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[[Datei:Braised pork and potatoes (3089327692).jpg|mini]]
'''Nikujaga''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja-Jpan|肉じゃが}}, dt. „Fleisch-Kartoffeln“) ist ein typisches [[japan]]isches Gericht, in Form eines [[Eintopf]]s zubereitet. Es besteht aus Kartoffeln, Karotten, Schweine- oder Rindfleisch, Zwiebeln, Zucker und [[Sojasoße]].<ref name=jaswdc>[https://jaswdc.org/nikujaga-taste-of-japans-nostalgia/ ''Nikujaga, Taste of Japan’s Nostalgia''] The Japan-America Society of Washington DC, abgerufen am 18. Januar 2025 (englisch)</ref>

Die Herkunft des Gerichts wird kontrovers diskutiert. Häufig wird seine Erfindung dem japanischen [[Admiral]] [[Tōgō Heihachirō]] zugeschrieben. Er soll [[Kaiserlich Japanische Marine|Marineköche]] damit beauftragt haben, eine Alternative zu [[britisch]]em Rindereintopf zu kreieren um für eine protein- und kalorienreichere Ernährung japanischer Matrosen zu sorgen.<ref name=jaswdc></ref><ref>Peggy Aoki: [https://www.tastingtable.com/1567096/nikujaga-japanese-beef-stew-explained/ ''Nikujaga: The Japanese Beef Stew With A Rich History''] TastingTable, 24. April 2024, abgerufen am 18. Januar 2025 (englisch)</ref><ref>Joe Hoeffner: [https://www.thetakeout.com/1751921/japanese-stew-nikujaga-history/ ''The Japanese Stew Inspired By British Cuisine''] the takeout, 7. Januar 2025, abgerufen am 18. Januar 2025 (englisch)</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Nikujaga}}
* [http://www.japan-infos.de/japanische-rezepte/nikujaga-rezept-japanischer-eintopf Nikujaga-Rezept bei Japan-infos.de]

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]
[[Kategorie:Fleischgericht]]

Nikujaga - Versionsgeschichte

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