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2024-12-18T18:35:46Z

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[[Datei:Cuor D'Emilia PL.JPG|mini|hochkant|Eine Flasche Nocino]]
'''Nocino''' ist ein dunkelbrauner [[Likör]] aus den Regionen [[Emilia-Romagna]], Kampanien und [[Kalabrien]] in [[Italien]] sowie dem [[Kanton Tessin|Tessin]] in der Süd[[schweiz]], der als [[Verdauungsschnaps|Digestif]] getrunken wird. Nocino wird aus unreifen, grünen [[Echte Walnuss|Walnüssen]] durch [[Mazeration]] oder [[Destillation]] hergestellt.<ref>Thomas Majhen: ''Die Barfibel. Getränke & Marken''. Verlag epubli, Berlin 2012, S. 475 ([http://books.google.de/books?id=4eU6Jf6XBy8C&pg=PA477&dq=Nocino&hl=de&sa=X&ei=YfiaU7enEOiAywP1nYFY&ved=0CCcQuwUwAA#v=onepage&q=Nocino&f=false online])</ref> Zur Mazeration werden die Nüsse einige Wochen in [[Grappa]], Rotwein oder reinem Alkohol eingelegt und mit Gewürzen wie [[Zimt]], Orangenschalen, [[Muskatnuss]] oder [[Kaffee]]bohnen verfeinert. Die Walnüsse werden traditionellerweise in der [[Johannistag|Johannisnacht]] (23. auf 24. Juni) gepflückt. Sie stehen damit in Verbindung mit den [[Kult]]en zur [[Sommersonnenwende]], insbesondere dem [[Hexensabbat]], der in Italien unter dem Walnussbaum vollzogen wurde. Das oben genannte Herstellungsverfahren kann von Ort zu Ort variieren, oft wird dieses auch über Generationen von Familie zu Familie weitergegeben.

Der Ursprung des Nocino geht mindestens auf das Mittelalter zurück. Nur Mönche besaßen damals die Kenntnis zur Herstellung von Nocino und das Getränk wurde anlässlich der Besiegelung von wichtigen Verträgen konsumiert.

== Weblinks ==
* {{KECH|66|Nocino (Ratafià)|lang=it}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Likör]]
[[Kategorie:Getränk (Italien)]]
[[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Kultur (Kalabrien)]]
[[Kategorie:Kultur (Emilia-Romagna)]]

Nocino - Versionsgeschichte

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