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[[Datei:Orangejuice.jpg|mini|Orangensaft]]
{{Infobox Inhaltsstoffe
| Name = Orangensaft, ungesüßt<ref>{{Literatur| Titel=Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci-Fachmann-Kraut| TitelErg=Herausgegeben von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Freising. Bearbeitet von Gaby Andersen und Kathrin Soyka| Auflage=5.| Verlag=Wissenschaftliche Verlags-Gesellschaft| Ort=Stuttgart| Jahr=2011| ISBN=978-3-8047-2679-6| Seiten=414}}</ref>
| Brennwert = 178 kJ (42 kcal)
| Wasser = 89,5 g
| Eiweiß = 0,7 g
| Kohlenhydrate = 8,7 g
| davon Zucker = 8,7 g
| Ballaststoffe = 0 g
| Fett = 0,1 g
| Vitamin A = 1,3 µg
| Vitamin B1 = 60 µg
| Vitamin B2 = 10 µg
| Vitamin B3 = 250 µg
| Vitamin B5 = 160 µg
| Vitamin B6 = 127 µg
| Vitamin B7 = 0,8 µg
| Vitamin B9 = 20 µg
| Vitamin C = 42 mg
| Natrium = 1,4 mg
| Kalium = 142 mg
| Magnesium = 12 mg
| Calcium = 15 mg
| Mangan = 30 µg
| Eisen = 270 µg
| Kupfer = 57 µg
| Zink = 120 µg
| Phosphor = 16 mg
}}

'''Orangensaft''' oder '''Apfelsinensaft''' ist ein [[Fruchtsaft]], der durch Auspressen von [[Orange (Frucht)|Orangen]] hergestellt wird. In Deutschland wird er umgangssprachlich oft als '''O-Saft''' bezeichnet. Orangensaft ist der meistgetrunkene Saft der Welt und steht für 50 % des Gesamtkonsums an Fruchtsäften. Weltweit werden pro Jahr rund 12 Mrd. Liter Orangensaft konsumiert, also ca. 1,5 Liter pro Kopf der Weltbevölkerung.

== Beschreibung ==
Unterschieden wird zwischen [[Direktsaft]] und Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat. Orangen-Direktsaft wird im Ernteland (hauptsächlich Brasilien) nach dem Pressen durch [[Pasteurisierung]] haltbar gemacht. Befindet sich das Zielland in Übersee, beispielsweise Europa, so wird er per [[Fruchtsafttanker|Orangensafttanker]] transportiert und im Zielland von den Fruchtsaftherstellern abgefüllt. Der Hauptteil des gewonnenen Orangensaftes wird hingegen noch im Produktionsland zu Orangensaftkonzentrat verarbeitet. Dazu werden dem Orangensaft unter [[Vakuum]] bei niedrigen Temperaturen zuerst die [[Aroma|Aromen]] und anschließend das Wasser entzogen. Damit wird er auf ca. ein Sechstel seines ursprünglichen Volumens verdichtet. Konzentrat und Aroma werden gekühlt bei 0 °C ins Zielland transportiert. Bei der Herstellung des Saftes aus Konzentrat wird durch Zusatz von chlorfreiem und gegebenenfalls entmineralisiertem Trinkwasser eine äquivalente Ursprungskonzentration zu 100 % Orangensaft erzeugt.

Orangennektar<ref>Zur Situation in Deutschland siehe: [https://www.gesetze-im-internet.de/frsaftv_2004/BJNR101600004.html Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung].</ref> und Orangensaftgetränke<ref>Zur Situation in Deutschland siehe: [https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeErfrischungsgetraenke.html Leitsätze für Erfrischungsgetränke].</ref> sind verdünnte Zubereitungen, die aus Anteilen von Orangensaft, Wasser und zum Teil weiteren Zutaten wie Zucker bestehen.

Die Hälfte der weltweit für Saft produzierten Orangen wird in Brasilien geerntet, welches für 80 % des Welthandels mit Orangensaft steht. Aus Brasilien werden durchschnittlich pro Jahr 6 Mrd. Liter Saft exportiert. Davon werden 1,16 Millionen Tonnen als Orangensaftkonzentrat ausgeführt. Größter Importeur ist die [[Europäische Union]], die etwa zwei Drittel der Exporte aufnimmt (Stand 2011).<ref>Goncalves, A. C.: The CitrusBR footprint study and the sustainability in the orange juice chain, 12. Oktober 2012, Brüssel.</ref>

<gallery mode="packed" class="centered" heights="220">
Foerderband Orangen.jpg|Orangen auf dem Förderband zur Zitruspresse
Elektrische Orangensaft-Presse in einem Supermarkt, 2025.jpg|Orangensaftpresse zur Selbstbedienung in einem [[Düsseldorf]]er Supermarkt
</gallery>

== Situation in Deutschland ==
Laut [[Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung]] darf als Saft nur ein solches Getränk bezeichnet werden, das zu 100 % aus dem Fruchtsaft und dem [[Fruchtfleisch]] der entsprechenden Früchte stammt.

Zur Korrektur eines sauren Geschmacks darf Orangensaft, wie anderen Fruchtsäften auch, seit 2012 kein Zucker mehr zugesetzt werden.<ref>{{Toter Link | url=http://www.berliner-zeitung.de/serviceinfos/zu-viel-zucker-und-andere-zusaetze--dann-doch-lieber-saft-selber-machen,16928418,17241330.html | date=2024-02-26 | bot=2024-02-26 19:18:41 TabellenBot}}</ref>

In Deutschland lag der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Orangensaft im Jahr 2019 bei 7,2 Litern.<ref>https://www.fruchtsaft.de/branche/daten-und-fakten/ www.fruchtsaft.de</ref>

== Kritik ==
Die [[Christliche Initiative Romero]] (CIR) hat im Auftrage des [[Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung|BMZ]] und mit finanzieller Unterstützung durch die [[Europäische Union|EU]] und [[Engagement Global]] 2018 eine Studie zu den Arbeitsbedingungen und der Feststellung von Umweltproblemen bei der Herstellung von Orangensaft erstellt, die wiederum auf einer Untersuchung basiert, die von [[Global 2000]] und CRI 2017 in Brasilien durchgeführt worden war. Aufgrund dieser Studien forderte CRI die sofortige Beendigung der Ausbeutung von Arbeiterinnen und Arbeitern und der Umweltzerstörung entlang der Orangensaft-Lieferkette. Während von den marktführenden Herstellern lediglich die [[Louis Dreyfus Company]] zu einer Stellungnahme bereit war, nahmen fast alle der in Deutschland tätigen Abfüller Stellung.<ref>{{Internetquelle|autor=CRI|url=https://www.ci-romero.de/produkt/studie-ausgepresst-hinter-den-kulissen-der-saftindustrie/|titel=Ausgepresst. Hinter den Kulissen der Saftindustrie|datum=2018|abruf=2020-10-04}}</ref> Die Louis Dreyfus Company kontrolliert zusammen mit [[Cutrale]] und [[Citrosuco]] knapp drei Viertel des [[Weltmarkt]]es.<ref>{{Internetquelle |autor=Silvie Lang |url=https://www.publiceye.ch/de/themen/agrarrohstoffhandel/orangennation-schweiz |titel=Agrarrohstoffhandel: Orangennation Schweiz |werk=[[Public Eye|publiceye.ch]] |datum=2020-06-15 |abruf=2023-05-18}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Orange juice|Orangensaft}}
{{Wiktionary}}
{{Wiktionary|Apfelsinensaft}}
* [http://www.fruchtsaft.de/ Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V.]
* [http://public.od.cm4allbusiness.de/public/BEODP0AVBDAE-1030af64af3c267f78c516a07f231e3d0dd9/GfL_Aroma_Fl_O_10_2013.pdf?cdp=a Aussagekraft von Enantiomerenverhältnissen orangensafttypischer Aromakomponenten]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4172699-6}}

[[Kategorie:Fruchtsaft]]
[[Kategorie:Orange als Thema]]

Orangensaft - Versionsgeschichte

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