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{{Begriffsklärungshinweis|Zur estnischen Leichtathletin siehe [[Jekaterina Patjuk]].}}
{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:Patjuk (red bean porridge).jpg|rahmenlos|zentriert]]Patjuk mit Saealsim|Hangeul=팥죽|Rr=Patjuk|Mr=Pʼatjuk}}

'''Patjuk''' ({{koS|팥죽}} {{IPA|[pʰat̚.t͈ɕuk̚]}}, dt. etwa '[[Adzukibohne]]n[[brei]]')<ref name="korean_patjuk">
{{Internetquelle |url=http://www.korean.go.kr/common/download.do?file_path=notice&c_file_name=140730_%ED%95%9C%EC%8B%9D%EB%AA%85_%EB%A1%9C%EB%A7%88%EC%9E%90_%ED%91%9C%EA%B8%B0_%EB%B0%8F_%ED%91%9C%EC%A4%80_%EB%B2%88%EC%97%AD_%ED%99%95%EC%A0%95%EC%95%88_.pdf&o_file_name=140730_%ED%95%9C%EC%8B%9D%EB%AA%85_%EB%A1%9C%EB%A7%88%EC%9E%90_%ED%91%9C%EA%B8%B0_%EB%B0%8F_%ED%91%9C%EC%A4%80_%EB%B2%88%EC%97%AD_%ED%99%95%EC%A0%95%EC%95%88_.pdf |titel={{lang|ko|주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안}} – „Standardisierte Romanisierungen und Übersetzungen (Englisch, Chinesisch und Japanisch) der (200) Wichtigsten Koreanischen Gerichten“ |titelerg={{lang|ko|팥죽|RR=Patjuk|MCR=Pʼatjuk}} – "red bean porridge" |werk=korean.go.kr |hrsg=[[Nationales Institut für Koreanische Sprache]] |format=pdf; 428 kB |sprache=ko en zh ja |archiv-url=https://web.archive.org/web/20171123125519/http://www.korean.go.kr/common/download.do?file_path=notice&c_file_name=140730_%ED%95%9C%EC%8B%9D%EB%AA%85_%EB%A1%9C%EB%A7%88%EC%9E%90_%ED%91%9C%EA%B8%B0_%EB%B0%8F_%ED%91%9C%EC%A4%80_%EB%B2%88%EC%97%AD_%ED%99%95%EC%A0%95%EC%95%88_.pdf&o_file_name=140730_%ED%95%9C%EC%8B%9D%EB%AA%85_%EB%A1%9C%EB%A7%88%EC%9E%90_%ED%91%9C%EA%B8%B0_%EB%B0%8F_%ED%91%9C%EC%A4%80_%EB%B2%88%EC%97%AD_%ED%99%95%EC%A0%95%EC%95%88_.pdf |archiv-datum=2017-11-23 |abruf=2022-04-16 |kommentar=Liste mit Namen von 200 bekannten Speisen der koreanischen Küche}}</ref> ist ein traditionelles [[Koreanische Küche|koreanisches Gericht]] aus [[Adzukibohne|Roten Bohnen]] und [[Klebreis]]. In [[Korea]] wird das Gericht zur Feier der [[Wintersonnenwende]] gegessen, also der kürzeste Tag des Jahres. Nach dem [[Lunisolarkalender|gebundenen Mondkalender]] ist dieser Tag am 22./23. Dezember und wird ''Dongji'' ({{lang|ko|동지}} {{IPA|[toŋ.dʑi]}}, also 'Eintritt des Winters') genannt.

== Zubereitung ==
Die Zutaten sind Adzukibohnen, Klebreis und Wasser, aber auch etwas [[Zucker]]. Zunächst werden Adzukibohnen mit reichlich Wasser ausgekocht und daraus ein etwas dickflüssiger Bohnensaft gewonnen. Während die Bohnen kochen, formt man ein bis zwei Zentimeter große Kugeln aus Klebreismehl – ''saealsim'' {{lang|ko|새알심|de=Vogelei}} genannt, vergleichbar einem [[Kloß]] in kleinerem Format. Der Bohnensaft und diese „Klößchen“ werden dann mit Klebreis in reichlich Wasser zusammen gekocht, so dass eine Art Brei – ähnlich einer dickflüssige [[Reis-Congee|Reissuppe]] – entsteht.

Die [[japanische Küche]] kennt eine ähnliche Speise namens ''[[Shiruko|Shiruko (Zenzai)]]''. In [[China]] heißt eine ähnliche Süßspeise ''[[Liste von Dim Sum|Hongdou tang]]'' ([[Chinesische Schrift|chin.]] {{lang|zh-Hant|紅豆湯}} / {{lang|zh-Hans|紅豆汤}}, dt.: „Adzukibohnensuppe“). Zum [[Laba-Fest]] im Winter gibt es in China die Tradition ein Brei aus verschiedenen Getreidesorten mit verschiedenen Bohnen (beispielsweise auch Adzukibohne) und Trockenobst zu essen, beispielsweise oft als [[Reis-Congee|Reisbreis]].

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Koreanische Küche]]

Patjuk - Versionsgeschichte

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