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'''Obsttresterbrand''' bezeichnet man allgemein einen [[Brennen (Spirituose)|Brand]] ([[Destillation|destillierte]] [[Spirituose]]) aus [[Trester (Pressrückstände)|Trester]] von [[Obst]], ausgenommen [[Weintraubentrester]]. Als [[Verkehrsbezeichnung]] ist die Verwendung auf Getränke aus verschiedenen Obstsorten beschränkt. Wird nur eine Sorte zur Herstellung verwendet, lautet die Verkehrsbezeichnung ''-tresterbrand'' mit dem Zusatz der jeweiligen Frucht. Die [[Sachbezeichnung]] lautet ''Brand aus -trester''.

Er wird ausschließlich durch Gärung und Destillation von Obsttrester zu weniger als 86 [[Volumenprozent|Vol.-%]] [[Alkoholgehalt|Alkohol]] gewonnen. Die Merkmale in der Zusammensetzung sind ein Alkoholgehalt von mind. 37,5 Vol.-% Alkohol, ein max. Gehalt von [[Methanol]] unter 1.500 g/hl und ein Gehalt an [[Flüchtigkeit|flüchtigen]] Bestandteilen von mindestens 200 g/hl r. A. Obsttresterbrand zeichnet sich durch eine klare und farbarme Beschaffenheit aus. Es dürfen weder [[Aroma|Aromen]] noch zusätzlicher Alkohol hinzugegeben werden. Lediglich der Zusatz von [[Zuckerkulör]] zur Farbanpassung ist erlaubt.

== Siehe auch ==
*[[Obstbrand]], Brand aus der [[Maische]] von Obst
*[[Tresterbrand]], Brand aus dem Trester von Weintrauben

== Literatur ==
* {{EU-Verordnung|2008|110|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008}} In: ''[[Amtsblatt der Europäischen Union]].'' L, Nr. 39, 2008, S. 16–54.

[[Kategorie:Spirituose aus Obst]]

Obsttresterbrand - Versionsgeschichte

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