https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Passiflora_edulisPassiflora edulis - Versionsgeschichte2026-06-03T15:41:02ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Passiflora_edulis&diff=1451775&oldid=previmported>FrogsLegs71: Bild von Passionsfrüchten auf einem Nachtmarkt in Vietnam hinzugefügt (File:Passionfruits and other fruits for sale in Vietnam night market.jpg)2026-04-11T15:55:14Z<p>Bild von Passionsfrüchten auf einem Nachtmarkt in Vietnam hinzugefügt (<a href="/index.php?title=Datei:Passionfruits_and_other_fruits_for_sale_in_Vietnam_night_market.jpg&action=edit&redlink=1" class="new" title="Datei:Passionfruits and other fruits for sale in Vietnam night market.jpg (Seite nicht vorhanden)">File:Passionfruits and other fruits for sale in Vietnam night market.jpg</a>)</p>
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{{Taxobox<br />
| Taxon_WissName = Passiflora edulis<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[John Sims (Botaniker)|Sims]]<br />
| Taxon2_Name = Passionsblumen<br />
| Taxon2_WissName = Passiflora<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_Name = Passifloroideae<br />
| Taxon3_Rang = Unterfamilie<br />
| Taxon4_Name = Passionsblumengewächse<br />
| Taxon4_WissName = Passifloraceae<br />
| Taxon4_Rang = Familie<br />
| Taxon5_Name = Malpighienartige<br />
| Taxon5_WissName = Malpighiales<br />
| Taxon5_Rang = Ordnung<br />
| Taxon6_Name = Eurosiden I<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = Passiflora rubricaulis 1844 Joseph Franz Jacquin.jpg<br />
| Bildbeschreibung = ''Passiflora edulis'', Illustration<br />
}}<br />
<br />
'''''Passiflora edulis''''' ist eine Art aus der zu den [[Passionsblumengewächse|Passions&shy;blumen&shy;gewächse]]n (Passiflora&shy;ceae) zählenden [[Gattung (Biologie)|Gattung]] der [[Passionsblumen|Passions&shy;blumen]] (''Passiflora''). Das Art-[[Epitheton]] ''edulis'' bedeutet „essbar“. Innerhalb der Art werden verschiedene Sorten und Formen unterschieden, unter denen [[Form (Biologie)|forma]] ''edulis'' (Purpurgranadilla) und forma ''flavicarpa'' (Gelbe Granadilla) die wirtschaftlich größte Bedeutung haben. Früchte beider Formen sind auch in Mitteleuropa im Handel, wo sie meist als '''Passionsfrucht''' oder '''Maracuja''' ([[Portugiesische Sprache|portugiesische]] Schreibweise ''Maracujá'', Aussprache [[Internationales Phonetisches Alphabet|<nowiki>[maʁakuˈʒaː]</nowiki>]]) bezeichnet werden. Allgemein wird die grün-braun bis purpurfarbene Form Passionsfrucht und die gelblich-orange Frucht Maracuja genannt.<br />
<br />
== Verbreitung und Anbau ==<br />
[[Datei:Passiflora incarnata flower white.jpg|mini|Blüte von ''Passiflora edulis'' f. ''flavicarpa'']][[Datei:Passiflora edulis forma edulis4.jpg|mini|Blüte von ''Passiflora edulis'' f. ''edulis'']]<br />
''Passiflora edulis'' stammt ursprünglich aus [[Brasilien]], [[Paraguay]] und dem nördlichen [[Argentinien]]. Wegen ihrer Früchte wird sie inzwischen weltweit in den Tropen und Subtropen kultiviert. Sie hat unter den essbaren Passionsblumenarten die größte kommerzielle Bedeutung. Forma ''edulis'' ist dabei kälteverträglicher als f. ''flavicarpa'' und wird deshalb in höheren Lagen (1000 bis 2300 Meter) eher angebaut. Forma ''flavicarpa'' ist, anders als f. ''edulis'', [[Resistenz|resistent]] gegenüber Befall durch ''[[Fusarium]]'' und bodenlebende [[Nematoden]]; sie wird in Plantagen daher öfter als [[Unterlage (Pflanzen)|Unterlage]] für f. ''edulis'' verwendet. Es werden auch Kreuzungen der beiden Formen angebaut, daneben existieren weitere Sorten. Die ''flavicarpa'' (gelbe Granadilla) ist nicht zu verwechseln mit der [[Süße Granadilla|süßen Granadilla]], deren Frucht äußerlich ähnlich ist, aber graues, süßes Fruchtfleisch aufweist.<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
<br />
=== Vegetative Merkmale ===<br />
''Passiflora edulis'' ist eine [[Immergrüne Pflanze|immergrüne]], verholzende [[Kletterpflanze]], deren Triebe bis zu zehn Meter lang werden. Mit [[Pflanzenranke|Ranken]] kann sie sich an geeigneten Stützen verankern. Die dunkelgrünen, oberseits glänzenden, fein gesägten Blätter sind [[wechselständig]], dreilappig (bei Jungpflanzen auch ungelappt) und erreichen 5 bis 25 Zentimeter in Länge und Breite.<br />
<br />
=== Generative Merkmale ===<br />
Der Durchmesser der Blüte (mit fünf [[Staubblatt|Staubblättern]]) liegt zwischen 6 und 8 Zentimeter. Die Blütenhülle wird von fünf [[Sepalen]] (oberseits weiß, unterseits grünlich) und fünf weißen [[Petalen]] gebildet. Der vier- bis fünfreihige, gewellte Strahlenkranz (Corona) ist an der Basis purpurn (bei f. ''flavicarpa'' dunkler als bei f. ''edulis''), ansonsten weiß. Die f. ''edulis'' ist – im Gegensatz zur auf [[Fremdbestäubung]] angewiesenen f. ''flavicarpa'' – [[Selbstbestäubung|selbstfruchtbar]].<br />
<br />
Die Frucht ist eine [[Beere]]. Die nicht essbare Schale ist bei den bis hühnereigroßen, kugeligen bis ovalen Früchten der f. ''edulis'' braun-violett und wird im Reifezustand runzlig. Bei f. ''flavicarpa'' sind die ovalen bis eiförmigen Früchte deutlich größer (meist zwischen 8 und 12 Zentimeter lang) und im reifen Zustand gelb und glattschalig. Im Inneren finden sich zahlreiche Samen (bei f. ''edulis'' schwarz, bei f. ''flavicarpa'' braun), die jeweils von einem saftig-geleeartigen, gelborange fruchtigen [[Arillus]] (auch als Pulpa bezeichnet) umgeben sind.<br />
<br />
== Verwendung und Inhaltsstoffe ==<br />
[[File:Passionfruits and other fruits for sale in Vietnam night market.jpg|thumb|Passionsfrüchte und andere Früchte auf einem Nachtmarkt in Vietnam.]]<br />
Das essbare Innere der Früchte von ''Passiflora edulis'' wird zum Rohverzehr und zur Saftgewinnung genutzt. Die Früchte von f. ''flavicarpa'' sind dabei etwas weniger aromatisch als diejenigen von f. ''edulis'' und wegen ihres höheren Säuregehaltes besser für die Saftherstellung geeignet. Die Früchte von f. ''edulis'' sind hingegen die in mitteleuropäischen Supermärkten am häufigsten angebotenen Passionsfrüchte. Verwendung findet die Frucht auch in verschiedenen Eis- bzw. Dessertzubereitungen wie beispielsweise der [[Pavlova]].<br />
<br />
Der Saft der Passionsfrüchte enthält Zucker ([[Saccharose]], [[Glucose]], [[Fructose]]) und organische Säuren (vorherrschend [[Zitronensäure]] und [[Äpfelsäure]]). Der [[Vitamin C|Vitamin-C]]-Gehalt beträgt im Mittel etwa 30 bis 50&nbsp;mg/100&nbsp;ml; ferner sind [[Niacin]] (veraltete Bezeichnung: Vitamin B<sub>3</sub>) und [[Riboflavin]] (Vitamin B<sub>2</sub>) in nennenswerten Mengen vorhanden.<ref name="Vitamingehalt Passionsfrucht">{{Internetquelle |url=https://www.food-compare.com/datapanel/?item=25;0;100_18;10;vitamindata;dct;075035175031000;02000000 |titel=Food Compare |abruf=2026-03-15}}</ref> Unter den vorhandenen Carotinoiden dominiert das [[Beta-Carotin]]. Für den aromatischen Geschmack ist insbesondere eine Reihe flüchtiger [[Ester]] verantwortlich (u.&nbsp;a. [[Buttersäurebenzylester]],<ref name="George A. Burdock">{{Literatur| Autor=George A. Burdock | Titel=Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients | Verlag=CRC Press | ISBN=978-1-4200-3787-6 | Jahr=2004 | Online={{Google Buch | BuchID=15HMBQAAQBAJ | Seite=145 }} | Seiten=145 }}</ref> [[Buttersäurehex-3-enylester]],<ref>M. Winter, R. Klöti: ''Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa)''. In: ''Helvetica Chimica Acta'', Volume 55, Issue 6, S.&nbsp;1916–1921, 10. Juli 1972 ({{DOI|10.1002/hlca.19720550609}}).</ref> [[Ethylacetat]], [[Ethylbutanoat]], [[Ethylhexanoat]], [[Buttersäurehexylester]] und [[Hexansäurehexylester]]).<br />
<br />
{| class="wikitable"<br />
|+ 100&nbsp;g Passionsfrucht enthalten durchschnittlich:<ref name="Inhaltsstoffe Passionsfrucht">{{Internetquelle |url=https://www.food-compare.com/datapanel/?item=25;0;100_18;10;basedata;dtb;075035175031000;10010000 |titel=Food Compare |abruf=2026-03-15}}</ref><br />
|-<br />
! [[Physiologischer Brennwert|Energie]] || [[Wasser]] || [[Fette|Fett]] || [[Kohlenhydrate]] || [[Protein]] || [[Ballaststoffe]] <br />
|- style="text-align:center"<br />
| 406&nbsp;[[Kilojoule|kJ]] (97&nbsp;[[kcal]]) || 72,9&nbsp;g || 0,7&nbsp;g || 23,4&nbsp;g (11,2&nbsp;g [[Zucker]]) || 2,2&nbsp;g || 10,4&nbsp;g<br />
|}<br />
<br />
Aus den Samen von ''Passiflora edulis'' wird ein Öl ([[Maracujaöl]]) gewonnen, das unter anderem in kosmetischen Produkten (Sonnenschutz, Massageöle) Anwendung findet. Hauptsächliche Inhaltsstoffe sind [[Linolsäure]], [[Ölsäure]] und [[Palmitinsäure]].<br />
<br />
Neben anderen Passifloraceen werden in Südamerika auch die Blätter von ''Passiflora edulis'' als harntreibendes Mittel, bei Entzündungen oder als Beruhigungsmittel bei [[Asthma]] verwendet. In Passionsblumen-Präparaten zu Beruhigungszwecken oder als schlafförderndes Mittel enthaltene [[Flavonoide]] wurden auch in Blättern von ''Passiflora edulis'' nachgewiesen (gängige erhältliche Präparate basieren allerdings auf ''[[Passiflora incarnata]]'').<br />
<br />
<gallery class="center"><br />
Datei:Passionfruit comparison.jpg|Früchte von ''Passiflora edulis'', links forma ''flavicarpa'', rechts forma ''edulis''<br />
Datei:Passiflora Edulis Closed Fruit.jpg|''Passiflora edulis'' f. ''edulis'': <br />Alte Frucht geschlossen<br />
Datei:Passiflora Edulis Open Fruit2.jpg|''Passiflora edulis'' f. ''edulis'': <br />Alte Frucht geöffnet<br />
Datei:Maracuyá.jpg|''Passiflora edulis'' f. ''flavicarpa'': <br />Frucht geschlossen und geöffnet <br />
</gallery><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* [[Wolfgang Franke (Botaniker)|Wolfgang Franke]]: ''Nutzpflanzenkunde, nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen.'' 3. Auflage, Thieme, Stuttgart/New York, NY 1985, ISBN 3-13-530403-5.<br />
* Karl Herrmann: ''Exotische Lebensmittel.'' 2. Auflage, Springer, Berlin u.&nbsp;a. 1987, ISBN 3-540-16830-3.<br />
* Bettina Ulmer, Torsten Ulmer: ''Passionsblumen.'' Selbstverlag, Witten 1997, ISBN 3-00-000684-2.<br />
* Cassia Roberta Malacrida, Neuza Jorge: ''Yellow passion fruit seed oil (Passiflora edulis f. flavicarpa): physical and chemical characteristics.'' In: ''Braz. Arch. Biol. Technol.'' Bd. 55, Nr. 1 Curitiba, 2012, [[doi:10.1590/S1516-89132012000100016]].<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{commons|Passiflora edulis|''Passiflora edulis''}}<br />
* [https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=26962 Eintrag bei GRIN] (engl.)<br />
* [https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/passionfruit.html Julia F. Morton: ''Passionfruit'', in ''Fruits of warm climates'', S. 320–328]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4300549-4}}<br />
<br />
[[Kategorie:Passionsblumengewächse]]<br />
[[Kategorie:Passifloraceae]]<br />
[[Kategorie:Exotische Frucht]]<br />
[[Kategorie:Kletterpflanze]]</div>imported>FrogsLegs71