https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=PaprikamarkPaprikamark - Versionsgeschichte2026-06-09T03:57:13ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Paprikamark&diff=467316&oldid=previmported>Hadi: Bild und Bildunterschrift hinzugefügt2025-09-28T20:56:26Z<p>Bild und Bildunterschrift hinzugefügt</p>
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'''Paprikamark''' ist eine aus [[Paprika]] hergestellte, konzentrierte [[Würzpaste]], die vor allem in der [[Türkische Küche|türkischen]] und der [[Balkanküche]] Verwendung findet. Außer [[Speisesalz|Salz]] enthält Paprikamark keine Gewürze. Es ist typischer Bestandteil türkischer Hackfleischgerichte und Eintöpfe.<br />
<br />
== Portugal ==<br />
In Portugal ist Paprikamark als '''{{lang|pt|Massa de pimentão}}''' bekannt.<br />
<br />
== Türkei ==<br />
In der Türkei ist Paprikamark als '''{{lang|tr|Biber salçası}}''' bekannt.<br />
<br />
Bei der traditionellen Herstellungsweise werden reife Paprikaschoten zuerst in der Sonne vorgetrocknet, entkernt, püriert und in einem flachen Topf langsam eingekocht, bis eine [[Paste]] entsteht; die heute übliche industrielle Herstellung entspricht im Wesentlichen der von [[Tomatenmark]], das heißt, das frische, [[passieren|passierte]] Fruchtfleisch wird durch Erhitzen oder [[Vakuum]] konzentriert und anschließend [[Pasteurisierung|pasteurisiert]].<br />
<br />
Angeboten wird Paprikamark mild (''tatlı'') und scharf (''acı''), je nach verwendeter Paprikasorte und Menge der verwendeten Kerne, und gemischt mit Tomatenmark.<br />
<br />
In klassischen Rezepten der westeuropäischen Küche wird unter Paprikamark gehackte, angedünstete und passierte rote Gemüsepaprika verstanden, also eher ein mildes [[Püree]].<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Adschika]]<br />
* [[Ajvar]]<br />
* [[Harissa (Würzmittel)|Harissa]]<br />
* [[Erős Pista]]<br />
* [[Sambal]]<br />
<br />
[[Kategorie:Balkanküche]]<br />
[[Kategorie:Gemüseprodukt]]<br />
[[Kategorie:Türkische Küche]]</div>imported>Hadi