https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=NatriumsorbatNatriumsorbat - Versionsgeschichte2026-06-05T06:04:34ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Natriumsorbat&diff=580147&oldid=previmported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen2026-01-24T00:21:37Z<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Sodium sorbate V.1.svg|350px]]<br />
| Andere Namen = * Natrium-(''E'',''E'')-hexa-2,4-dienoat<br />
* E 201 (gestrichen)<br />
* {{INCI|Name=SODIUM SORBATE |ID=38059 |Abruf=2021-09-19}}<br />
| Summenformel = C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>2</sub><br />
| CAS = {{CASRN|7757-81-5}}<br />
| EG-Nummer = 231-819-3<br />
| ECHA-ID = 100.028.927<br />
| PubChem = 23665582<br />
| Beschreibung = weißer bis gelblicher Feststoff<ref name="TCI">{{TCI Europe|S0058|Name=Sodium Sorbate|Abruf=2022-01-15}}</ref><br />
| Molare Masse = 134,11 g·mol<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="TCI" /><br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = <br />
| Siedepunkt = <br />
| Löslichkeit = löslich in Wasser<ref name="TCI" /><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref>{{CL Inventory|ID=104712|Name=Sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate|Abruf=2019-07-28}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <br />
| ToxDaten = * {{ToxDaten|Typ=LD50|Organismus=Ratte|Applikationsart=oral|Wert=7160 mg·kg<sup>−1</sup>|Bezeichnung=|Quelle=<ref name="TCI" />}}<br />
* {{ToxDaten|Typ=LD50|Organismus=Maus|Applikationsart=i.p.|Wert=2500 mg·kg<sup>−1</sup>|Bezeichnung=|Quelle=<ref name="TCI" />}}<br />
}}<br />
<br />
'''Natriumsorbat''' ''([[Lebensmittelzusatzstoff|E 201]])'' ist das [[Natrium]]-[[Salze|Salz]] der [[Sorbinsäure]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Natriumsorbat kann durch Umsetzung der Sorbinsäure mit [[Natriumhydroxid]], [[Natriumethanolat]], [[Natriumhydrogencarbonat]], [[Natriumcarbonat]] oder einem anderen geeigneten [[Natriumsalz]] gewonnen werden.<ref name="DE1045390">{{Patent| Land=DE| V-Nr=1045390| Code=B| Titel=Verfahren zur Herstellung von haltbarem sorbinsaurem Natrium (Natriumsorbat)| A-Datum=1957-04-06| V-Datum=1958-12-04| Anmelder=Farbwerke Hoechst Aktiengesellschaft vormals Meister Lucius & Brüning| Erfinder=Otto Horn, Hans Fernholz}}</ref><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Natriumsorbat ist ein weißer bis gelblicher Feststoff, der löslich in Wasser ist.<ref name="TCI" /> Bei der Herstellung und Lagerung eines beständigen Natriumsorbats muss auf die Einhaltung bestimmter Bedingungen geachtet werden, da es sich sonst sowohl in der Lösung als auch in fester, unverdünnter Form unter Bildung [[polymer]]er Produkte bei gleichzeitiger Verfärbung verändert. Die [[Polymerisation]] eines ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen in der üblichen Weise hergestellten Natriumsorbats kann schon nach wenigen Stunden plötzlich einsetzen. Die Polymerisation wird durch ein alkalisches Mittel, also auch durch das alkalisch reagierende Natriumsorbat selbst sowie durch [[Sauerstoff]] begünstigt und durch als Anspringmittel wirkende katalytische Mengen an [[Peroxide]]n, oder peroxidhaltigen [[Lösungsmittel]]n eingeleitet.<ref name="DE1045390" /><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Es wird als [[Konservierungsmittel]] aufgrund seiner Hemmung insbesondere von [[Hefen]] und [[Schimmelpilz|Schimmel]] verwendet. Aufgrund der Instabilität und einer möglichen [[Mutagen|erbgutverändernden]] Wirkung eines Oxidationsproduktes wird es aber im Gegensatz zur Sorbinsäure kaum verwendet und ist nicht mehr in der aktuellen Liste der zugelassenen Zusatzstoffe der Europäischen Union und der Schweiz aufgeführt.<ref>{{Toter Link |url=http://www.bag-anw.admin.ch/SLMB_Online_PDF/Data%20SLMB_MSDA/Version%20D/44_Konservierungsmittel.pdf |date=2017-11-01 |text=Chemische Konservierungsmittel in Lebensmitteln, Kapitel 44 des Schweiz. Lebensmittelbuch, S. 38 |fix-attempted=ja}}.</ref> Von gesunden Menschen wird Natriumsorbit wie [[Fettsäure]]n [[Stoffwechsel|verstoffwechselt]]. Es kann jedoch den Eigengeschmack des Lebensmittels beeinträchtigen. Die [[erlaubte Tagesdosis]] beträgt 0–25&nbsp;mg/kg.<ref>Hubert Schneemann: ''Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis: Folgeband 1.'' Springer Berlin Heidelberg, 2013, ISBN 978-3-642-57831-1, S.&nbsp;86 ({{Google Buch |BuchID=JcQg7kU4MjsC |Seite=86}}).</ref><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Carbonsäuresalz]]<br />
[[Kategorie:Natriumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Ehemaliger Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]<br />
[[Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)]]</div>imported>ChemoBot