https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Paprikaschnitzel 2026-06-11T11:19:42Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Paprikaschnitzel&diff=1416851&oldid=prev 2023-04-06T08:52:08Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Paprikaschnitzel&#039;&#039;&#039; ist ein Fleischgericht der internationalen Küche aus [[Kalbfleisch]] bzw. [[Schweinefleisch]] und [[Gemüsepaprika]] bzw. [[Gewürzpaprika]]. Für die Zubereitung verwendet man in Scheiben geschnittenes Fleisch aus der [[Keule (Fleisch)|Keule]].<br /> <br /> == Varianten ==<br /> Neben den Zubereitungsformen der klassischen Küche haben sich einige Varianten etabliert, die durch die Übernahme von Elementen anderer Gerichte und die alternative Verwendung von Bezeichnungen gekennzeichnet sind.<br /> <br /> # Das Fleisch wird großzügig mit edelsüßem Paprikapulver bestreut, in [[Mehl]] gewendet und in [[Butter]] braun angebraten. Anschließend [[Dünsten|dünstet]] man es in einer Mischung aus [[Saure Sahne|Saurer Sahne]] und [[tomatierter]] [[Demiglace]] gar.&lt;ref name=&quot;herings&quot;&gt;&#039;&#039;[[Herings Lexikon der Küche]]&#039;&#039;. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4&lt;/ref&gt;<br /> # Das Fleisch wird in Butter gebraten, anschließend brät man in diesem Fett Zwiebelwürfel an, [[Paprizieren|papriziert]] diese, und lässt sie mit [[Schlagsahne|Sahne]] verkochen. Vor dem Verzehr wird das Schnitzel mit dieser [[Sauce]] [[Nappieren|nappiert]] (überzogen).&lt;ref name=&quot;herings&quot; /&gt;<br /> # Ein Kalbsschnitzel in Mehl wenden und in Butter braten. Den Bratenfond mit [[Paprikasauce]] verkochen.&lt;ref&gt;[[Erhard Gorys]]: &#039;&#039;Das neue Küchenlexikon&#039;&#039;. 10. Auflage. dtv, München 2006, ISBN 3-423-36245-6.&lt;/ref&gt;<br /> # Ein naturell gebratenes Kalbsschnitzel mit Paprikasauce übergießen oder in dieser [[schmoren]]. Es wird mit einer Zitronenscheibe angerichtet, die je zur Hälfte mit edelsüßem Paprika und gehackter [[Petersilie]] bestreut ist.&lt;ref&gt;&#039;&#039;Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre&#039;&#039;, S. 294/95, Fachbuchverlag, Leipzig 1977&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Auch Fleischgerichte mit [[Letscho]] werden als Paprikaschnitzel bezeichnet.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Kalb)]]<br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]</div>

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