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<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel| behandelt Panschen als das Strecken von Alkoholika, zum tibetanischen Würdenträger ''Pantschen Lama'' oder ''Panschen Lama'' siehe ''[[Panchen Lama]]''.}}<br />
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'''Panschen''' (vgl. französisch [[Panaschieren|panacher]]: etwas mischen) ist die [[Umgangssprache|umgangssprachliche]] Bezeichnung für das Vermengen eines Stoffes mit einem oder mehreren minderwertigeren Stoffen. Der juristische Fachbegriff ist allgemein [[Verfälschung]], speziell bei Lebensmitteln spricht man von ''Lebensmittelverfälschung''.<br />
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In der Regel steckt dahinter die betrügerische Absicht, einen höheren Gewinn aus dem Verkauf des Produkts zu erzielen. Das Panschen wurde als Verfälschung bereits im [[Esskultur im Mittelalter #Lebensmittelverfälschung|Mittelalter beschrieben]] und teilweise drakonisch bestraft.<br />
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== Wein ==<br />
[[Datei:August Roeseler Auch ein Wiedertäufer.jpg|mini|[[August Roeseler]]: ''Auch ein Wiedertäufer'', in: [[Fliegende Blätter]], 1921]]<br />
Im [[Weinbau]] bezeichnet man die unerlaubte Zufuhr von Zugaben wie Zucker, Wasser (verwässern) oder anderen Stoffen, die die Menge vergrößern, eine höhere Qualität vortäuschen sollen oder gesundheitsschädlich sind, umgangssprachlich als ''panschen'' bzw. fachsprachlich als ''verfälschen''.<br />
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Entgegen dem Volksmund bedeutet Panschen aber nicht schon das bloße Vermischen von [[Wein]]en unterschiedlicher Herkunft oder Jahrgänge, was in der Fachsprache [[Cuvée|„verschneiden“]] (Verschnitt) genannt wird.<br />
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Große Aufmerksamkeit erregte 1985 der [[Glykolwein-Skandal]], als einige österreichische Winzer rechtswidrig ihren Weinen graduell gesundheitsschädigendes [[Diethylenglycol]] zusetzten, um das Aufzuckern minderwertigen Mostes zu verschleiern.<ref>{{Internetquelle |autor=Sebastian Pumberger |url=https://www.derstandard.at/story/2000013869587/na-dann-prost |titel=Na dann prost |werk=Der Standard |datum=2015-04-04 |abruf=2022-12-10}}</ref><br />
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Der Begriff findet auch in anderen Bereichen Verwendung, hauptsächlich beschränkt er sich aber auf den Umgang mit [[Wein]]. Unter anderem wird Panschen auch noch bei anderen Lebensmitteln oder Chemikalien verwendet. Im Jahr 2008 wurde entdeckt, dass italienische Weinbauern mehrere Rebsorten gemischt haben, um dem „[[Brunello di Montalcino]]“ eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Auch wurde entdeckt, dass rund 70 Millionen Litern Billigwein krebserregende Substanzen wie künstliche Düngemittel sowie [[Salzsäure]] beigefügt wurden.<br />
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== Milch ==<br />
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Auch [[Milch]] wurde früher von den Vermarktern durch das Hinzufügen von Wasser „gestreckt“.<ref>Siehe z. B. den Gerichtsfall einer „Milchfälschung“ 1903 in der [[Kölner Gerichts-Zeitung]]</ref> Als Gegenmaßnahme untersuchten [[Lebensmittelkontrolleur]]e die Dichte der Milch mit Hilfe einer Tauchspindel ([[Aräometer]]), worauf die Verkäufer auf die Beimengung von Stärke zur verwässerten Milch auswichen, um die Dichte der Flüssigkeit wieder zu erhöhen. Dem traten die Lebensmittelkontrolleure wiederum entgegen, indem sie eine [[Iodprobe]] zum [[Stärke#Stärkenachweis|Stärkenachweis]] durchführten.<br />
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In [[China]] wurde 2008 von Molkereien und Babynahrungsherstellern dem Milchpulver [[Melamin]] zugesetzt, um die illegale Streckung von Milchpulver durch bislang noch unbekannte Stoffe zu verdecken. Dieses Verfahren ließ den Stickstoffgehalt als normal erscheinen.<br />
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== Schnaps ==<br />
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Auf gepanschten Refino, eine Art [[Agaven]]schnaps, der wegen eines Alkoholverkaufsverbots während der [[COVID-19-Pandemie]] heimlich gehandelt wurde, wurden 31 Tote nach Konsum bei Muttertagsfesten am 10. Mai 2020 in den [[Mexiko|mexikanischen]] Bundesstaaten Puebla und Morelos zurückgeführt.<ref>[https://orf.at/#/stories/3165515/ Gepanschter Schnaps: Mehr als 30 Tote in Mexiko] orf.at, 13. Mai 2020, abgerufen am 13. Mai 2020.</ref><br />
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Der in Kenia in Slums übliche [[Changaa]] ist ausschließlich in gepantscher Form erhältlich.<ref>{{Internetquelle |autor=Alyssa |url=https://www.banyantreatmentcenter.com/2022/06/29/the-most-dangerous-alcoholic-drinks-in-the-world-pompano/ |titel=The Most Dangerous Alcoholic Drinks in the World {{!}} Banyan Pompano |werk=Banyan Treatment Center |datum=2022-06-29 |sprache=en-US |abruf=2023-09-09}}</ref><br />
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== Siehe auch ==<br />
<br />
* [[Sprachpanscher]]<br />
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== Literatur ==<br />
* Christopher Fielden: ''Der Weinbetrug. Etikette und Inhalt.'' Verlag Müller, Rüschlikon 1991, ISBN 3-275-01015-8.<br />
* [[Udo Pollmer]], [[Monika Niehaus]]: ''Food-Design: Panschen erlaubt. Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert''. Hirzel, Stuttgart 2006, ISBN 3-7776-1447-5.<br />
* [[Wolfram Siebeck]]: [https://www.zeit.de/1998/25/199825.glosse.ml.xml ''Panschen mit Methode. Vom naiven Glauben an den naturreinen Wein''.] In: ''[[Die Zeit]]'', Nr. 25/1998<br />
* Andreas Heller: [http://www.nzzfolio.ch/www/d80bd71b-b264-4db4-afd0-277884b93470/showarticle/ee7581e0-07f6-4fda-bc01-7bdb1578dd53.aspx ''ABC der Kellerkunst – P wie Panschen.''] 1992 in der ''[[NZZ]]''<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Weinherstellung]]</div>imported>SchlurcherBot