüllte [[Torte]] aus einer [[Baiser]]masse. Sie gilt sowohl in [[Australien]] als auch in [[Neuseeland]] als eines der [[Nationalgericht]]e; beide Länder beanspruchen die Erfindung der [[Süßspeise]] für sich. Fest steht, dass die Torte nach der russischen Ballerina [[Anna Pawlowna Pawlowa|Anna Pawlowa]] benannt wurde, die Ende der 1920er Jahre in beiden Ländern Gastauftritte hatte. Das ''{{lang|en|[[Oxford English Dictionary]]}}'' nennt Neuseeland als Ursprungsort, weil das älteste bekannte Rezept dieses Namens im Jahr 1927 dort erschien.<ref name="food">[[Alan Eaton Davidson|Alan Davidson]]: ''The Oxford Companion to Food.'' Oxford University Press, Oxford u. a. 1999, ISBN 0-19-211579-0, S. 584: Artikel ''Pavlova''.</ref>

== Beschaffenheit ==
Pavlova besteht aus einer Baisermasse, die aus Zucker und Eiklar zubereitet wird. Häufig wird in Rezepten noch [[Speisestärke]], etwas [[Essig]] oder Zitronensaft sowie eine Prise Salz hinzugegeben, um die Stabilität der Masse zu verbessern. Die Baisermasse wird auf ein Backpapier gegeben und bei niedriger Temperatur getrocknet. Nach dem Backen wird die Baisertorte mit einer Creme, z. B. [[Schlagsahne]], Mascarpone, und Früchten getoppt, beziehungsweise dekoriert. Traditionell ist die Verwendung von [[Passionsfrucht|Passionsfrüchten]].<ref name="food" />

== Herkunftsstreit ==
Wer die Pavlova erstmals kreiert hat, ist seit Jahrzehnten zwischen Australien und Neuseeland umstritten. In Australien wird die Version favorisiert, nach der der deutschstämmige Herbert Sachse als Küchenchef des Hotels ''Esplanade'' in [[Perth]] diese Torte im Jahr 1935 erfunden und mit der Bemerkung „Es [das Baiser] ist leicht wie die Pavlova“ nach Anna Pawlowa benannt hat, wobei er sich von dem [[Tutu (Ballett)|Tutu]] der russischen Balletttänzerin inspirieren ließ.<ref>[https://cranecuisine.de/mini-pavlova-mit-mascarpone-und-beeren/ Mini Pavlova Rezept]</ref> Der Name ''Pavlova'' wurde in Neuseeland nachweislich schon 1927 benutzt, jedoch zunächst für eine andere Süßspeise. Die neuseeländische Anthropologin Helen Leach fand nach ausgiebigen Recherchen mehrere Belege dafür, dass die Torte bereits vor 1935 in Neuseeland bekannt war.<ref name="food" /> In einem neuseeländischen Kochbuch aus dem Jahr 1929 ist ein Rezept für ''{{lang|en|Pavlova Cakes}}'' enthalten, die weitgehend der bekannten ''Pavlova'' entsprechen, mit dem Unterschied, dass es sich dabei um mehrere kleine Törtchen handelte. Ähnliche Rezepte erschienen in den folgenden Jahren, sodass davon auszugehen ist, dass Sachse nicht der Erfinder ist.<ref>[https://inmamaskitchen.com/art-of-food/how-to-make-a-pavlova-2/ Glen Ralph: Whipping is Pavlovian]</ref><ref>[https://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/australiaandthepacific/newzealand/8173666/New-Zealand-wins-pavlova-debate-thanks-to-OED.html The Telegraf: New Zealand wins Pavlova debate]</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commonscat|Pavlova}}
* Michael Lenz: [https://www.spiegel.de/reise/fernweh/reisespeisen-denkmal-aus-eischnee-und-sahne-a-478450.html ''Reisespeisen: Denkmal aus Eischnee und Sahne''] Artikel über die Pavlova auf [[Spiegel Online]]

[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Küche (Australien und Ozeanien)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Australien)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Neuseeland)]]

Pavlova - Versionsgeschichte

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