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2026-02-20T14:31:27Z

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{{Begriffsklärungshinweis|Andere Bedeutungen siehe [[Ocra]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Okra
| Taxon_WissName = Abelmoschus esculentus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Carl von Linné|L.]]) [[Conrad Moench|Moench]]
| Taxon2_Name = Bisameibisch
| Taxon2_WissName = Abelmoschus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_WissName = Malvoideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Malvengewächse
| Taxon4_WissName = Malvaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Malvenartige
| Taxon5_WissName = Malvales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Eurosiden II
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Bucket of raw okra pods.jpg
| Bildbeschreibung = Früchte der Okra (''Abelmoschus esculentus'')
}}

Die '''Okra''' oder der '''Gemüse-Eibisch''' (''Abelmoschus esculentus'') ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der Gattung [[Bisameibisch]] (''Abelmoschus'') innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Malvengewächse]] (Malvaceae).

== Namen ==
Es sind verschiedene Namen für die Pflanze bekannt: Essbarer [[Eibisch (Gattung)|Eibisch]], Gombobohne oder Okolo, Ägyptische Bohne, Gambo, Gombo, Griechenhorn, Grünschnabel, Hibiskusfrucht, Ibisco, Ladyfingers, Pappelrose, Rosenapfel. Weitere sind quiabo ([[Brasilien]]) oder bhindi (Südasien), quimbombó ([[Kuba]]) und bamya(h) ([[Arabische Welt|arabische Länder]], [[Albanien]], [[Türkei]], [[Iran]], [[Afghanistan]], [[Bulgarien]], [[Griechenland]], [[Bosnien]] und [[Kroatien]]).<ref>R. T. J. Cappers, R. M. Bekker: ''Digital Atlas of Economic Plants.'' Volume 1, Barkhuis, 2009, ISBN 978-90-77922-59-0, S. 93.</ref><ref>''Food.'' Teubner, Gräfe und Unzer, 2015, ISBN 978-3-8338-4898-8, S. 107.</ref>

== Beschreibung ==
[[Datei:Okra flower.JPG|mini|Okra-Pflanze]]
[[Datei:OkraLeafFruitFlower-GomboFeuilleFruitFleur.jpg|mini|Okra-Pflanze mit Früchten und einer Blüte]]
[[Datei:Okra flower 2.jpg|mini|Okra-Blüte]]
[[Datei:Okra -- Abelmoschus esculentus.jpg|mini|Okra blüht mit kleiner Kapselfrucht]]
[[Datei:BamiesLaderes(RobertK).JPG|mini|Okra in Tomaten-Öl-Sauce]]
[[Datei:Abelmoschus esculentus MS 2274.JPG|mini|Getrocknete Okra, Westafrika]]
[[Datei:Abelmoschus esculentus (L.) Moench; seeds.JPG|mini|Okra-Samen]]
=== Vegetative Merkmale ===
Okra wächst eigentlich als [[Mehrjährige Pflanze|mehrjähriger]] [[Halbstrauch]], wird aber zumeist [[Einjährige Pflanze|einjährig]] kultiviert.<ref name="Nutz">Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff, [[Wolfgang Franke (Botaniker)|Wolfgang Franke]]: ''Nutzpflanzenkunde.'' 7. Auflage, Thieme, 2007, ISBN 978-3-13-530407-6, S. 242 f.</ref> Er erreicht Wuchshöhen bis über 2,50 Meter. Der Stängel ist hellgrün bis rötlich, anfänglich mit spärlichen, steifen Haaren, später verkahlend. Er hat einfache, gezahnte, gekerbte bis gesägte, handförmig gelappte bis schnittige, drei- bis siebenlappige, bis ca. 35 cm große, spiralig angeordnete Blätter. Die Blätter sind anfangs feinborstig, die Blattbasis ist oft herzförmig. Die langen, spärlich behaarten Blattstiele werden bis ca. 40 cm lang. Die bis 2 cm langen und behaarten Nebenblätter sind fadenförmig.

=== Generative Merkmale ===
Die kurz gestielten Blüten sind einzeln, achselständig angeordnet. Die zwittrige [[Blüte]] ist [[radiärsymmetrisch]]. Die bis 15, früh abfallenden, steif behaarten [[Außenkelch]]blätter sind bei einer Länge von bis zu 2,5 Zentimetern sowie einer Breite von bis 3 Millimetern schmal, länglich bis lanzettlich. Die weißen bis hell-gelben auch purpurfarnen, feinnervigen Blütenkronen sind etwa 5 Zentimeter groß. Die zugespitzten, haarigen Kelchblätter sind 3 bis 5 cm lang und oft nur auf einer Seite der Blütenkrone zusammengefasst. Die fünf spiralig überlappenden, freien Kronblätter sind 4 bis 7 cm lang mit einer innen und außen purpur-violett gefärbter Basis.

Der fein behaarte, hellgrüne [[Fruchtknoten]] ist oberständig mit fünf bis zehn verwachsenen [[Griffel (Botanik)|Griffelarmen]] mit dunkel-violetten, feinhaarigen [[Narbe (Botanik)|Narben]]. Wie bei allen Vertretern der Unterfamilie [[Malvoideae]] sind die vielen weißlichen [[Staubblätter]] zu einer den [[Stempel (Botanik)|Stempel]] umgebenden Röhre verwachsen, der [[Columna]].

Die [[gurken]]förmigen, längsrippigen, fünf- bis zehneckigen, leicht gebogenen und spitz zulaufenden [[Kapselfrucht|Kapselfrüchte]] (umgangssprachlich „[[Schote (Frucht)|Schoten]]“) zählen zu den [[Fruchtgemüse]]n oder [[Gemüse]]n<ref name="Nutz" /><ref>K. Herrmann: ''Exotische Lebensmittel.'' Springer, 1983, ISBN 978-3-540-12054-4 (Reprint), S. 93.</ref> sie sind bis 25 cm lang und 2 bis 5 cm dick. Ihre Schalen sind zuerst hell- bis dunkelgrün, es gibt aber auch rötliche Variationen, mit einem feinen [[Trichom|Flaum]], ausgereift sind sie trocken und bräunlich. Die im Querschnitt zumeist fünf- bis siebeneckigen Früchte enthalten etwa 50–100 Samen. In jungen Früchten sind die 4 bis 6 mm großen Samen perlenartig, rundlich und weißlich, ausgereift sind sie grünlich, bräunlich bis gräulich mit einer konzentrisch linierten Samenschale. Die [[Tausendkornmasse]] beträgt 30 bis 80 Gramm, sie sind [[Keimung|epigäisch keimend]].

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 120 oder 130.<ref name="IPCN" />

== Verbreitungsgebiet ==
Das ursprüngliche [[Verbreitungsgebiet]] von Okra kann nicht mehr mit Sicherheit zurückverfolgt werden, weil diese Pflanzenart seit Jahrtausenden kultiviert wird und sich vor ebenso langer Zeit schon über die [[arabische Halbinsel]] im [[indopazifisch]]en Gebiet rasch ausbreitete. Es ist nicht einmal sicher, ob ''Abelmoschus esculentus'' von jeher eine eigenständige Art war, oder ein [[Naturhybride]] aus zwei anderen Wildformen, vermutlich aus ''Abelmoschus tuberculatus'' und ''Abelmoschus ficulneus'', ist. Als wahrscheinlichstes Herkunftsgebiet wird [[Westafrika|West-]] oder [[Ostafrika]] angenommen, speziell [[Äthiopien]], [[Eritrea]] und [[Sudan]]. Okra ist fast weltweit verbreitet und wächst bevorzugt in tropisch-warmen Gebieten. Verwildert kommt er vor allem in [[Ägypten]], [[Pakistan]], [[Indien]] und [[Südchina|Süd-China]] vor.<ref>Joseph Burtt Hutchinson: ''Evolutionary Studies in World Crops - Diversity and Change in the Indian Subcontinent.'' Cambridge University Press, London (UK) 1974, ISBN 9780521203395, S. 101–104.</ref>

== Taxonomie ==
Die Erstveröffentlichung erfolgte 1753 unter dem Namen ([[Basionym]]) ''Hibiscus esculentus'' durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Tomus II, Seite 696. Die Neukombination zu ''Abelmoschus esculentus'' {{Person|(L.) Moench}} wurde 1794 durch [[Conrad Moench]] in ''Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis'', Seite 617 veröffentlicht.

[[Datei:Okra farm tn.jpg|mini|Okra-Feld]]

== Nutzung ==
=== Als Nahrungsmittel ===
{{Quellen}}
Die Okra ist eine der ältesten Gemüsepflanzen. Sie wurde schon vor mindestens 3000 Jahren von den [[Ägypten|Ägyptern]] an den Ufern des Nils kultiviert, angebaut wird sie aber wohl schon seit 4000 Jahren. Heute ist sie als Gemüsepflanze fast auf der ganzen Welt verbreitet. In die USA gelangte sie beispielsweise im Zusammenhang mit dem [[Sklavenhandel]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.transgen.de/lexikon-nutzpflanzen/1930.okra-gemueseeibisch.html |titel=Okra (Gemüseeibisch) |werk=https://www.transgen.de |sprache=de |abruf=2025-04-08}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Verena Schmidt |url=https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/gemuese/okra |titel=Okra |werk=https://www.mein-schoener-garten.de/ |datum=2022-09-21 |sprache=de |abruf=2025-04-08}}</ref> Das Wort „Okra“ ist einer westafrikanischen Sprache entlehnt, vermutlich dem [[Igbo (Sprache)|Igbo]] oder dem [[Akan (Sprachen)|Akan]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Okra |titel=Okra ▶ Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft {{!}} Duden |werk=https://www.duden.de |sprache=de |abruf=2025-04-08}}</ref>

Die energiearmen Schoten der Okra erinnern geschmacklich an [[Gartenbohne|grüne Bohnen (Fisolen)]] und werden als [[Gemüse]] gegessen. Okra wird vor allem im arabischen, afrikanischen und asiatischen Raum verwendet, ist aber auch im Nordosten von [[Brasilien]], den [[Südstaaten]] der USA, der [[Karibik]], in der [[Türkei]] und in [[Griechenland]] ([[Griechische Schrift|griech.]] {{lang|gre|Μπάμια}}) sehr beliebt. Sie wird zum Beispiel in einem [[Kreolen|kreolischen]] Eintopf, dem [[Gumbo]], verwendet, kann aber auch frittiert, als normales Gemüse gereicht oder [[Rohkost|roh]] gegessen werden. In [[Japan]] wird Okra ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|オクラ}}) häufig in Scheiben geschnitten und mit [[Nattō]] vermengt gegessen.

Beim Kochen gibt die Schote [[Pektin]] ab, eine schleimige Substanz, die sich zum Eindicken von Speisen eignet. Möchte man auf sie verzichten, kann man die Okras entweder fünf Minuten in Essigwasser [[blanchieren]] (vorher Spitze kappen und Stielansatz entfernen) und danach mit kaltem Wasser abschrecken oder vor der Verarbeitung ein bis zwei Stunden in kaltem Zitronenwasser wässern.

Eine weitere Methode, die Schoten ohne Schleimproduktion zu garen, besteht darin, den Stiel nur so weit abzuschneiden, dass die Schote unverletzt bleibt (oder den Stiel vollständig zu lassen) und die Okras im Ofen nur so lange zu garen, bis sie weich sind. Anschließend können sie z. B. mit anderem, fertig gegartem Gemüse vermengt werden. Klassisch ist die Vermengung der gegarten Schoten mit Tomatensauce und Knoblauch.

Getrocknete Okra-Stücke werden auch zum Binden von Ragouts oder Saucen benutzt, indem man sie mitkochen lässt. Die reifen Samen der Früchte können auch geröstet gegessen oder als [[Kaffeeersatz]] verwendet werden. Aus den Samen kann auch Öl gewonnen werden.

=== In der Textil-Industrie ===
Aus der Pflanze kann auch eine Faser erhalten werden, welche aber schwächer als [[Jute]] ist.<ref>Herbert M. Ulrich: ''Handbuch der chemischen Untersuchung der Textilfaserstoffe.'' Zweiter Band, Springer, 1956, ISBN 978-3-7091-7866-9 (Reprint), S. 259.</ref> Weiter werden die Früchte medizinisch genutzt.<ref>G. Schneider, [[Horst Rimpler|H. Rimpler]], K. Keller, [[Rudolf Hänsel|R. Hänsel]] (Hrsg.): ''Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis.'' 5. Auflage, Drogen: ''A–D'', Springer, 1992, ISBN 978-3-642-63468-0 (Reprint), S. 4 f.</ref>

=== Weltproduktion ===
2023 betrug die Welternte etwa 11,5 Millionen Tonnen. Das Land mit der größten Okraproduktion der Welt war [[Indien]], das 62,1 % der weltweiten Ernte produzierte. Die zehn größten Produktionsländer brachten zusammen etwa 94,4 % der Welternte ein.<ref name="FAOSTAT">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops > Okra|werk=Produktionsstatistik der FAO für 2023 |hrsg=fao.org |zugriff=2025-07-19 |format=|sprache=en}}</ref> Okra wird nahezu ausschließlich in Asien und Afrika angebaut.

Die zehn größten Okra-Produzenten waren 2023:<ref name="FAOSTAT" />
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Okraproduzenten (2023)
|-
! Rang
! Land
! Menge<br />(in [[Tonne (Einheit)|t]])
|-
| 1 || style="text-align:left" | {{IND}} || 7.158.000
|-
| 2 || style="text-align:left" | {{NGA}} || 1.874.730
|-
| 3 || style="text-align:left" | {{MLI}} || 759.511
|-
| 4 || style="text-align:left" | {{SUD}} || 303.155
|-
| 5 || style="text-align:left" | {{PAK}} || 301.730
|-
| 6 || style="text-align:left" | {{EGY}} || 107.694
|-
| 7 || style="text-align:left" | {{CIV}} || 101.155
|-
| 8 || style="text-align:left" | {{BEN}} || 101.003
|-
| 9 || style="text-align:left" | {{BGD}} || 96.018
|-
| 10 || style="text-align:left" | {{CMR}} || 73.621
|-
| ||'''Summe Top Ten''' ||style="text-align:right"| '''10.876.616'''
|-
| ||''restliche Länder''||style="text-align:right"| ''646.675''
|}

== Quellen ==
=== Literatur ===
* {{Tropicos|ID=19601060|WissName=Abelmoschus esculentus|ProjektID=32}}
* Nadja Biedinger: ''Die Welt der Tropenpflanzen.'' DuMont Reiseverlag, Köln 2000, ISBN 3-7701-5294-8.
* [https://prota.prota4u.org/protav8.asp?h=M4&t=Abelmoschus,esculentus&p=Abelmoschus+esculentus#Synonyms ''Abelmoschus esculentus''] In: G. J. H. Grubben, O. A. Denton: ''Plant Resources of Tropical Africa.'' 2: ''Vegetables'', Prota, 2004, ISBN 90-5782-147-8, S. 25–29 (online).

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="IPCN">
{{Tropicos|ID=19601060|WissName=Abelmoschus esculentus|ProjektID=9}}
</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Abelmoschus esculentus|Okra (''Abelmoschus esculentus'')}}
{{Wiktionary}}
* [http://www.michaels-tomaten.de/okra.htm ''Erfahrungsbericht im Okra-Anbau (mit Bildern)''].
* [http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Abelmoschus+esculentus ''Abelmoschus esculentus''] bei Useful Tropical Plants, abgerufen am 28. August 2017.

{{Normdaten|TYP=s|GND=4329665-8}}

[[Kategorie:Malvengewächse]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]
[[Kategorie:Fruchtgemüse]]

Okra - Versionsgeschichte

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