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2025-01-06T10:13:22Z

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[[Datei:FoodApplePie.jpg|mini|Apfelkuchen]]

Als '''Obstkuchen''' oder '''Früchtekuchen''' werden [[Kuchen]] verschiedener Zubereitung mit frischem oder konserviertem Obst bezeichnet. Er unterscheidet sich dadurch vom [[Früchtebrot]], das mit [[Dörrobst]] zubereitet wird.

Obstkuchen mit frischem Obst werden meist zur jeweiligen Erntezeit des verwendeten Obstes zubereitet. Moderne [[Konservierung]]smethoden lassen jedoch auch eine Zubereitung außerhalb der Saison zu.

Obstkuchen werden in Deutschland häufig mit [[Schlagsahne]] serviert.

Auch [[Obsttorte]]n, also Torten mit Obstbelag, werden umgangssprachlich manchmal als ''Obstkuchen'' bezeichnet, viereckige Stücke vom Blech auch als ''Obstschnitte''.

== Obstkuchen ==
Obstkuchen im eigentlichen Sinne sind Kuchen, bei denen das Obst – je nach verwendeter Obstart im Ganzen ([[Beerenobst]]) oder geschnitten ([[Äpfel]], [[Birnen]] etc.) – mitgebacken wird.

Verwendung finden verschiedene Teige ([[Rührteig]], [[Mürbeteig]], [[Hefeteig]]). Bei der Zubereitung mit Rührteig wird das Obst in den Teig gebettet und sinkt bei einigen Kuchenarten während des Backens in diesen ein. Bei der Zubereitung mit [[Hefeteig|Hefe-]] oder Mürbeteig kann der Kuchen [[Blindbacken|blindgebacken]] werden, um ein Durchweichen zu verhindern. Das Obst wird nach dem Backen aufgelegt und mit Zucker bestreut.

Bei Obstkuchen werden, im Gegensatz zur [[Obsttorte]], die Früchte mitgebacken. Das Obst kann offen liegen, mit Teig bedeckt (Gedeckte Obstkuchen) oder wie beispielsweise beim ''Rührkuchen mit Apfelstücken'' mit eingebacken sein.

Bekannte Beispiele für flache Obstkuchen [[Blechkuchen|auf Blech]] oder in runden [[Springform]]en gebacken sind: der [[Apfelkuchen|Gedeckte Apfelkuchen]] aus Rührteig, [[Pflaumenkuchen]] ([[Oberdeutsche Dialekte|süddeutsch]] und [[Österreichisches Deutsch|österreichisch]] ''Zwetschgendatschi'') aus Hefeteig und [[Tarte Tatin]] aus Mürbeteig.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Claus Schünemann, Günter Treu |Titel=Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen |Auflage=10., überarbeitete |Verlag= Gildebuchverlag |Ort=Alfeld (Leine) |Jahr=2009 |ISBN=978-3-7734-0150-2 |Kapitel=Abschnitt ''Obstkuchen'' |Seiten=273}}
== Weblinks ==
{{Commonscat|Fruit pies|Obstkuchen}}
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Feine Backware]]
[[Kategorie:Backware mit Obst]]

Obstkuchen - Versionsgeschichte

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