imported>Gestumblindi: /* Herkunft und Verbreitung */ verstehe ich nicht. Was heisst das unbelegte "wo 2003 der industrielle Anbau untersucht wurde"? Wurde untersucht, ob man Palmkohl industriell anbauen soll? Gibt es einen bestehenden industriellen Anbau, über den Untersuchungen angestellt wurden? Dieses unklare Fragment einer nicht näher definierten "Untersuchung" vor 23 Jahren kann ohne Präzisierung und Beleg wohl entfallen

2026-03-14T14:32:28Z

Herkunft und Verbreitung: verstehe ich nicht. Was heisst das unbelegte "wo 2003 der industrielle Anbau untersucht wurde"? Wurde untersucht, ob man Palmkohl industriell anbauen soll? Gibt es einen bestehenden industriellen Anbau, über den Untersuchungen angestellt wurden? Dieses unklare Fragment einer nicht näher definierten "Untersuchung" vor 23 Jahren kann ohne Präzisierung und Beleg wohl entfallen

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{{Dieser Artikel|behandelt die Varietät des Gemüsekohls. Als ''Palmkohl'' werden ebenfalls essbare Bestandteile verschiedener Palmenarten bezeichnet, siehe dazu [[Palmherz]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Palmkohl
| Taxon_WissName = Brassica oleracea ''var.'' palmifolia
| Taxon_Rang = Varietät
| Taxon_Autor = [[Augustin-Pyrame de Candolle|DC.]]
| Taxon2_Name = Gemüsekohl
| Taxon2_WissName = Brassica oleracea
| Taxon2_Rang = Art
| Taxon3_Name = Kohl
| Taxon3_WissName = Brassica
| Taxon3_Rang = Gattung
| Taxon4_Name =
| Taxon4_WissName = Brassiceae
| Taxon4_Rang = Tribus
| Taxon5_Name = Kreuzblütler
| Taxon5_WissName = Brassicaceae
| Taxon5_Rang = Familie
| Taxon6_Name = Kreuzblütlerartige
| Taxon6_WissName = Brassicales
| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = PalmkohlPflanze.jpg
| Bildbeschreibung = Palmkohl-Sorte ‚Nero di toscana‘
}}
[[Datei:tuscankale.jpg|mini|Sorte ‚Cavolo nero‘]]
Der '''Palmkohl''' (''[[Brassica oleracea]]'' var. ''palmifolia'' [[Augustin-Pyrame de Candolle|DC.]]) ist eine Varietät des [[Gemüsekohl]]s und gehört zur [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Kreuzblütengewächse]] (Brassicaceae).

Weitere [[Trivialname]]n im deutschen Sprachraum sind: Italienischer Kohl, Toskanischer Kohl, '''Schwarzkohl'''. Eine als Zierpflanze verwendete Sorte ist ‚Negro Romano‘.

== Herkunft und Verbreitung ==
Diese Kohl-Form wurde im 18. Jahrhundert in Italien entwickelt.<ref>Jack E. Staub, Ellen Buchert: ''75 Exciting Vegetables for Your Garden.'' Gibbs-Smith, 2005, S. 120, ISBN 978-1-58685-250-4.</ref> Traditionell wird sie noch viel in Norditalien und dort besonders in der Toskana angebaut.

== Beschreibung und Ökologie ==
Der Palmkohl ist eine [[zweijährige Pflanze|zweijährige]] [[krautige Pflanze]] und kann Wuchshöhen von bis zu 3 Metern erreichen. In [[Gemäßigte Zone|gemäßigten Gebieten]] ist er nicht frosthart. Er ist nicht zu verwechseln mit dem [[Markstammkohl]], dessen Trieb dicker ist und dessen Blätter nicht blasig sind, aber manchmal leicht gezähnte, gekrauste Ränder aufweisen. Die Anordnung der blasigen, leicht nach unten gerollten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] ist [[Phyllotaxis|wechselständig]] und wirkt etwas palmartig. Die Laubblätter sind 60 bis 80 Zentimeter lang und 8 bis 10 Zentimeter breit, dunkelgrün bis schwarz-grün.<ref>Vilmorin-Andrieux & Cie, ''Les Plantes Potagères.'' Quatrième Édition, Paris 1925, S. 152–153.</ref>

Palmkohl blüht im zweiten Jahr von Mai bis August mit hellgelber Blütenfarbe, ist [[Autogamie|selbstfertil]] und wird beispielsweise durch Bienen [[Bestäubung|bestäubt]]. Der Samen ist von Juli bis September reif.<ref name="PFAF">{{PFAF|WissName=Brassica oleracea palmifolia|Abruf=2020-06-20}}</ref>

== Schädlinge ==
[[Kohlfliege]], [[Kleiner Kohlweißling|Kleiner]] und [[Großer Kohlweißling]], [[Mottenschildläuse|Weiße Fliege]], [[Mehlige Kohlblattlaus]], [[Kohlhernie]], [[Alternaria]].

== Inhaltsstoffe ==
Je älter die Blätter sind, desto mehr Fasern (Trockensubstanz) enthalten sie. Besonders alte Blätter haben viele Fasern und sind für die industrielle Verarbeitung nicht geeignet. Der Nitratgehalt steigt auch mit dem Alter der Pflanzen, was sich aber nicht auf den oberen Pflanzenteil auswirkt.<ref>L.F. D’Antuono u. R. Neri: ''Traditional Crop Revised: Yield and Quality of palm-tree kale, grown as a merchanised industrial crop, as a function of cutting hight.'' In: ''Acta Hort.'' (ISHS) 598, 2003, S. 123–127, {{doi|10.17660/ActaHortic.2003.598.17}}.</ref>

== Verwendung ==
Palmkohl ist im Geschmack milder als [[Grünkohl]]. Die fein geschnittenen Laubblätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch ausgezeichnet für mediterrane Wintereintöpfe, die portugiesische [[Kohlsuppe]] [[Caldo verde]] und die toskanische [[Ribollita]]. Palmkohl kann auch sehr gut für späteren Gebrauch [[Blanchieren|blanchiert]] und danach tiefgefroren aufbewahrt werden. Er hat als [[Kübelpflanze]] im Garten oder vor dem Haus auch dekorativen Wert. Früher wurden aus der langen holzigen [[Sprossachse]] Spazierstöcke hergestellt.<ref>Jack E. Staub, Ellen Buchert: ''75 Exciting Vegetables for Your Garden.'' Gibbs-Smith, 2005, S. 119, ISBN 978-1-58685-250-4.</ref><ref>[[Anton Oskar Klaußmann]]: ''Spazierstockpflanzungen.'' In: Bibliothek der Unterhaltung und des Wissens, Jahrgang 1909, Neunter Band, S. 221–224. Union Deutsche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, Berlin, Leipzig.</ref>

== Einzelnachweise ==
<references/>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Brassica oleracea var. palmifolia|Palmkohl (''Brassica oleracea'' var. ''palmifolia'')}}
{{Wikisource|Spazierstockpflanzungen}}

[[Kategorie:Kohl]]
[[Kategorie:Kohlgemüse]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]

Palmkohl - Versionsgeschichte