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2025-06-05T00:02:32Z

Biochemie

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'''Oligosaccharide''' ([[Altgriechische Sprache|altgriechisch]] ὀλίγο ''[[Liste griechischer Präfixe#ο|oligo]]'' ‚einige‘) oder '''Mehrfachzucker''' sind [[Kohlenhydrate]] (Zucker), die aus mehreren gleichen oder verschiedenen [[Monosaccharide]]n (Einfachzuckern) aufgebaut und durch [[glycosidische Bindung]]en miteinander verbunden sind. Entsprechend der Anzahl der vorhandenen Monosaccharid-Einheiten spricht man von ''[[Disaccharid|Di-]]'', ''[[Trisaccharide|Tri-]]'', ''[[Tetrasaccharide|Tetra-]]'', ''[[Pentasaccharide]]n'' usw., die sowohl linear (unverzweigt) als auch verzweigt sein können. Verbindungen vieler Monosaccharide werden ''[[Polysaccharide]]'' genannt.
Die Abgrenzung zwischen Oligo- und Polysacchariden ist fließend, meist geht man bei Oligosacchariden jedoch von drei bis zehn verbundenen Monosacchariden aus.<ref>{{Gold Book|oligo|O04282|Version=2.1.5}}</ref> Nach einer anderen Quelle<ref name="Hauptmann">[[Siegfried Hauptmann]]: ''Organische Chemie'', 2. durchgesehene Auflage, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig, 1985, S. 649–651, ISBN 3-342-00280-8.</ref> bestehen Oligosaccharide aus zwei bis zehn Monosaccharid-Einheiten.

== Eigenschaften ==
Die physikalischen und sensorischen Eigenschaften sind denen der [[Monosaccharide]] ähnlich. Das gilt auch für die Reaktionen, bei denen allerdings der Unterschied zwischen [[reduzierende Zucker|reduzierenden]] und nicht-reduzierenden Oligosacchariden zu beachten ist. Die nicht-reduzierenden zeigen nicht das [[Reduktion (Chemie)|Reduktionsvermögen]], [[Mutarotation]] und die Reaktionen mit [[Alkohole]]n und [[Amine]]n. Da es sich um [[Glycoside]] handelt, sind Oligosaccharide durch [[Säuren]] leicht hydrolysierbar, aber gegenüber [[Basen (Chemie)|Basen]] stabil.<ref name="Belitz-Grosch-Schieberle">{{bibISBN|978-3-540-73201-3}}</ref>

[[Galactooligosaccharide]] (''GOS'') bestehen aus einer bis sieben [[Galactose]]- und einer [[Glucose]]-Einheit; sie kommen nicht in [[Milch|Kuh-]], aber in [[Muttermilch]] vor und wirken [[Bifidobacterium|bifidogen]] (''[[Präbiotika|präbiotisch]]''). Einige Oligosaccharide verfügen über [[Antibiotikum|antibiotische]] Wirkung.<ref>{{RömppOnline|ID=RD-15-00534|Name=Oligosaccharide|Abruf=2012-02-23}}</ref>

== Biochemie ==
Oligosaccharide sind häufig an Proteine und Lipide, z. B. in der Zellmembran gebunden und spielen eine Rolle in der Zellerkennung. Unter anderem bestimmen sie die [[Blutgruppe]]n nach dem [[AB0-System]].<ref>F. Horn u. a.: ''Biochemie des Menschen'', Georg Thieme Verlag Stuttgart, 2005, ISBN 3-13-130883-4.</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Stoffgruppe]]
[[Kategorie:Kohlenhydrat]]

[[he:פחמימה#מיון הפחמימות]]

Oligosaccharide - Versionsgeschichte

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