https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Palmherz 2026-06-09T00:16:36Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Palmherz&diff=186574&oldid=prev 2020-06-22T12:11:32Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Palmito de pupunha - ABr - Valter Campanato.jpg|mini|Palmherzen im Glas]]<br /> &#039;&#039;&#039;Palmherz&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Palmenherz&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Palmito&#039;&#039;&#039; bezeichnet das essbare [[Meristem|Bildungsgewebe]] von Stamm und Blättern am oberen Ende einer [[Palmengewächse|Palme]] (den &#039;&#039;[[Sprossachse|Vegetationskegel]]&#039;&#039;). Als &#039;&#039;Palmkohl&#039;&#039; werden zarte junge Blätter und junge Blattsprossen, -knospen verschiedener Palmenarten verstanden.&lt;ref&gt;Ernst Mayerhofer, [[Clemens von Pirquet|Clemens Pirquet]] (Hrsg.): &#039;&#039;Lexikon der Ernährungskunde.&#039;&#039; 5. Lieferung, Springer, 1926, ISBN 978-3-7091-2127-6 (Reprint), S.&amp;nbsp;1195.&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;&#039;&#039;Utilization of Tropical Foods.&#039;&#039; FAO, 1989, ISBN 92-5-102776-5, S.&amp;nbsp;18.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Palmherzen werden aus verschiedenen Palmenarten gewonnen, unter anderem aus Kohlpalmen (&#039;&#039;[[Euterpe edulis]]&#039;&#039;, &#039;&#039;[[Euterpe oleracea]]&#039;&#039;), [[Babassupalme]]n und [[Pfirsichpalme]]n. Hauptanbaugebiete sind [[Brasilien]], [[Paraguay]] und [[Argentinien]]. Die Palmen werden häufig nicht eigens gepflanzt, sondern als Abfallprodukt der [[Tropischer Regenwald|Urwaldrodung]] verwertet.<br /> <br /> Zur Ernte werden die Palmen, wenn sie zehn bis fünfzehn Jahre alt sind, gefällt – durch die Entfernung des Vegetationskegels könnten sie ohnehin nicht mehr weiterwachsen. Pro Pflanze werden dabei, nach Entfernen der ungenießbaren Blatthüllen, etwa 500 Gramm Palmherz gewonnen. Pfirsichpalmen haben viele (bis zu 40) eigenständige Triebspitzen, bei dieser Art können daher einige Herzen entnommen werden, ohne die Pflanze zu töten. Auch aus [[Kokospalme]]n kann Palmherz gewonnen werden, dies geschieht aber erst dann, wenn die Palme nicht mehr trägt, da die Kokosnüsse einen wirtschaftlich höheren Wert haben.<br /> <br /> Palmherzen haben eine zarte Konsistenz und einen intensiv nussartigen Geschmack, der roh am besten zur Geltung kommt. In Europa sind sie fast nur – auf einheitliche Länge geschnitten und in Salzlake konserviert – als &#039;&#039;Hearts of Palms&#039;&#039; oder &#039;&#039;Cœurs de Palmier&#039;&#039; von mehreren Anbietern in Dosen oder Gläsern erhältlich.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Heart of palm}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references/&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Gemüseprodukt]]<br /> [[Kategorie:Palme als Thema]]</div>

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