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'''Parotta''' oder '''Borotta''' ist ein in der [[Indische Küche#Südindien|südindischen Küche]] weit verbreitetes ungesäuertes [[Fladenbrot]]. Es ist verwandt mit dem [[Paratha]], einem Fladenbrot, das bevorzugt in Nordindien gebacken wird.<br />
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[[Datei:Parotta.jpg|mini|Ein Parotta]]<br />
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Die reichhaltigen Fladenbrote werden zu Fleisch- oder Eigerichten gereicht. In der vegetarischen Variante werden sie zuweilen auch mit ''Veg Kurma'', einer Gemüsesoße, serviert. Traditionell werden sie in Bananenblätter eingerollt.<br />
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== Zubereitung ==<br />
Parotta werden aus einem Teig aus Maida (hoch-raffiniertes Weizenmehl) und Öl zubereitet. Der besonders elastische Teig wird portionsweise mit gekonnten Handbewegungen bearbeitet, bis er hauchdünn ist, aufgerollt, kreisförmig ausgerollt und beidseitig in reichlich Öl ausgebacken.<br />
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== Verbreitung ==<br />
Besonders in den südindischen Bundesstaaten [[Kerala]], [[Karnataka]] und [[Tamil Nadu]] sowie in [[Sri Lanka]] sind Parotta verbreitet. Dort werden sie vielerorts in [[Restaurant]]s oder an Straßenständen angeboten.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
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[[Kategorie:Indische Küche]]<br />
[[Kategorie:Fladenbrot]]</div>imported>Invisigoth67