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2026-01-16T00:48:16Z

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{{Dieser Artikel|beschreibt die Süßspeise. Zur Komödie siehe [[Omelette Surprise (Komödie)]].}}
[[Datei:Baked-Alaska.jpg|mini|Omelette surprise]]
'''Omelette surprise''' (deutsch: Überraschungsomelett) ist eine [[Eisspeise]]. Mehrere Schichten von Milch- oder Cremeeis und Fruchteis werden übereinandergesetzt und dann in Ziegel- oder Bombenform mit einer Kapsel aus [[Wiener Masse]] umhüllt. Die Kapsel wird ca. 1 cm dick mit Schaummasse (wie für [[Baiser]]) eingestrichen und bei großer Oberhitze (250 °C) abgeflämmt.<ref>{{Literatur | Autor= Josef Loderbauer | Titel= Das Konditorbuch in Lernfeldern | Verlag= Verlag Handwerk und Technik | Ort= Hamburg | Jahr= 2009 | Seiten= 504 |ISBN= 978-3-582-40203-5}}</ref> Das Dessert muss sofort serviert werden. Die Überraschung besteht darin, dass unter der gebackenen Oberfläche das [[Speiseeis]] gefroren erhalten bleibt. Die Portionen können anschließend noch mit Alkohol übergossen und flambiert werden. Man serviert sie brennend.

Im Englischen wird ein solches Dessert auch '''Baked Alaska''' genannt.<ref>{{Literatur |Autor=F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel |Titel=Lehrbuch für Köche |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag= |Ort=Hamburg |Datum= |ISBN=978-3-582-40055-0 |Seiten=315}}</ref>

Andere Bezeichnungen sind ''Norwegisches Omelette'', ''Omelette Soufflé Surprise'', ''Überraschungs-Soufflé'' oder ''Omelette Suedoise''. Eine Variante davon ist das ''Soufflé Fürst Pückler'' aus [[Fürst-Pückler-Eis]].

== Weblinks ==
{{Commonscat|Baked Alaska}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Speiseeis]]

Omelette surprise - Versionsgeschichte

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