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Natriumisoascorbat - Versionsgeschichte
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imported>Trzęsacz: /* Eigenschaften */ weißer --> weißes [Pulver]
2026-02-07T17:03:13Z
<p><span class="autocomment">Eigenschaften: </span> weißer --> weißes [Pulver]</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Sodium erythorbate.png|150px|Strukturformel von Natriumisoascorbat]]<br />
| Andere Namen = * Natriumerythorbat<br />
* {{E-Nummer|316|Abruf=2020-06-28}}<br />
* {{INCI|Name=SODIUM ERYTHORBATE |ID=37865 |Abruf=2021-09-19}}<br />
| Summenformel = C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>6</sub><br />
| CAS = {{CASRN|6381-77-7}}<br />
| EG-Nummer = 228-973-9<br />
| ECHA-ID = 100.026.340<br />
| PubChem = 23683938<br />
| ChemSpider = <br />
| Beschreibung = farb- und geruchloses Pulver<ref name="fisher">{{Fisher Scientific|AC275915000|Name=d-(+)-Isoascorbic acid,sodium salt|Abruf=2014-02-13}}</ref><ref name="GESTIS">{{GESTIS|Name=Natriumisoascorbat|ZVG=120353|CAS=6381-77-7|Abruf=2022-11-20}}</ref><br />
| Molare Masse = 198,11 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="GESTIS" /><br />
| Dichte = 1,702 g·cm<sup>−3</sup><ref name="GESTIS" /><br />
| Schmelzpunkt = 168–170 °C<ref name="fisher" /><br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = löslich in Wasser: 153 g·l<sup>−1</sup> (25 °C)<ref name="fisher" /><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="TCI">{{TCI Europe|I0232|Name=Sodium Isoascorbate Monohydrate|Abruf=2016-01-23}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|07}}<br />
| GHS-Signalwort = Achtung<br />
| H = {{H-Sätze|319}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|305+351+338|337+313|264}}<br />
| Quelle P = <ref name="TCI" /><br />
}}<br />
<br />
'''Natriumisoascorbat''' ist das [[Natrium]]salz der <small>D</small>-[[Isoascorbinsäure]], einem [[Isomerie#Diastereomerie|Epimer]] der <small>L</small>-[[Ascorbinsäure]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Natriumisoascorbat wird aus Isoascorbinsäure hergestellt.<ref>zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/316-natriumisoascorbat/ ''E 316 - Natriumisoascorbat''].</ref><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Natriumisoascorbat ist ein brennbares, schwer entzündbares, kristallines, weißes, geruchloses Pulver, das leicht löslich in Wasser ist. Es zersetzt sich bei Erhitzung über 180&nbsp;°C.<ref name="GESTIS" /><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Natriumisoascorbat wird als Alternative zu [[Ascorbinsäure]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] (E316) als [[Antioxidationsmittel]] und [[Farbstabilisator]] eingesetzt. Es ist nur für wärmebehandelte Sahne, getrockneten oder gefrorenen Fisch mit roter Haut, konservierte [[Fischerzeugnis|Fischerzeugnisse]] und gepökelte und anderweitig konservierte Fleischerzeugnisse zugelassen.<ref>das-ist-drin.de: [https://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/e316-natriumisoascorbat/ ''Natriumisoascorbat''].</ref><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* {{Webarchiv | url=http://www.pmpinc.com/products/SodiumErythorbate.asp | wayback=20110715094417 | text=Sodium Erythorbate (PMP Fermentation)}}<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Y. H. Hui, Robert S. Igoe: ''Dictionary of Food Ingredients'', Aspen, Gaithersburg, MD 2001, ISBN 978-0-8342-1952-6.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Natriumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Antioxidationsmittel]]<br />
[[Kategorie:Komplexbildner]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div>
imported>Trzęsacz