https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=OrangensalatOrangensalat - Versionsgeschichte2026-06-27T22:22:52ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Orangensalat&diff=932054&oldid=previmported>SomnusDeu25: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */2025-02-04T18:49:41Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Orange salad-01.jpg|mini|Orangensalat als Vorspeise bzw. Beilage (hier mit Blutorangenfilets, Fenchelwürfeln, Brunnenkresse und Zitronendressing)]]<br />
[[Datei:Sicilian orange salad-01.jpg|mini|''Sizilianischer Orangensalat'' (hier Variante mit Orangenscheiben, Fenchelstreifen, schwarzen Oliven, Olivenöl und schwarzem Pfeffer)]]<br />
Als '''Orangensalat''' bezeichnet man allgemein [[Salat (Speise)|Salate]] auf Basis der essbaren Segmente von [[Orange (Frucht)|Orangen]]. Orangensalat ist in zahlreichen Variationen als [[Vorspeise]], [[Beilage (Speise)|Beilage]] und [[Dessert]] verbreitet.<br />
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== Zubereitung ==<br />
Zur Vorbereitung entfernt man die äußere Schale und die weißen innenliegenden Hautschichten der Orangen. Anschließend schneidet man das Fruchtfleisch entweder in dünne Scheiben oder trennt die Filets heraus. Je nach Rezept wird das Fruchtfleisch auch in Würfel, Kreissegmente oder Streifen zerteilt. Je nachdem, zu welchem Gang der Salat serviert wird, fügt man weitere Zutaten wie Gemüse, Obst oder andere Früchte hinzu. Als Sauce und Marinade wird meist eine [[Vinaigrette]] verwendet, bei der ggf. der Essig gegen Orangen- oder Zitronensaft ausgetauscht wird. Typische Würzmittel sind neben Speisesalz und Pfeffer frische Kräuter und Honig. Ergänzt werden kann der Salat durch [[Rahm]] und [[Saure Sahne]]. Falls die Orangen mit [[Spirituose]]n wie [[Kirschwasser]] oder [[Curaçao (Likör)|Curaçao]] [[Mazeration|mazeriert]] werden, fügt man lediglich noch Zucker hinzu und isst den Salat als [[Süßspeise]].<br />
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== Varianten ==<br />
* Als ''Sizilianischen Orangensalat'' bezeichnet man die Kombination mit fein geschnittenem [[Fenchel]], [[Zwiebeln]] und [[Olivenbaum|Schwarzen Oliven]].<ref>Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, Franco Benussi: ''Die echte italienische Küche. Typische Rezepte und kulinarische Impressionen aus allen Regionen.'' 1.&nbsp;Auflage. Gräfe und Unzer, München 2007, ISBN 978-3-8338-0705-3, S.&nbsp;282 ({{Google Buch |BuchID=LpsN62SbLssC |Seite=282 |Linktext=Auszug |Land=}}).</ref><ref>Isabel Martins (Red.): ''Italienische Küche'' (=&nbsp;''Küchen-Classics''). Compact Via, München 2010, ISBN 978-3-8174-8281-8, S.&nbsp;34 ({{Google Buch |BuchID=S2S3VIHlJSMC |Seite=34 |Linktext=Auszug |Land=}}).</ref> In der [[Sizilianische Küche|sizilianischen Küche]] ist der Salat als ''Insalata di arance'' oder ''Insalata di arancia'' bekannt.<ref>[[Manuel Gasser]]: ''Spaziergang durch Italiens Küchen''. 3. Auflage 1988. it 391. S.&nbsp;106. ISBN 3-458-32091-1</ref> Das Gericht ist in seinen verschiedenen Varianten auch in der [[Spanische Küche|spanischen Küche]] verbreitet.<ref>Edward Behr, James MacGuire: ''The art of eating cookbook. Essential recipes from the first 25&nbsp;years.'' University of California Press, Berkeley/Kalifornien 2011, ISBN 978-0-520-27029-9, S.&nbsp;102 (englisch; {{Google Buch |BuchID=dm79pcJtKvsC |Seite=102 |Linktext=Auszug |Land=}}).</ref><br />
* Je nach dem Verhältnis der Hauptzutaten Orangen und Fenchel bezeichnet man das Gericht auch als ''Fenchelsalat''.<br />
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== Literatur ==<br />
* [[Richard Hering (Koch)|Richard Hering]]; F.&nbsp;Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): ''[[Herings Lexikon der Küche]].'' 23.,&nbsp;erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4, S.&nbsp;580,&nbsp;596.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Salat]]<br />
[[Kategorie:Küche (Sizilien)]]<br />
[[Kategorie:Orange als Thema]]</div>imported>SomnusDeu25