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[[Datei:Steirische Osterpinze.jpg|mini|Eine Osterpinze]]
Die '''Osterpinze''' (regional auch ''Pinze, Pinza''<ref>[[Heinz Dieter Pohl]]: ''Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen).'' Praesens-Verlag, Wien 2007, ISBN 3-7069-0452-7, (= ''Studia interdisciplinaria Ænipontana'' 11), S. 109.</ref><ref name="oewb.retti">[http://oewb.retti.info/oewb-public/show.cgi?lexnr=VtGSAPwOfD4taqVCp7ukG061dreNw7dC6TBAoWP3s/HZWJ0u%5CFvHdw==&pgm_stat=show Datenbank zur deutschen Sprache in Österreich]</ref><ref name="ostarrichi">[http://www.ostarrichi.org/wort-13772-at-Osterpinze.html Eintrag auf ostarrichi.org]</ref>) ist eine traditionelle [[südösterreich]]ische, [[Slowenien|slowenische]] und [[Kroatien|kroatische]] [[Ostern|Oster]]<nowiki>mehlspeise</nowiki> aus [[Hefeteig|Germteig]].

Ihren Ursprung hat die Osterpinze im [[Veneto]] und im [[Friaul]]. Die ''pinza'' (im venet. Dialekt ''pinsa'') ist dort ein traditionelles Gebäck der [[Weihnachten|Weihnachts]]- und [[Neujahr]]szeit.<ref name="Zanco">{{Literatur |Autor=Renato Zanco |Titel=La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al… tirame sù |Verlag=Demetra |Ort=Bussolengo |Datum=1996 |Seiten=108–109 |Sprache=it |Kommentar= vergl. [[:it:Pinza (dolce)|Pinza (dolce)]], ital. Wikipedia}}</ref> Der Name hat wohl dieselbe Wurzel wie das Fladenbrot ''[[Pita]]'' und die Speise ''[[Pizza]]'' (sowie {{deS|Bissen}}),<ref name="Boerio">{{Literatur |Autor=[[Giuseppe Boerio]] |Titel=Dizionario del dialetto veneziano |Verlag=Premiata tipografia di Giovanni Cecchini |Ort=Venezia |Datum=1856 |Seiten=511 |Sprache=it}}</ref> wurde aber der Wortfamilie von {{laS|pinsere}} ‚stampfen, kneten, quetschen‘ und {{itS|pinza}} ‚Zange, Schere‘ (vgl. [[Pinzette]]) angeglichen – der Teigballen wird mit der Schere eingeschnitten und erhält so die typische Form. Aus dem Friaul wurde ihr Rezept Mitte des 19. Jahrhunderts über die angrenzende, damals österreichische, [[Grafschaft Görz]] nach [[Graz]] gebracht.<ref name="Grunder">''Krume, Kruste, Sauerteig – Die Brotstadt Graz.'' Dokumentation, Regie: Reinhart Grunder, A 2008, 16:9 ([http://www.3sat.de/programm/?viewlong=viewlong&d=20100309&dayID=ClnDaN09&cx=38 ''Programm-Übersicht.''] 3Sat online 9. März 2010 14:30; [http://programm.ard.de/Programm/Sender?sender=28007&datum=2010-03-09&sendung=280075720223303&list=main&archiv=1#top Programmübersicht], programm.ard.de).</ref> Daher wird sie auch ''Görzer Pinze'' genannt, und daher stellt die [[Steiermark]] ihr österreichisches Zentrum dar.<ref name="steirische-spezialitaeten.at">Siehe unter Weblinks: steirische-spezialitaeten.at.</ref>

Die Pinze wird nur in der Vorosterzeit produziert. Zur traditionellen Fleischweihe am [[Karsamstag]] wird ein Korb mit frisch [[Räuchern|geselchten]] Würsten, Eiern, [[Meerrettich|Kren]], [[Osterbrot]] und Pinzen mit einem Ostertuch abgedeckt geweiht.

Die Pinze wird zu den Osterfeiertagen zum [[Osterfleisch]] als Brot verzehrt. Außerdem macht man aus alten Pinzen [[Pofesen]], [[Scheiterhaufen (Mehlspeise)|Scheiterhaufen]] und ähnliche Semmelspeisen.

== Medien ==
* ''Osterzeit mit Harry Prünster.'' Kultureller Streifzug. [[Harald Prünster]], ORF, Folge ''Österreichische Brauchtümer und kulinarische Schmankerln'' 2007 ([http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/osterzeit07.html ORF Programmarchiv]), ''Stubenberg im Apfelland'' 2008 (Interview mit Maria Stelzer; [http://derneue.orf.at/programm/fernsehen/orf2/osterzeit.html ORF 2 16. März 2010 15:45], derneue.orf.at; [http://www.texxas.de/tv/Osterzeit+mit+Harry+Pr%C3%BCnster+-+Stubenberg+im+Apfelland.html TW1 31. März 2010 10:30], texxas.de).

== Weblinks ==
*''[https://www.steirische-spezialitaeten.at/rezepte/steirische-osterpinze-goerzer-pinze.html Steirische Osterpinze – Görzer Pinze].'' Rezept und Bild der steirischen Osterpinze, steirische-spezialitaeten.at
*''[https://www.falstaff.at/rd/r/triester-osterpinze-la-bomboniera/ Triester Osterpinze »La Bomboniera«].'' Rezept einer Triester Osterpinze der traditionsreichen Pasticceria »La Bomboniera«, falstaff.at

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Brot]]
[[Kategorie:Mehlspeise]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Ostern)]]
[[Kategorie:Kultur (Steiermark)]]
[[Kategorie:Traditionelles österreichisches Lebensmittel]]
[[Kategorie:Steirische Küche]]

Osterpinze - Versionsgeschichte

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