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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Sodium 2-hydroxypropanoate 200.svg|Strukturformel von Natriumlactat]]
| Strukturhinweis = Stereoisomerengemisch – Strukturformel ohne [[Stereochemie]]
| Andere Namen = * {{E-Nummer|325|Abruf=2020-06-27}}
* {{INCI|Name=SODIUM LACTATE |ID=79577 |Abruf=2020-05-26}}
| Summenformel = NaC3H5O3
| CAS = {{CASRN|72-17-3}}
| EG-Nummer = 200-772-0
| ECHA-ID = 100.000.702
| PubChem = 23666456
| ChemSpider = 6049
| DrugBank = DB09294
| ATC-Code =
| Beschreibung =
| Molare Masse = 112,06 g·[[mol]]−1
| Aggregat = fest
| Dichte = 1,33 g/ml, 1,31 g/ml (60-prozentiger Sirup)<ref name="chemblink.com">{{ChemBlink|72-17-3|Name=Sodium lactate|Abruf=2012-04-18}}</ref>
| Schmelzpunkt = 161–162 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="lotioncrafter">{{Webarchiv | url=http://www.lotioncrafter.com/reference/msds_sodium_lactate_s96.pdf | wayback=20120824051410 | text=Sodium Lactate, Powder}} (PDF; 181 kB), lotioncrafter.com</ref>
| Siedepunkt =
| Dampfdruck =
| Löslichkeit = mit Wasser mischbar<ref name="chemblink.com" />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|SIAL|71720|Name=Sodium DL-lactate ≥99%|Abruf=2012-02-15}}</ref>
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme-klein|-}}
| GHS-Signalwort =
| H = {{H-Sätze|-}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P =
}}

'''Natriumlactat''' (Natrium lacticum) ist das [[Natriumsalz]] der [[Milchsäure]] mit der Formel NaC3H5O3.

== Eigenschaften ==
Natriumlactat ist ein farbloser Feststoff mit einem leicht salzigen Geschmack.

== Gewinnung ==
Natriumlactat entsteht (wie die Lactate allgemein) durch Fermentierung einer Zuckerquelle wie [[Mais]] oder [[Rübe (Art)|Rüben]] und anschließende Neutralisierung der entstandenen Milchsäure.<ref name="Silberberg">{{cite book|last=Silberberg|first=Barrie|title=The Autism and ADHD Diet: A Step-by-Step Guide to Hope and Healing by Living Gluten Free and Casein Free (GFCF) and Other Interventions|publisher=Sourcebooks, Inc.|year=2009|pages=119|isbn=1402218451 |language=en}}</ref>

Kommerziell genutzte Milchsäure wird meistens aus milchfreien Rohstoffen wie [[Maisstärke]], [[Kartoffel]]n oder [[Melasse]] fermentiert.<ref name="Fleming">{{cite book|last=Fleming|first=Alisa Marie|title=Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-free Living|publisher=Go Dairy Free|year=2008|pages=90|isbn=0979128625 |language=en}}</ref> Weiterhin können [[Zucker]] oder [[Tapioka]] genutzt werden. Die [[Starterkultur]] für die Fermentierung kann Milchprodukte enthalten.
Milchsäure wird teils auch aus Milchprodukten wie [[Molke]]<ref name="Silberberg" /> und [[Lactose]]<ref name="Fleming" /> fermentiert, welche bei 6,5 % Feststoffanteil 4,8 % Lactose enthält.<ref>{{cite book|last=Ranken|first=M. D.|coauthors=R. C. Kill|title=Food industries manual|publisher=Springer|year=1997|pages=125|isbn=0751404047 |language=en}}</ref>
Milchsäure aus Milchprodukten wird oft wiederum in Milchprodukten wie [[Speiseeis]] und [[Doppelrahmkäse]] verwendet.<ref name="Fleming" />
Typischerweise wird Molke zur Herstellung von Milchsäure benutzt, wenn die Molke selber als Abfall bei der Produktion bestimmter Milchprodukte anfällt.<ref>{{cite book|last=Inamdar|first=|title=Biochemical Engineering: Principles And Concepts|publisher=PHI Learning Pvt. Ltd.|year=2009|pages=254|isbn=8120336771 |language=en}}</ref>

== Verwendung ==
=== Lebensmitteltechnologie ===
Natriumlactat wird in der Lebensmitteltechnik als [[Säureregulator]], [[Feuchthaltemittel]], [[Schmelzsalz]] oder als [[Festigungsmittel]] eingesetzt. Für die Verwendung in Lebensmitteln wird es als naturgemäß flüssiges Produkt oder aber auch in Pulverform angeboten.
Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer ''E 325'' für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Lebensmittel – auch für „[[Ökologische Landwirtschaft|Bio]]“-Produkte – ohne eine Höchstmengenbeschränkung ([[quantum satis]]) zugelassen.<ref>{{EU-Verordnung|2008|1333|konsolidiert=2022-10-31}}</ref>
Bei Milchunverträglichkeit oder -allergie ist Natriumlactat unbedenklich,<ref name="Silberberg" /><ref name="Willitts">{{cite book|last=Willitts|first=Alice|coauthors=Deborah Carter|title=Food allergy & your child|publisher=Class Publishing Ltd|year=2007|pages=85|isbn=1859591868|quote=The following ingredients do not contain milk protein and need not be avoided by people allergic to milk: … Sodium lactate |language=en}}</ref> da üblicherweise keine Milch als Rohstoff verwendet wird und sonst auch kein Milchprotein enthält.

=== Kosmetik, Papier- und Textilherstellung ===
Natriumlactat (SODIUM LACTATE, [[INCI]]) kann in [[Haarwaschmittel]]n und anderen ähnlichen Artikeln wie Flüssigseife eingesetzt werden, da es ein effektives Befeuchtungsmittel darstellt.

Es wird weiterhin in der Kosmetik sowie bei der Herstellung von Papier und Textilien und der Tabakverarbeitung eingesetzt.

=== Medizin ===
Natriumlactat wird in Kombination mit blutdrucksteigernden [[Sympathomimetikum|Sympathomimetika]] eingesetzt, um durch Überdosierung von [[Antiarrhythmikum|Antiarrhythmika]] der Klasse I verursachte Arrhythmien zu behandeln.<ref>{{cite book|last=Trevor|first=Anthony|coauthors=Bertram Katzung, Susan Masters|title=Katzung & Trevor's Pharmacology Examination and Board Review|publisher=Go Dairy Free|year=2008|edition=8e|pages=126|isbn=0071488693 |language=en}}</ref>

Als [[Arzneistoff]] wird eine 50-prozentige Lösung (gemäß Arzneibuch) verwendet, die einen [[pH-Wert]] von 6,5 bis 9,0 aufweist und farblos, geruchlos und leicht zähflüssig ist.

== Geschichte ==
Bereits 1836 wurde erkannt, dass Natriumlactat ein Salz einer schwachen Säure ist anstatt eine Base zu sein, und es war bereits bekannt, dass das Lactat in der [[Leber]] metabolisiert werden muss, bevor das Natrium eine [[Säure-Base-Titration|messbare]] Wirkung auf den pH-Wert entfalten kann.<ref>{{cite book|last=Mills|first=Lewis C.|coauthors=John Henry Moyer, Hahnemann Medical College and Hospital of Philadelphia|title=Shock and hypotension: pathogenesis and treatment: the twelfth Hahnemann symposium|publisher=Grune & Stratton|year=1836|pages=369|isbn= |language=en}}</ref>

In den Weltkriegen wurde es als Ersatz für [[Glycerin]] verwendet, um dieses für Kriegszwecke einzusparen.<ref>{{Literatur
|Autor = Albert A. Dietz, Ed. F. Degering, H. H. Schopmeyer
|Titel = Physical Properties of Sodium, Potassium, and Ammonium Lactate Solutions
|Sammelwerk = Industrial & Engineering Chemistry
|Band = 33
|Nummer = 11
|Jahr = 1941
|Seiten = 1444–1447
|DOI = 10.1021/ie50383a027
|Sprache = en
}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Natriumverbindung]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]
[[Kategorie:Kosmetischer Inhaltsstoff]]
[[Kategorie:Arzneistoff]]
[[Kategorie:Lactat]]

Natriumlactat - Versionsgeschichte

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