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2024-09-04T12:45:57Z

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'''Neutralsalz''' ist ein [[Salze|Salz]], das in wässriger Lösung weder sauer noch basisch reagiert, d. h. der pH-Wert einer zuvor neutralen Lösung verbleibt nach dem Auflösen eines Neutralsalzes beim Wert 7.
Eine weitere verbreitete Definition, die im Grunde mit der obigen übereinstimmt, versteht Neutralsalze als Salze, die durch die vollständige Neutralisierung einer Säure mit einer Base entstehen.

Salze lassen sich nach dieser Differenzierung in drei Gruppen einordnen: 1. ''Neutrale'' Salze: Durch das Lösen des Salzes in einem Lösungsmittel oder einer Lösung bleibt der pH-Wert dieses Lösungsmittels bzw. dieser Lösung unverändert. 2. ''Saure'' Salze: Der pH-Wert sinkt dadurch. 3. ''Basische'' Salze: Der pH-Wert steigt dadurch.

== Beispiele ==
* [[Natriumchlorid]] – NaCl
* [[Ammoniumacetat]] – CH<sub>3</sub>COONH<sub>4</sub>

== Geschichte ==
Durch den [[Amphoter|amphoteren]] Charakter der [[Aminosäuren]] und [[Protein]]e können diese mit [[Säuren]], [[Basen (Chemie)|Basen]] oder [[Salze]]n reagieren. Schon 1879 untersuchte [[Albrecht Kossel]] das Verhalten von Proteinen gegenüber Neutralsalzen.<ref>{{Literatur | Autor = A. Kossel | Titel = Ueber die chemische Zusammensetzung der Peptone | Sammelwerk = [[Zeitschrift für physiologische Chemie]] | Band = 3 | Jahr = 1879 | Nummer = 1–2 | Seiten = 58–62 }}</ref> Dabei bindet das
[[Kation]] des Neutralsalzes an die negativ geladene Carbonsäuregruppe und das [[Anion]] an die positiv geladene Ammoniumgruppe. Bei [[Albumin]]en wird so die [[Löslichkeit]] erhöht ([[Einsalzen]]), bei [[Globuline]]n erniedrigt ([[Aussalzen]]). [[Paul Pfeiffer (Chemiker)|Paul Pfeiffer]] und Mitarbeiter verwendeten die Aminosäuren als einfacheres Modellsystem und fanden eine Vielzahl von Kombinationen mit Neutralsalzen.<ref>{{Literatur | Autor = [[Paul Pfeiffer (Chemiker)|Paul Pfeiffer]], Fr. Wittka | Titel = Über das Aussalzen der Aminosäuren und die Trennung von Aminosäuren mit Hilfe von Neutralsalzen | Sammelwerk = Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft | Band = 48 | Jahr = 1915 | Nummer = 1 | Seiten = 1041–1048 | DOI= 10.1002/cber.191504801146}}</ref><ref>{{Literatur | Autor = Paul Pfeiffer, J. Würgler | Titel = Die Beeinflussung der Löslichkeit von Aminosäuren durch Neutralsalze | Sammelwerk = [[Hoppe-Seyler’s Zeitschrift für physiologische Chemie]] | Band = 97 | Jahr = 1916 | Nummer = 2–3 | Seiten = 128–147 | DOI= 10.1515/bchm2.1916.97.2-3.128}}</ref> Die Löslichkeit der Aminosäuren wird immer dann erhöht, wenn sie molekulare Verbindungen mit dem Neutralsalz eingehen. Diese Verbindungen können isoliert werden.<ref>J. P. Greenstein, M. Winitz: ''Chemistry of the Amino Acids''. Bd. 1, 1961, S. 666–672.</ref>

== Sonstiges ==
Der Einfluss von Neutralsalzen auf die Löslichkeit anderer Verbindungen ist insbesondere für die [[Aminosäure]]n hinlänglich untersucht und zeigt, dass die Löslichkeit sich in Abhängigkeit von den Kationen- und Anionentypen drastisch ändert. Dieser Effekt ist als [[Hofmeister-Reihe|Hofmeister-Effekt]] bekannt und lässt sich auf viele weitere Biomolekülklassen anwenden.

== Quellen ==
* {{Holleman-Wiberg|Auflage=101.|Startseite=?}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Chemikaliengruppe]]
[[Kategorie:Salz]]

Neutralsalz - Versionsgeschichte

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