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[[Datei:Nescafe logo 2014.png|mini|Logo der Marke Nescafé]]
'''Nescafé''' ist ein [[löslicher Kaffee]] (Instantkaffee) von [[Nestlé]]. Die Marke wurde 2005 mit einem Markenwert von geschätzten 14,8 Mrd. [[Schweizer Franken]] als wertvollste Marke der [[Schweiz]] benannt.<ref>Siehe {{Webarchiv | url=http://www.ourfishbowl.com/images/surveys/50_CH_Marken_Bilanz.pdf | wayback=20061211031251 | text=Die wertvollsten Marken der Schweiz}} (Bilanz, Januar 2005)</ref>

== Geschichte ==
Im Jahr 1930 wandte sich erstmals die [[Brasilien|brasilianische]] Regierung an das Schweizer Unternehmen Nestlé mit Fragen zur möglichen [[Konservierung]] von Kaffee. 1930 ernteten die brasilianischen Kaffeepflanzer so viel Kaffee, dass dieser an der gesamten Küste in großen Mengen verbrannt oder ins Meer gekippt wurde, um ein Sinken des Preises auf dem [[Weltmarkt]] zu verhindern<ref name="pressespiegel24">Siehe {{Webarchiv|url=http://www.procafe.ch/file/Procaf%C3%A9%20Pressespiegel%20Nr_%2003-04_2013.pdf |wayback=20160218163502 |text=Procafé Pressespiegel / Revue de presse Nr. 3/4, 2013 }} (S. 24)</ref>. Das damals noch kleine und junge Unternehmen hatte sich zu diesem Zeitpunkt bereits einen Namen auf dem Gebiet der Konservierung durch die Haltbarmachung von [[Milch|Frischmilch]] in Form von [[Trockenmilch]]produkten gemacht. Eine Arbeitsgruppe unter der Leitung von [[Max Morgenthaler]]<ref name="pressespiegel45">Siehe {{Webarchiv|url=http://www.procafe.ch/file/Procaf%C3%A9%20Pressespiegel%20Nr_%2003-04_2013.pdf |wayback=20160218163502 |text=Procafé Pressespiegel / Revue de presse Nr. 3/4, 2013 }} (S. 45)</ref> forschte nun nach Möglichkeiten zur Haltbarmachung von Kaffee, so dass nur durch die Zugabe von Wasser das Getränk herzustellen sei, ohne dabei den natürlichen Duft und Geschmack des Kaffees zu verlieren. Nach acht Jahren intensiver Labor- und Entwicklungsarbeit konnte sie erste Erfolge präsentieren und eine Methode vorstellen, die die Kaffeebohnen sowohl qualitäts- als auch aromaschonend zu Pulver verarbeiten konnte und ihn damit haltbar machte.

[[Datei:Kaffee-Messloeffel von Nescafe (fcm).jpg|mini|Aluminium-Messlöffel von Nescafé aus den 1960er Jahren]]
Dieses Produkt, getauft auf den Namen ''Nescafé'' – einem [[Kofferwort]] aus ''Nestlé'' und ''Café'' – wurde erstmals am 1. April 1938 in der Schweiz verkauft<ref name="pressespiegel">Siehe {{Webarchiv|url=http://www.procafe.ch/file/Procaf%C3%A9%20Pressespiegel%20Nr_%2003-04_2013.pdf |wayback=20160218163502 |text=Procafé Pressespiegel / Revue de presse Nr. 3/4, 2013 }} (S. 3)</ref>. Nach [[Deutschland]] kam Nescafé 1943, allerdings hatte die Zivilbevölkerung keinen Zugang zu dem Produkt. Er wurde zunächst nur in [[Kappeln]] ([[Schleswig-Holstein]]) für die [[Wehrmacht]] hergestellt. Diese verteilte ihn hauptsächlich an Piloten und Flugzeugbesatzungen, damit sie wach blieben. Im August 1943 waren in Kappeln rund 30 Prozent der Belegschaft Zwangsarbeiter und Kriegsgefangene<ref>{{Internetquelle |autor=Jan Dirk Herbermann |url=https://www.spiegel.de/politik/ausland/schweiz-hitlers-stille-helfer-a-153706.html |titel=Schweiz: Hitlers stille Helfer |werk=[[Der Spiegel (online)|spiegel.de]] |datum=2001-08-30 |abruf=2021-01-12}}</ref>. Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] wurde die Produktion unter britischer Bewachung fortgeführt. Nach deren Abzug wurde auch die Produktion stillgelegt und es verblieben Abraumhalden aus dem Kaffeesatz. Über die [[United States Army|US-Armee]] gewann Nescafé relativ schnell an Bekanntheit in den anderen Stationierungsländern (Frankreich, Italien, Beneluxstaaten), in Großbritannien und in den USA, denn er gehörte zu ihren Verpflegungsrationen<ref name="pressespiegel" />.

In der zweiten Hälfte der 1940er Jahre nahm die Beliebtheit von Nescafé infolge der stark gesunkenen Kaffeeeinfuhren rasch zu und wurde in den 1950er Jahren zum Lieblingsgetränk der Jugendlichen, die in ihm ein bequem und schnell aufbereitetes Getränk fanden. Ungeachtet der Erfolge wurde die Forschung weiter vorangetrieben: 1952 wurde Nescafé im französischen [[Saint-Menet]] erstmals aus 100 % Röstkaffeebohnen hergestellt, ohne jeglichen Zusatz von Fremdstoffen. 1957 wurde in Griechenland aus Nescafé der erste [[Café frappé]] zubereitet, heute ist ''Nescafé frappé'' eine eigenständige Submarke.

[[Datei:Nescafe Tasse rot gross und klein.jpg|mini|Nescafé-Tassen]]
Im Jahre 1960 nahm das neu errichtete Nescafé-Werk in [[Mainz-Mombach|Mainz]] seinen Betrieb auf. Seit 1965 wurde die Marke »Nescafé Gold« verkauft, der erste gefriergetrocknete, lösliche Bohnenkaffee. Zwei Jahre später begann man mit der industriellen Produktion von [[Instantprodukt|Granulat]].

Das sogenannte „Full-Aroma“-Verfahren wurde 1994 entwickelt, um Produktivität und Qualität zu steigern. Sechs Jahre später gab es zehn verschiedene Nescafé-Sorten mit unterschiedlichen Kaffee-Geschmackssorten, wie beispielsweise „Classic“, „[[Espresso]]“ oder „[[Milchkaffee|Café au Lait]]“. Auch wurden [[koffein]]freie und mildere Sorten entwickelt. Nestlé Österreich stellt für den österreichischen Markt eigene Nescafé-Sorten her, die spezifisch dem österreichischen Geschmack und den österreichischen Erwartungen an Kaffee angepasst sind.

== Herstellung ==
Verschiedene [[Kaffeebohne|Rohkaffeesorten]] werden gemischt, geröstet und gemahlen, der gemahlene Röstkaffee wird anschließend aufgebrüht und gefiltert – wobei der zurückgebliebene Kaffeesatz im jeweiligen Werk zur Energieerzeugung verwendet wird. So erzeugt man ein dickflüssiges Kaffeekonzentrat, dem man jetzt durch zwei unterschiedliche Verfahren das Wasser entziehen kann:<ref>[https://www.kaffeeverband.de/kaffeewissen/vom-roh-zum-roestkaffee/verarbeitung/herstellen-von-loeslichem-kaffee Herstellen von löslichem Kaffee]</ref>
# ''[[Sprühtrocknung]]'': Bei der Sprühtrocknung verdampft die Feuchtigkeit der Kaffeelösung in einem Heißluftstrom. Zurück bleibt ein staubähnliches Pulver, das leicht befeuchtet und zu lockeren Klümpchen geformt wird ([[Agglomerieren (Verfahrenstechnik)|Agglomerieren]]).
# ''[[Gefriertrocknung]]'': Bei der Gefriertrocknung (auch ''Lyophilisation'') wird der flüssige Kaffee bei −40 bis −50 °C gefroren und zerstoßen. Die Kaffeekörnchen werden in einem nahezu luftleeren Raum ([[Vakuum]]) erwärmt, bis das gefrorene Wasser in den [[Sublimation (Physik)|gasförmigen Zustand übergeht]]. Zurück bleiben goldbraune Körnchen mit feinem Aroma. Da diese Methode schonender mit dem Aroma umgeht als die Sprühtrocknung, wird sie bevorzugt eingesetzt.
Das fertige Pulver wird in entsprechende Gläser, Dosen oder Portionspackungen mit speziellen Schutzfolien (sie verhindern das „Verduften“ des Kaffeearomas) verpackt und verkauft.

== Nescafé Xpress ==
Der Nescafé Xpress ist ein trinkfertiges Kaffeegetränk und wird in kleinen Dosen und PET-Flaschen zu je 250 ml verkauft. Allerdings sind die PET-Flaschen nur in Deutschland erhältlich. Das Getränk wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten und enthält zwischen 135 mg und 140 mg [[Koffein]]. Nescafé Xpress ist einer der offiziellen Sponsoren des [[Formel 1|Formel-1-Teams]] von [[McLaren-Mercedes]].

== Nescafé Komo ==
[[Datei:Nescafè instant coffee, 2019-(01).jpg|mini|Eine Tasse Nescafé in der Gastronomie, zubereitet mit einem „Nescafé Alegria“-[[Kaffeevollautomat]]en]]
Nescafé Komo ist ein [[Kaffeevollautomat]], der vor allem für Betriebe und Vereine gedacht ist. Der Vollautomat wird mit einer [[Kaffeepulver]]- und einer [[Milchpulver]]-Kartusche gefüllt und kann damit [[Cappuccino]], [[Latte macchiato]], [[Café au lait]], Kaffee schwarz, [[Espresso]] und heißes Wasser für Tee produzieren.

== Literatur ==
* Ursula Becker: ''Kaffee-Konzentration: zur Entwicklung und Organisation des hanseatischen Kaffeehandels'' (= ''Beiträge zur Unternehmensgeschichte'', Bd. 12), Steiner, Stuttgart 2002, ISBN 3-515-07916-5. {{OCLC|248833152}} (Dissertation Universität Münster (Westfalen) 1996, 371 Seiten, [https://books.google.de/books?id=BCnzGIIim4kC&printsec=frontcover&dq=Kaffee-Konzentration&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwi734Gf2IHLAhUnlnIKHY-JBbMQ6AEIJzAA#v=onepage&q=Kaffee-Konzentration&f=false google-books]).
* Thomas Fenner: ''Flaggschiff Nescafé – Nestlés Aufstieg zum grössten Lebensmittelkonzern der Welt'', Hier und jetzt, Baden 2015, ISBN 978-3-03919-363-9 (Dissertation, Philosophische Fakultät der Universität Zürich, 2014, 425 Seiten).

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
{{Wiktionary}}
* [https://www.nescafe.de/ Nescafé]
* [http://www.nescafe-automaten.de/ Nescafé Automaten]
* Gabriel Heim: [https://blog.nationalmuseum.ch/2018/10/nescafe-blitzkaffee-ohne-kanne/ ''Blitzkaffee ohne Kanne''] Im Blog des [[Schweizerisches Nationalmuseum|Schweizerischen Nationalmuseums]] vom 24. Oktober 2018

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Nescafe}}
[[Kategorie:Nestlé-Marke]]
[[Kategorie:Kofferwort]]
[[Kategorie:Markenname (Kaffee)]]

Nescafé - Versionsgeschichte

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