imported>UplandParcs: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */

2025-01-27T08:39:16Z

growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0

Neue Seite

[[Datei:Alphabet soup.jpg|mini|[[Buchstabensuppe]]]]
[[Datei:Asiatische Krebs Nudelsuppe.JPG|mini|Nudelsuppe mit Krebs in Kambodscha]]
Die '''Nudelsuppe''' ist eine [[Suppe]], bei der [[Nudel (Lebensmittel)|Nudel]]n Hauptbestandteil der Einlage einer Fleisch-, Gemüse-, Fisch- oder Knochenbrühe sind.

Grundlegend lassen sich zwei Arten von Nudelsuppen unterscheiden: die hauptsächlich in der europäischen Küche verbreitete Nudelsuppe als Vorspeise und die überwiegend im asiatischen Raum vorkommende Nudelsuppe als Hauptgericht ([[Phở]], [[Ramen]], [[Soba (Teigware)|Soba]], [[Udon]]).

== Europäische Küche ==
Die Nudelsuppe ist eine beliebte [[Suppe]] der [[Deutsche Küche|deutschen]] und [[Österreichische Küche|österreichischen Küche]]. Sie besteht in der einfachen Variante aus einer [[Brühe|Bouillon]], bei der verschiedene [[Nudel (Lebensmittel)|Nudel]]sorten zugefügt oder auch mitgekocht werden, ergänzt durch [[Petersilie]] oder [[Schnittlauch]] und eventuell [[Eierstich]]. Bei den Nudeln handelt es sich um spezielle Suppennudeln, die kleiner und auch dünner als andere Nudelsorten sind.

In anderen Ländern heißt die Nudelsuppe:
* ''Pastina in brodo'' ([[Italien]])
* ''Potage au vermicelles'' ([[Frankreich]])
* ''Sopa de fideos'' ([[Spanien]])
* ''Soúpa fidé[s]'' ([[Griechenland]])

Spezielle Formen der Nudelsuppe und vor allem bei Kindern beliebt sind die [[Buchstabensuppe]] mit Nudeln in [[Buchstabe]]nform und die ''Tiersuppe'', in der die Nudelformen [[Tier]]en nachempfunden sind.
Die Firma [[Knorr (Lebensmittelhersteller)|C. H. Knorr]] führte in einer Preisliste aus dem Oktober 1884 bereits „Eier-Alphabet, - Sternchen, - Zahlen“ auf. Bezogen wurden die Teigwaren aus der ersten deutschen Eierteigwarenfabrik J. F. Schüle in [[Plüderhausen]], welche im Jahr 1863 von dem Bäcker Jakob Friedrich Schüle gegründet wurde.<ref>{{Literatur |Autor=Hagen Drasdo |Titel=10000 Jahre Suppe, 150 Jahre Knorr: zur Geschichte der Suppe [1838–1988] |TitelErg=Ausstellung zum 150jährigen Jubiläum der Firma Knorr vom 11. Oktober bis 18. Dezember 1988. |Hrsg= |Verlag=Maizena |Ort=Heilbronn |Datum=1988 |Seiten=44, 45}}</ref>

Mit anderen traditionellen deutschen bzw. österreichischen Suppen wie der [[Grießnockerlsuppe]] ([[Grießklößchen]]suppe) und der [[Flädlesuppe]] (auch: Pfannkuchensuppe, Frittatensuppe) hat die Nudelsuppe das Konzept gemein, dass die Suppeneinlage aus überwiegend [[stärke]]haltigen und damit je nach Konsistenz sättigenden Zutaten besteht. Als [[Vorspeise]] wird sie deshalb mit relativ wenig Zutaten serviert, als [[Hauptspeise]] ist sie angereichert mit [[Gemüse]] und Fleisch.

== Asiatische Küche ==
[[Datei:Seafood noodle soup Opelika Alabama.jpg|mini|Chinesische Nudelsuppe mit [[Meeresfrüchte]]n]]
[[Datei:lao soup.jpg|mini|Die Nudelsuppe ist ein beliebtes Frühstück in Laos.]]
Die asiatischen Nudelsuppen wie das japanische [[Ramen]], [[Udon]] oder [[Soba (Teigware)|Soba]] enthalten neben dicken, langen Nudeln dagegen auch immer eine Vielzahl von weiteren [[Suppeneinlage]]n wie Gemüse-, Fleisch- oder Fischeinlagen, und sie werden meist als Hauptgericht serviert. Dabei werden asiatische Nudelsuppen sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- oder Abendessen konsumiert.

In der südchinesischen Küche ist die Nudelsuppe sowohl als Frühstück als auch als vollwertiges Mittagsgericht verbreitet. So gibt es in Hongkong etwa fast keine [[Garküche|Garküchen]] oder Restaurants (abgesehen von einigen auf europäischen Geschmack ausgerichteten Hotels/Restaurants), in denen die Nudelsuppe nicht zu bekommen ist. Größtenteils gibt es eine große Auswahl an Gemüse-, Fleisch- oder Fischeinlagen. Zudem kann fast immer zwischen zahlreichen verschiedenen Nudelsorten gewählt werden.

Es gibt jedoch auch in der [[Asiatische Küchen|asiatischen Küche]] leichtere Vorspeisensuppen wie die [[Misosuppe]], die in Japan vor dem Hauptgang verzehrt werden. Anders als in der europäischen Küche basieren diese Suppen meist auf Pasten und werden darüber hinaus frisch angefertigt, während in der europäischen Küche die [[Brühe]] langwieriger ausgekocht und die Beilagen erst später beigefügt werden.

In Südostasien, besonders in Thailand, sind Nudelsuppen weit verbreitet. Der thailändische Name für eine Nudelsuppe lautet ''Kuai Tiao'' (ก๋วยเตี๋ยว). Die thailändische Nudelsuppe gibt es in verschiedenen Varianten und diese unterscheiden sich in der Brühe, in der Nudelsorte und der Fleischsorte.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://try-thai.de/nudelsuppen-thailand/ |titel=Nudelsuppen in Thailand: der Nudelsuppen-Guide |werk=Thai Food Blog: Try Thai |hrsg= |datum= |abruf=2020-01-15 |sprache=de}}</ref> Angeboten wird meistens klare Brühe (''Nam Sai'') oder [[Tom Yam]]. Eine blutige Brühe (''Nam Tok'') oder ''Yentafo'' (eine würzig-saure und leicht süßliche Brühe) sind weitere Möglichkeiten. Bei den Nudeln gibt es eine große Auswahl und die häufigste Nudelsorte ist ''Sen Lek'' (weiße Reisnudeln). Alternativen sind ''Sen Yai'' (große bzw. breite Nudeln), ''Sen Mi'' (sehr dünne Reisnudeln), ''Sen Woon Sen'' (sehr dünne Glasnudeln) und ''[[Bami]]'' (gelbe Eiernudeln). Thailändische Nudelsuppen können mit jeder denkbaren Fleischsorte bestellt werden, aber auch Gemüsevarianten sind bestellbar. Beliebt ist allgemein Schwein, Hähnchen und Rind. Zusammen mit der Tom Yam Brühe werden oft Meeresfrüchte (Garnelen und Tintenfisch) verwendet.

== Sonstiges ==
Die in Deutschland verbreitete [[Bihun-Suppe]] ist keine ursprünglich asiatische Suppe, es handelt sich um eine Marketing-Bezeichnung der Hersteller. Ihr Name ist vom indonesischen Wort für [[Reisnudel]]/[[Glasnudel]] abgeleitet. Eine festgelegte Rezeptur gibt es nicht.

Nudelsuppe ist auch in vielen Variationen in Tüten erhältlich; ihre Bestandteile sind dann getrocknet, und es reicht etwas Wasser, um sie zuzubereiten.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Noodle soups|Nudelsuppen}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Suppe]]
[[Kategorie:Speise aus Teigwaren]]

Nudelsuppe - Versionsgeschichte

imported>UplandParcs: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */