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<p>Bot: http → https</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Paderborner_Landbrot_Slice.JPG|thumb|Eine Scheibe Paderborner Landbrot]]<br /> &#039;&#039;&#039;Paderborner Landbrot&#039;&#039;&#039; ist ein Gattungsbegriff für ein helles [[Mischbrot|Roggenmischbrot]]. Es hat einen kräftigen Geschmack und wird ganzseitig oder zweiseitig angeschoben, das heißt, die Brotlaibe liegen so dicht im Ofen, dass sie einander berühren und nur auf der Oberseite eine Kruste bilden; daraus ergibt sich die Kastenform des Brotes. Einzelne Laibe werden auch im Kasten gebacken.&lt;ref&gt;IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): &#039;&#039;IREKS-ABC der Bäckerei.&#039;&#039; 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Es gehört zu den Roggenmischbroten und ist verwandt mit dem [[Kommissbrot]]. Das Brot ist vor allem wegen seines saftigen mittelherben Geschmackes und seiner langen Haltbarkeit beliebt. Letzteres hat auch zur Verbreitung außerhalb des [[Paderborner Land | Paderborner Landes]] geführt, etwa als abgepacktes Brot in Supermarktketten.<br /> <br /> ==Weblink==<br /> *[https://www.petras-brotkasten.de/BrotPaderborner.html Rezept]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references/&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Brot]]<br /> [[Kategorie:Westfälische Küche]]<br /> [[Kategorie:Kultur (Paderborn)]]</div>

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