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[[Datei:Pasteli varieties.JPG|miniatur|hochkant|Pasteli-Varianten: mit Sesam, Mandeln und Pistazien]]'''Pasteli''' ({{elS|παστέλι}} {{N.Sg.}}) ist eine traditionelle [[Griechische Küche|griechische]] Süßigkeit.

== Zusammensetzung ==
Das klassische Pasteli besteht aus [[Sesam]]samen, die mit Honig zu einer Art [[Krokant]]-Plätzchen oder Riegeln gebacken werden. Es ist daher auch insbesondere in der Gegend um [[Thessaloniki]] verbreitet, in der Sesam angebaut wird. Dort sind auch noch etliche Pasteli-Bäckereien ansässig.

Zunehmend wurde jedoch in ganz Griechenland auch Pasteli beliebt, das aus [[Mandel]]n, [[Erdnuss|Erdnüssen]], [[Haselnuss|Haselnüssen]] oder [[Pistazie]]n hergestellt wird. Neben Honig werden auch [[Glucose]] und [[Zucker]] zur Herstellung verwendet.

Das in Griechenland typischerweise am [[Periptero]] (Kiosk) verkaufte knusperriegelartige Pasteli erhält seine harte Konsistenz durch die Verwendung von Kristallzucker.

== Geschichte ==
Bereits [[Homer]] erwähnt in der [[Ilias]] einen ''Intrion'' ({{grcS|ἴντριον}}) genannten Kuchen aus Honig und Sesam.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.pasteli-manolakos.gr/de_istorika.htm |wayback=20170613063422 |text=Pasteli Manolakis – Geschichte |archiv-bot=2024-04-12 04:49:00 InternetArchiveBot }}</ref> Auch [[Herodot]]<ref>[[Historien (Herodot)|Historien]] III, 48</ref> erwähnt eine solche Süßspeise, die zu Tänzen von Jungen und Mädchen gereicht wurde. Im antiken [[Athen]] wurde bei Hochzeiten den ankommenden Gästen {{lang|grc|σησαμῆ}} gereicht, ein Gemisch von gerösteten und zerstoßenen Sesamkörnern mit Honig.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.operone.de/griech/wad216.html |wayback=20090714224849 |text=altgriech. Wörterbuch |archiv-bot=2019-05-06 06:45:46 InternetArchiveBot }}</ref> Dieser Brauch besteht fort: Auf den [[Kykladen]] wird noch heute bei Hochzeiten und Taufen den Gästen Pasteli gereicht,<ref>{{Webarchiv|url=http://www.aldemarhotels.com/files/download/Gamos.pdf |wayback=20071020021300 |text=Traditionelle Hochzeit |archiv-bot=2019-05-06 06:45:46 InternetArchiveBot }}</ref> auf [[Donoussa]] traditionell auf Zitronenblättern.<ref>[http://www.donoussa.net/Paradosi-de.htm Touristische Website von Donoussa]</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
* [http://www.greekcuisine.com/redesign/Greek_Cooking/More_Resources/pasteli.htm Greekcuisine: Website zur Herstellung von Pasteli (englisch)]

[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Griechische Küche]]

Pasteli - Versionsgeschichte

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