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2026-04-15T21:18:19Z

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{{Infobox Tee
| Stil = 2
| Titelfarbe = 2
| Abschnittsfarbe = 3
| Tee_Name = Ostfriesentee
| Tee_Typ = [[Schwarzer Tee]]
| Tee_Farbe =
| Tee_Bild = [[Datei:ostfriesentee.jpg|220px|Lose getrocknet, fermentiert]]
| Tee_Herkunft = [[Ostfriesland]], Mischung aus Tees verschiedener Anbaugebiete
| Tee_kurz = Kräftig herb
| Tee_Temperatur =
| Tee_Aufguss =
| Tee_Aufguss_Anzahl =
| Tee_Menge = 8–10 g/l (ca. 1 g/Tasse)
| Tee_Zeit = 3–5 Min.
}}
Der '''Ostfriesentee''' ist eine spezielle, kräftige [[Tee]]mischung aus [[Ostfriesland]]; sie besteht aus mehreren [[Schwarzer Tee|Schwarzteesorten]], hauptsächlich aus [[Assam (Tee)|Assam]]. Aber auch Tee aus [[Ceylon (Tee)|Sri Lanka]] und [[Afrika]] sowie [[Java (Insel)|Java]]-, [[Sumatra]]- und [[Darjeeling (Tee)|Darjeelingsorten]] werden dazugemischt.

Um einen gleichbleibenden Geschmack zu erzielen, wird in der Regel ähnlich wie beim [[Cuvée#Cuvée im deutschen Sprachgebrauch|Verschnitt]] von Wein eine Mischung aus über 20 Sorten aus verschiedenen Teegärten und Pflückungen verwendet, wodurch Geschmacksunterschiede einzelner Lieferungen ausgeglichen werden.<ref>{{Internetquelle |autor=Thomas Hahn |url=https://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/ostfriesentee-buenting-thiele-1.4422846?reduced=true |titel=Ostfriesentee: Wie ein Getränk das Land spaltet |datum=2019-05-04 |sprache=de |abruf=2024-08-22}}</ref>

Ostfriesische Mischungen sind für das kalkarme Wasser in Ostfriesland geschaffen und für kalkreiches Wasser weniger geeignet. Das ostfriesische, teils moorige Wasser hat Einfluss auf das Aroma.

== Konsum ==
{{Hauptartikel|Ostfriesische Teekultur}}
Ostfriesentee wird zumeist zusammen mit Sahne und [[Kluntje]] konsumiert, dabei kommt zuerst das Kluntje in die Tasse, dann wird der heiße Tee aufgegossen. Durch den heißen Tee zerfallen die Kristalle unter leisem Knistern, der Tee wird jedoch nicht umgerührt. Mit einem Teelöffel wird vorsichtig die Sahne auf den Tee gegeben. Es entsteht die sogenannte Sahnewolke. Auch diese wird nicht verrührt. Es ergibt sich dadurch mit jedem Schluck ein anderes Geschmackserlebnis, je nachdem, welche der Komponenten dominieren. Zu Beginn überwiegt ein sahnig-weicher Geschmack, zum Ende die Süße des Kluntje.<ref>{{Internetquelle |url=https://teemuseum.de/immaterielles-kulturerbe |titel=Immaterielles Kulturerbe |werk=Ostfriesisches Teemuseum |sprache=de |abruf=2024-08-22}}</ref>

== Bezeichnung „Echter Ostfriesentee“ ==
Die Bezeichnung „Ostfriesentee“ ist nicht geschützt, sodass auch viele Teehäuser außerhalb Ostfrieslands Schwarzteemischungen unter diesem Namen oder als „ostfriesische Mischung“ anbieten. Nur [[Wortmarke]]n einzelner Hersteller sind beim [[Deutsches Patent- und Markenamt|Deutschen Patent- und Markenamt]] als eingetragene Marken angemeldet.<ref>{{Internetquelle |url=https://tmdb.eu/de/marke/DE-B19492-bunting-tee-echter-ostfriesentee.html |titel=Bünting Tee echter Ostfriesentee |werk=TMDB |hrsg=IP Central GmbH |datum=2024-01-18 |abruf=2024-08-22}}</ref> Üblicherweise wird dennoch nur Tee, der in Ostfriesland gemischt worden ist, als ''Echter Ostfriesentee'' bezeichnet.<ref>Michael Weber: [https://www.dein-niedersachsen.de/familien-leben/ostfriesentee ''Ostfriesentee: Starker Tee aus Ostfriesland''], eingesehen am 15. August 2020.</ref>

In Ostfriesland gibt es die drei großen im 19. Jahrhundert gegründeten Teehandelshäuser [[Bünting-Gruppe|Bünting]] in [[Leer (Ostfriesland)|Leer]], [[Thiele & Freese|Thiele]] in [[Emden]] und [[Ostfriesische Tee Gesellschaft Laurens Spethmann|Onno Behrends]] in [[Norden (Ostfriesland)|Norden]], die jeweils mehrere eigene Teemischungen als „echten Ostfriesentee“ anbieten. Eine vergleichbare Bekanntheit hatte der Norder ''[[Doka Tee]]'' (1930–1992).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.norder-stadtgeschichte.de/Doornkaat |titel=Doornkaat – Norder Stadtgeschichte |abruf=2024-08-22}}</ref> Hinzugekommen sind 1978 ''Uwe Rolf'' aus [[Aurich]] und 1990 das ''Ostfriesische Teekontor'' aus [[Esens]], die ihren Tee ebenfalls unter dieser Bezeichnung vermarkten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ostfriesentee.de/Tee-Informationen/Teefirmen-in-Ostfriesland.html |titel=Teefirmen in Ostfriesland |werk=Ostfriesentee.de |sprache=de |abruf=2024-08-22}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.teekontor-ostfriesland.de/historie |titel=Die Geschichte der Firma Backenköhler |werk=Teekontor Ostfriesland |sprache=de-DE |abruf=2024-08-22}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Ostfriesische Teekultur]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Tea drinking in East Frisia}}
* [https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Ostfriesentee-Warenkunde-und-Zubereitung,ostfriesentee108.html Ostfriesentee] auf der Webseite des [[Norddeutscher Rundfunk|Norddeutschen Rundfunks]], abgerufen am 4. Februar 2018

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Schwarzer Tee]]
[[Kategorie:Kultur (Ostfriesland)|Tee]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Niedersachsen)]]

Ostfriesentee - Versionsgeschichte

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