https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Pain_au_chocolatPain au chocolat - Versionsgeschichte2026-06-22T07:40:32ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Pain_au_chocolat&diff=1375614&oldid=previmported>Alazon: /* Gebäck */2026-03-04T06:21:45Z<p><span class="autocomment">Gebäck</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Pain au chocolat Luc Viatour.jpg|mini|Ein ''pain au chocolat'']]<br />
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Ein '''Pain au chocolat''' (in Deutschland auch ''Schokobrötchen'') ist eine [[Frankreich|französische]] [[feine Backware|Backware]] aus [[Plunderteig]], welche mit [[Schokolade]] gefüllt wird.<br />
<br />
== Gebäck ==<br />
<br />
''Pain au chocolat'' ist die überwiegende Bezeichnung für das [[Französische Küche|französisches]] Gebäck aus [[Plunderteig]] oder [[Blätterteig]] mit einer [[Schokolade]]nfüllung. Das Gebäck hat regional auch den Namen '''chocolatine'''. Die Grenze ([[Isoglosse]]) hierfür verläuft zwischen [[La Rochelle]] und [[Béziers]]: Südlich dieser Linie wird die Bezeichnung ''chocolatine'' verwendet, nördlich davon ''pain au chocolat.''<ref>der Gegenstand: die „chocolatine“ - Karambolage - ARTE, abgerufen am 12. Juli 2018 auf:https://www.youtube.com/watch?v=FMRSrsKFa7c</ref><br />
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Der für ''pains au chocolat'' verwendete Plunderteig hat die gleiche Zusammensetzung wie der, aus dem [[Croissant]]s gebacken werden.<ref name="rolland-sherman-2006" /><ref name="france">{{webarchiv|url=http://www.france.fr/de/gastronomie/die-weiteren-viennoiserien.html |text= ''Die weiteren Viennoiserien'' auf france.fr (Informationsabteilung der französischen Regierung). |wayback=20150707184211}}</ref> Wiewohl nicht als Hörnchen geformt, wird es in Deutschland von einigen Herstellern als „Schoko-Croissant“ angeboten.<br />
<br />
Das ''Pain au chocolat'' ist bei Kindern beliebt<ref name="france" /><ref>Colette Monsat: [https://www.lefigaro.fr/scope/articles-restaurants/2008/09/03/08004-20080903ARTFIG00672-les-meilleurs-pains-au-chocolat-de-paris-.php ''Les meilleurs pains au chocolat de Paris''], [[Le Figaro]] vom 3. September 2008, abgerufen am 17. Juni 2014 (französisch).</ref> und gilt in [[Frankreich]] als Symbol des [[Pausenbrot]]s für Schüler.<ref name="ducasse-2013" /><ref>[https://www.france24.com/en/20121006-france-pastry-gate-lands-french-mp-hot-water-with-muslims-pain-au-chocolat-cope-islam ''Pastry-gate lands French MP in hot water with Muslims''], [[France 24|france24.com]] vom 6. Oktober 2012, abgerufen am 17. Juni 2014 (englisch).</ref> Der französische Koch [[Alain Ducasse]] nannte es „das unbestrittene Glanzstück der französischen [[Feinbackwaren]]“.<ref name="ducasse-2013" /><br />
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In [[Spanien]] wird dieses Gebäck zumeist als ''Napolitana'' bezeichnet, in Teilen [[Navarra]]s und des [[Autonome Gemeinschaft Baskenland|Baskenlandes]] auch als ''Garrotes''.<br />
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== Herstellung ==<br />
<br />
Die nachfolgenden Abbildungen zeigen die handwerkliche Herstellung von ''Pains au chocolat'' in einer belgischen Bäckerei.<br />
<gallery widths="219" heights="146"><br />
Pain au chocolat production 1.jpg|Belegen des ausgerollten Teigs mit Schokoladenstangen<br />
Pain au chocolat production 2.jpg|Aufgerollte und abgelängte Teiglinge<br />
</gallery><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="rolland-sherman-2006"><br />
{{Literatur<br />
|Autor=Jacques L. Rolland, Carol Sherman<br />
|Titel=The Food Encyclopedia. Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People<br />
|Verlag=Rose<br />
|Ort=Toronto<br />
|Datum=2006<br />
|ISBN=0-7788-0150-0<br />
|Kommentar=Stichwort ''pain au chocolat''}}<br />
</ref><br />
<ref name="ducasse-2013"><br />
{{Literatur<br />
|Autor=Alain Ducasse, Nicolas Berger, Sylvie Girard-Lagorce<br />
|Titel=Chocolat. Mots et gestes<br />
|Datum=2013<br />
|ISBN=978-2-84123-633-6<br />
|Kommentar=E-Book<br />
|Online={{Google Buch| BuchID=iXhJAQAAQBAJ| SeitenID=PT93}}}}<br />
</ref><br />
</references><br />
<br />
[[Kategorie:Feine Backware]]<br />
[[Kategorie:Schokolade als Thema]]<br />
[[Kategorie:Französische Küche]]</div>imported>Alazon