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2025-08-25T20:50:49Z

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{{Infobox Protein
| Name =
| Bild = Papain cartoon.png
| Bild_legende = 
| PDB = {{PDB2|1cvz}}, {{PDB2|1khp}}, {{PDB2|1pad}}, {{PDB2|1pip}}, {{PDB2|1pop}}, {{PDB2|1ppd}}, {{PDB2|1stf}}, {{PDB2|2cio}}, {{PDB2|2pad}}, {{PDB2|4pad}}, {{PDB2|5pad}}, {{PDB2|6pad}}, {{PDB2|9pap}}
| Andere Namen =
* Papaya-Proteinase I
* Papayotin
* {{INCI |ID=35846 |Name=Papain |Abruf=2024-08-17}}
* Caroid
| Groesse = 23,4 kDa<br />212 Aminosäuren
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| UniProt = P00784
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| Kategorie = Peptidase
| Peptidase_fam = C01.001
| Reaktionsart = Hydrolyse
| Substrat = Peptide -/-/l/r+Q/Q/-/D
| Produkte = Peptide
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{{Infobox Gefahrstoffkennzeichnung
| CAS = {{CASRN|9001-73-4|Q423655}}
| Quelle GHS-Kz = <ref name="GESTIS">{{GESTIS|Name=Papain|ZVG=123173|CAS=9001-73-4|Abruf=2024-02-03}}</ref>
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}}

'''Papain''' (auch: '''Papaya-Proteinase I'''<ref>Pharmazeutische Stoffliste der ABDATA, abgerufen am 17. August 2024. </ref>) ist ein [[Enzym]], das natürlich in hoher Konzentration in der noch grünlichen Schale und den Kernen der Obstfrucht [[Papaya]] (''Carica papaya'') vorkommt und daraus gewonnen wird. Es ist unentbehrlich für die Pflanze bei der Abwehr von Schädlingen.<ref>{{cite journal |author=K. Konno, C. Hirayama, M. Nakamura [[et al.]] |title=Papain protects papaya trees from herbivorous insects: role of cysteine proteases in latex |journal=Plant J. |volume=37 |issue=3 |pages=370–8 |year=2004 |month=February |pmid=14731257 |doi= |language=en}}</ref>

Das Enzym hat eine breite eiweißspaltende Wirkung und gehört zur Gruppe der [[Cysteinproteasen]]. Es wird in der Küche als [[Fleischzartmacher|Zartmacher]] für Fleisch verwendet. In der Textiltechnik wird Papain als Hilfsmittel bei der Herstellung von Wolle und Seide zur Verhinderung des Verfilzens und Schrumpfens verwendet.

== Geschichte ==
Schon die indigenen Völker in [[Mittelamerika|Mittel-]] und [[Südamerika]] reinigten mit dem [[Milchsaft]] der [[Papaya]] verschmutzte [[Wunde]]n. Die ältesten Aufzeichnungen hierzu sind in ''Natural history of Barbados'' von Griffith Hughes, 1750, und ''Civil and natural history of Jamaica'' von [[Patrick Browne (Botaniker)|Patrick Browne]], das 1756 verfasst wurde.<ref name=":0">{{Literatur|Autor=[[Wolf-Dieter Müller-Jahncke]], [[Christoph Friedrich (Pharmaziehistoriker)|Christoph Friedrich]], Ulrich Meyer|Titel=Arzneimittelgeschichte|Hrsg=|Sammelwerk=|Band=|Nummer=|Auflage=2., überarbeitete und vervollständigte Auflage|Verlag=Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH|Ort=Stuttgart|Datum=2005|Seiten=109|ISBN=978-3-8047-2113-5}}</ref>

Die [[Katalysatoraktivität|enzymatische Aktivität]] des Papaya-Fruchtsafts wurde 1878 entdeckt. 1879 konnten Adolf Wurtz und der Kinderarzt [[Eugène Bouchout (Mediziner)|Eugène Bouchut]] (1818–1891<ref>[[Andreas Mettenleiter]]: ''Das Juliusspital in Würzburg. Band III: Medizingeschichte.'' Herausgegeben vom Oberpflegeamt der Stiftung Juliusspital Würzburg anlässlich der 425jährigen Wiederkehr der Grundsteinlegung. Stiftung Juliusspital Würzburg, Würzburg 2001, ISBN 3-933964-04-0, S. 525 und 820.</ref>) das Enzym isolieren.<ref name=":0" />

1950 fanden Robert Ammon und Hans-Adolf Oelkers heraus, dass Papain [[Anthelminthikum|anthelminthische]] Eigenschaften hat.<ref name=":0" />

Die [[Proteinstruktur]] wurde, als eine der ersten, im Jahre 1968 aufgeklärt. Die vollständige [[Aminosäuresequenz]] von Papain wurde 1969 entschlüsselt.<ref>Wittmack,H.: ''The fermentative action of the juice of the fruit of Carica papaya.'' Pharm J Trans (1878) 9, 449.</ref><ref>Adolf Wurtz, Eugène Bouchut: ''Sur le ferment digestif du Carica papaya.'' In: ''C R Acad Sci Hebd Seances Acad Sci D.'' Band 89, 1879, S. 425–430.</ref><ref>{{cite journal|author=[[Jan Drenth]], J. N. Jansonius, R. Koekoek‌, H. M. Swen, B. G. Wolthers|title=Structure of papain|journal=Nature|volume=218|issue=5145|pages=929–32|year=1968|month=June|pmid=5681232|doi=10.1038/218929a0|url= |language=en}}</ref><ref>{{cite journal|author=Husain SS, Lowe G|title=Completion of the amino acid sequence of papain|journal=Biochem. J.|volume=114|issue=2|pages=279–88|year=1969|month=September|pmid=4898282|pmc=1184853|doi=|url= |language=en}}</ref>
Das Unternehmen Dr. Schwab GmbH in München brachte unter anderem das Arzneimittel ''Arbuz'', ein „rein pflanzliches Verdauungs-Enyzm“, auf den Markt (daneben auch ''Lax-Arbuz'' als Abführmittel und ''Chol-Arbuz'' als Gallentherapeutikum).<ref>''Münchener Medizinische Wochenschrift.'' Band 95, Nr. 1, 2. Januar 1953, S. XCVI.</ref>

Ab 1963 führte Mucos Pharma verschiedene papainhaltige Zusammensetzungen und Darreichungsformen ein (''Wobe-Mugos''), unter anderem zur unterstützenden Behandlung während und nach Chemo- oder Strahlentherapien und bei Entzündungen. Die Konzeption solcher Enzympräparate entstammt den 30er und 40er Jahren.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.arznei-telegramm.de/html/1997_07/9707077_02.html |titel=WOBE-MUGOS E TABLETTEN "NICHT VERKEHRSFÄHIG"? - arznei telegramm |werk=arznei-telegramm.de |datum=1997-06-17 |abruf=2024-08-17}}</ref> Sie werden noch heute zu solchen Zwecken vermarktet, allerdings nicht mehr als Arzneimittel, sondern als Lebensmittel<ref>[https://www.leitlinienprogramm-onkologie.de/fileadmin/user_upload/2021-12-21_PLL_Komplement%C3%A4rmedizin_Konsultationsversion.pdf ''Komplementärmedizin in der Behandlung von onkologischen Patienten Konsultationsfassung Stand Juli 2021'' ] (PDF; 0,9 MB) auf ''leitlinienprogramm-onkologie.de''</ref> („Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke“).

== Verwendung ==
In der [[Transfusionsmedizin]] kann Papain zur Identifikation des [[Duffy-Faktor]]s genutzt werden.<ref>{{Webarchiv | url=http://transfusionsmedizin.uk-wuerzburg.de/studenten/hauptvorlesung/blutgruppen-erythrozyten-iii/fy-system.html | wayback=20110126211513 | text=Universitätsklinikum Würzburg, Vorlesung Transfusionsmedizin}}.</ref> Es hat (in Verbindung mit anderen Inhaltsstoffen der unreifen Papaya) auch antimikrobielle und antioxidative Wirkung.<ref>J. A. Osato, L. A., Santiago, G. M. Remo, M. S. Cuadra, A. Mori: ''Antimicrobial and antioxidant activities of unripe papaya.'' In: Life Sciences 53 (1993) 17, S. 1383–89.</ref>

Als Therapeutikum in der [[Alternativmedizin]] werden dem Papain Wirkungen bei Wundheilungsstörungen (zum Beispiel sogenanntes „[[offenes Bein]]“ im Anfangsstadium) zugeschrieben. Papain soll weiterhin fibrinolytische Wirkungen haben und durch Abbau von [[Fibrin]] an den Gefäßinnenwänden [[Thrombose]]n entgegenwirken. Für die beschriebenen Wirkungen liegen allerdings keine ausreichenden experimentellen Ergebnisse vor.<ref>[https://www.heilpflanzen-welt.de/1994-08-Papainum-crudum-Rohpapain-Papain/ Bundesanzeiger vom 25. August 1994, Heftnummer. 160, ATC-Code P02CX].</ref>

Außerdem findet Papain in der zoologischen Präparation als [[Mazeration]]smittel Anwendung.

Eine gereinigte Form des Papains ('''Chymopapain'''<ref group="S">{{Substanzinfo|Name=Chymopapain|Wikidata=Q5118581|CAS=9001-09-6 | DrugBank=}} ATC-Code: {{ATC|M09|AB01}}. Freiname nach [https://www.who.int/publications/m/item/inn-rl-12 INN Recommended List 12] (who.int).</ref>) wurde zur Chemonukleolyse<ref>Jürgen Schäffer, H.-M. Mayer, [[Mario Brock]]: ''Anästhesiologische Aspekte bei der Chemonukleolyse in Lokalanästhesie.'' In: ''Anästhesie Intensivtherapie Notfallmedizin.'' Band 20, Heft 2, 1985, S. 62–64, hier: S. 62.</ref> bei der Behandlung von Bandscheibenvorfällen verwendet.

== Einzelnachweise ==
<references />

== Anmerkungen ==
<references group="S" />

{{Gesundheitshinweis}}

[[Kategorie:Peptidase]]
[[Kategorie:Pflanzenprodukt]]
[[Kategorie:Arzneistoff]]
[[Kategorie:Nahrungsergänzungsmittel]]
[[Kategorie:Kosmetischer Inhaltsstoff]]

Papain - Versionsgeschichte

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