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2024-11-18T02:13:29Z

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[[Datei:Appert Nicolas.jpg|miniatur|Nicolas Appert]]
'''Nicolas Appert''' (* [[17. November]] [[1749]]<ref>Archives départementales de la Marne: Châlons-sur-Marne. Paroisse Saint-Jean. Baptêmes, mariages, sépultures 1748–1758. 2E 119/21 ([https://archives.marne.fr/ark:/86869/dgjptf8cr91b/84a48ed2-b667-486a-b85f-f6e1b6454bf9 online]).</ref> in [[Châlons-en-Champagne]], [[Frankreich]]; † [[1. Juni]] [[1841]]<ref>Archives départementales de l’Essonne: Massy. Registre d'état civil. Naissances, mariages, décès 1840–1845. 4E/1945 ([https://archives.essonne.fr/ark:/28047/mpxkt8cw3dzf/fd198f77-6283-4cb3-80bf-fd2c41a007a9 online]).</ref> in [[Massy (Essonne)|Massy]], Frankreich) war ein französischer Konditor und Erfinder. Sein Geburtsjahr wird auch mit 1750 oder 1752 angegeben, sein Sterbejahr auch mit 1840. Früher wurde der Vorname fälschlich mit François, Nicolas-François, Charles oder Charles-Nicolas angegeben, vermutlich weil François („der Franzose“) als Name missverstanden wurde.

== Leben ==
[[Datei:Boutappertcolljpb.jpg|miniatur|Konservierflasche Appert]]
Appert, Sohn eines Weinhändlers und Gastwirts, absolvierte eine Ausbildung zum Koch, gründete später eine Brauerei und ließ sich schließlich zum Meisterkoch weiterbilden. Von 1772 bis 1775 arbeitete er als Mundkoch am Hofe Herzog [[Christian IV. (Pfalz-Zweibrücken)|Christians IV.]] in [[Zweibrücken]], dann von 1775 bis 1784 in [[Forbach (Moselle)|Forbach]] bei dessen Witwe, der [[Marianne Camasse, Gräfin von Forbach|Gräfin von Forbach]]. Nach dem Tod seines Vaters gründete er 1784 eine [[Confiserie]] in Paris und eine Familie. Schon zu dieser Zeit beschäftigte ihn die Frage, wie man Lebensmittel dauerhaft haltbar machen könnte. 1796 verkaufte er die Confiserie und richtete sich eine Versuchswerkstatt in [[Ivry-sur-Seine]] ein. 1804 gründete er die weltweit erste Konservenfabrik. 1810 wurde er vom französischen Innenminister mit einer Förderung in Höhe von 12.000 Franken für seine Konservierungsmethode bedacht. Die Auszahlung war mit der Auflage verbunden, die Methode in einem Buch zu veröffentlichen und dem Ministerium 200 Exemplare zukommen zu lassen. Daraufhin verfasste Appert das epochale Werk ''Livre de tous les ménages, ou l'art de conserver'' (deutsch: Buch für alle Haushalte oder die Kunst des Konservierens). Seine Methode, Lebensmittel durch Erhitzen und Luftabschluss in Glasbehältern zu [[Konservierung|konservieren]], heute unter [[Einkochen]] bzw. Einwecken bekannt, entwickelte er weiter und setzte ab 1812 Weißblechdosen ein, die er in England kennengelernt hatte. 1827 stellte er erstmals [[Kondensmilch]] her.

Ein Raum des Museums für Kunst und Archäologie von Châlons-en-Champagne ist ihm gewidmet (Sammlung Jean Paul Barbier und AINA, Details von Objekten online auf der Website der International Association Nicolas Appert).

== Werke ==
* ''Le livre de tous les ménages, ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales.'' Patris et Cie., Paris 1810, 8°, XXII-116 p. ([https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k202755q.pdf online] bei [[Gallica]]).
** Deutsche Übersetzung: ''Das Buch für alle Haushaltungen, oder: Die Kunst alle thierische und vegetabilische Nahrungsmittel mehrere Jahre vollkommen genießbar zu erhalten.'' Pauli et Cie., Koblenz 1810 ([https://books.google.de/books?id=mMs6AAAAcAAJ&hl=de&pg=PP5#v=onepage&q&f=false online] bei Google Books).

== Literatur ==
* Eckehard und Walter Methler: ''Von Henriette Davidis bis Erna Horn.'' Wetter/Ruhr 2001, ISBN 3-9810130-4-2 (ausführliche Bibliographie auf S. 79 ff.)
* Jean-Paul Barbier: ''Nicolas Appert inventeur et humaniste.'' Royer, Paris 1994, ISBN 2-908670-17-8.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Nicolas Appert|Nicolas Appert}}
* [https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/essen/frischhalten/pwienicolasapperterfinderderkonserve100.html ''Nicolas Appert – Erfinder der Konserve''] bei [[Planet Wissen]]
* Kay Bandermann: ''[https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/zeitzeichen/zeitzeichen-nicolas-appert-102.html 17.11.1749: Geburtstag von Nicolas Appert, Gründer der ersten Konservendosenfabrik]''. In: ''[[WDR5]]'', [[ZeitZeichen (Hörfunksendung)|ZeitZeichen]], 17. November 2024, (Podcast, 13:38 Min., verfügbar bis 18. November 2099.)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=129214302|LCCN=n/85/227850|VIAF=51684887}}

{{SORTIERUNG:Appert, Nicolas}}
[[Kategorie:Erfinder]]
[[Kategorie:Konditor]]
[[Kategorie:Franzose]]
[[Kategorie:Geboren 1749]]
[[Kategorie:Gestorben 1841]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Appert, Nicolas
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Konditor und Erfinder
|GEBURTSDATUM=17. November 1749
|GEBURTSORT=[[Châlons-en-Champagne|Châlons-sur-Marne]], Frankreich
|STERBEDATUM=1. Juni 1841
|STERBEORT=[[Massy (Essonne)]], Frankreich
}}

Nicolas Appert - Versionsgeschichte

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