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[[Datei:ZPalmhonig.jpg|mini|hochkant|Palmhonig aus der Kanarischen Dattelpalme]]
Als '''Palmhonig''' ([[Spanische Sprache|span.]] ''Miel de palma'') wird der eingedickte süße Saft verschiedener [[Palmengewächse|Palmarten]] bezeichnet. Hergestellt wird er z. B. aus dem Saft (Blutungssaft) der [[Dattelpalme]], der [[Honigpalme]] oder der [[Kokospalme]]. Beim Austreiben produzieren die Palmen einen süßen Saft. Um ihn zu gewinnen, werden die oberen Wedel abgeschlagen und die obere Schicht der Schnittstelle abgeschabt, bis der Palmsaft (span. ''guarapo'') zu fließen beginnt. Eine Palme liefert ca. 15 Liter pro Nacht über einen Zeitraum von etwa vier bis fünf Monaten; tagsüber wird der aufgefangene Saft in großen Kesseln aufgekocht und zu zähflüssigem Sirup eingedickt. Der Geschmack dieses Sirups liegt zwischen [[Ahornsirup]] und [[Zuckerrübensirup]]. Der massive Entzug von Nährstoffen erfordert mehrere Jahre Pause zwischen den Ernten.

Palmhonig (Miel de Palma) darf innerhalb der Europäischen Union ([[EU]]) nicht unter diesem Namen vertrieben werden, da mit „Honig“ (Miel) nur das Produkt von Bienen bezeichnet werden darf.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.academiacanarialengua.org/noticias/2014/03/defensa-denominacion-miel-palma |titel=En defensa de la denominación "miel de palma" |hrsg=Academia Canaria de La Lengua |datum=2014-03-22 |zugriff=2016-02-25 |sprache=es}}</ref> Die zulässige Bezeichnung ist „Sirope de palma“.

== Siehe auch ==
*[[Palmzucker]]
*[[Palmwein]]

== Weblinks ==
* {{TIBAV |17730 |Linktext=Gewinnung von Palmhonig im Ocoa-Tal |Herausgeber=IWF |Jahr=1973 |DOI=10.3203/IWF/E-1812 }}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Pflanzenprodukt]]
[[Kategorie:Sirup]]
[[Kategorie:Palme als Thema]]

Palmhonig - Versionsgeschichte

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